पहले, भुना हुआ मांस भुना हुआ मांस से साधारण व्यंजन पहनते थे, जबकि आधुनिक रसोई में सबसे अधिक इस शब्द का जिक्र करते हैं, जो गोलाश - मांस और सब्ज़ियों के समान पकवान का मतलब है, जो लंबे समय तक मोटी सॉस में कम गर्मी के साथ लगी हुई है। यह इस पकवान की आखिरी विविधताओं के बारे में है कि हम व्यंजनों में बात करेंगे।
ओवन में बर्तन में भुना नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 950 ग्राम;
- प्याज - 240 ग्राम;
- आलू - 480 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- गाजर - 160 ग्राम;
- सलिप - 170 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 360 मिलीलीटर;
- लॉरेल का पत्ता
तैयारी
जबकि ओवन का तापमान 155 डिग्री तक पहुंच जाता है, वसा के बड़े टुकड़ों को हटाते समय, मांस को 2.5 सेमी मोटाई के cubes में काट लें। सब्जियों के साथ ऐसा ही करें। एक ही समय में एक ब्राजियर में मांस और सब्जियां रखो, उन्हें मौसम का स्वाद लेने के लिए, एक लॉरेल डालें और इसे शोरबा से भरें। लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में स्टू स्टू, समय-समय पर ब्राजियर की सामग्री को मिलाकर याद रखें। तैयार पकवान से, सेवारत से पहले लॉरेल लें।
घर पर भुना - सूअर का मांस के साथ नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,2 किलो;
- लहसुन - 3 दांत;
- वोरस्टरशायर सॉस - 30 मिलीलीटर;
- केचप - 55 मिलीलीटर;
- थाइम - 8 शाखाएं;
- चीनी - 20 ग्राम;
- हरी प्याज - 4 पंख;
- टमाटर - 530 ग्राम;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- चीनी 30 ग्राम
तैयारी
एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में सूअर का मांस डालें, और फिर इसे लहसुन, विस्टर, केचप, थाइम और जड़ी बूटी के साथ मिलाएं। मिश्रण के बाद, मांस को लगभग एक घंटे तक मारने दें। ब्राजियर में, तेल में डालें और चीनी डालें, मांस को जोड़ने से पहले बाद में कारमेलिज़ करें। लगभग 15 मिनट के लिए कारमेल में सूअर का मांस फ्राइये, फिर टमाटर, प्याज डाल दें और पकवान को अंधेरे और विघटित होने तक, 10 मिनट तक पकवान छोड़ दें। मांस को ढकने के लिए पानी को ब्राजियर में डालो, और तरल उबलने के बाद एक घंटे के लिए मांस स्टू छोड़ दें।
यदि आप मल्टीवार्क में इस भुना के लिए नुस्खा को पुन: पेश करना चाहते हैं, तो तरल जोड़ने से पहले "बेकिंग" मोड का उपयोग करके ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं, और बाद में "क्वेंचिंग" करें। रसोई गैजेट की मदद से भुना हुआ भी एक घंटे लगते हैं।
भुना हुआ मांस - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 1.2 किलो;
- बियर - 4 9 0 मिलीलीटर;
- बैंगनी प्याज - 110 ग्राम;
- गाजर - 140 ग्राम;
- टमाटर - 370 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
- सूखे धनिया, केयने काली मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- मांस शोरबा - 310 मिलीलीटर।
तैयारी
ब्राजियर में जैतून का तेल की बूंद को गर्म करें, गाजर और टमाटर के साथ कटा हुआ प्याज पारित करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब सब्जियों को नरम कर दिया जाता है, तो उन्हें टमाटर का पेस्ट, धनिया और केयने काली मिर्च के साथ मिलाएं, और फिर गोमांस के सुगंधित तलना के टुकड़ों में जोड़ें। जब मांस सभी तरफ पकड़ता है और ब्राउन से शुरू होता है, तो साहसपूर्वक इसे बीयर और मांस शोरबा के मिश्रण से भरें। गर्मी कम करें और कम से कम एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे फ्राइंग स्टू छोड़ दें। इस समय के दौरान, गोमांस को नरम और व्यावहारिक रूप से फाइबर में विघटित होना चाहिए।
भुना हुआ चिकन - नुस्खा
सामग्री:
- चैंपिगन - 760 ग्राम;
- chanterelle - 340 जी;
- प्याज - 220 ग्राम;
- सूखे थाइम, दौनी - 1 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
- टमाटर - 320 ग्राम;
- आटा - 10 ग्राम;
- मशरूम शोरबा - 510 मिलीलीटर;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांत;
- ताजा अजमोद
तैयारी
मक्खन के टुकड़े का उपयोग कर Spasseruyte प्याज। जब प्याज के टुकड़े कारमेलिज़ करना शुरू करते हैं, तो उन्हें सूखे जड़ी बूटी और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। उत्तरार्द्ध बहुत सारे पानी देगा, जिसे वाष्पीकरण की अनुमति दी जानी चाहिए और केवल तभी पैन में आटा जोड़ा जा सकता है। शोरबा में टमाटर का पेस्ट पतला करें और फ्राइंग पैन की सामग्री से भरें। टमाटर से सॉस को ब्रोइल और मोटाई दें, और फिर अजमोद और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सबकुछ जोड़ें।