लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियां तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें संरक्षित करना है। इस विधि के साथ, अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित अवयवों में रहते हैं, साथ ही विटामिन की हानि, जो कि उत्पादों में कम से कम मौजूद हैं। आज हम मिर्च सॉस के साथ खीरे के असामान्य व्यंजनों पर आपका ध्यान देते हैं।
मिर्च सॉस के साथ ककड़ी पकाने की विधि
सामग्री:
- केचप मिर्च - 1 पैक;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 1 कप;
- सिरका - 1 कप;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 6 पीसी।
- शुष्क सरसों;
- खीरे।
तैयारी
चीनी, सिरका, नमक, केचप, घंटी काली मिर्च और पानी मिलाएं, उबालें। डिब्बे (1 लीटर) के नीचे, सूखे सरसों का एक बड़ा चमचा डालें, खीरे को घनी डाल दें, परिणामस्वरूप ब्राइन डालें और 15 मिनट तक इसे निर्जलित करें। हम ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करते हैं, ऊपर उल्टा बारी करते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
मिर्च सॉस के साथ डिब्बाबंद खीरे
सामग्री:
- छोटे खीरे;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 2 कप;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केचप मिर्च - 300 ग्राम;
- सिरका 9% - 1 गिलास।
तैयारी
इस मात्रा में marinade आपको 7 लीटर के डिब्बे की जरूरत है। मुझे खीरे और ठंडे पानी में कई घंटों तक झूठ बोलने के लिए छोड़ दें, फिर किनारों को काट लें और जारों में घनी डाल दें। Marinade तैयार करने के लिए, हम पैन लेते हैं और इसमें सामग्री मिश्रण: पानी डालना, नमक, केचप और दानेदार चीनी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और सिरका डालना। खीरे marinade भरें, एक ढक्कन के साथ कवर और 15 मिनट के लिए डिब्बे निर्जलित। उसके बाद, बैंक बंद हो जाते हैं, कंबल के नीचे सुबह तक चालू हो जाते हैं।
मिर्च सॉस के साथ खीरे खीरे
सामग्री:
- खीरे;
- डिल;
- horseradish पत्तियां;
- currant पत्तियां;
- अजमोद;
- लहसुन।
2.5 लीटर की एक ब्राइन के लिए:
- पानी - 1,3 लीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- सिरका - 150 ग्राम;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केचप मिर्च - 150 ग्राम।
तैयारी
प्रत्येक जार में हमने हॉर्सराडिश की एक चादर, डिल और अजमोद का एक टुकड़ा, लहसुन के 3 लौंग, 5-6 currant पत्तियों को फैलाया। खीरे और जार में शीर्ष पर डाल दिया। एक marinade बनाने के लिए, पानी को उबाल लें, और नमक, केचप और सिरका जोड़ें सामग्री को 3-4 मिनट के लिए उबालने के लिए, फिर बंद करें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि marinade कमरे के तापमान में ठंडा हो गया हो, और हम खीरे डालते हैं। खीरे वाले बैंक 20 मिनट के लिए निर्जलित होते हैं, उसके बाद हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें 12 घंटे तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ देते हैं।
टमाटर सॉस मिर्च में खीरे
सामग्री:
- खीरे (छोटी किस्में) - 2 किलो;
- पानी - 6 चश्मा;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - ¾ कप;
- सिरका - 2/3 कप;
- केचप मिर्च - 1 पैक;
- हिरन - डिल, अजमोद, horseradish।
तैयारी
मेरे खीरे उठाओ और तीन घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। बैंक पूर्व-निर्जलित होते हैं और प्रत्येक के तल पर हम हरियाली के कुछ टहनियों और हर्सरडिश के कुछ स्लाइस डालते हैं, शीर्ष पर खीरे डालते हैं, अच्छी तरह से टैम्प किए जाते हैं। सामान्य उबलते पानी के साथ जार में खीरे भरें और 20 मिनट तक छोड़ दें, फिर पानी को डिब्बे से निकाल दें, पानी को फिर से उबालें और फिर 15 मिनट तक जार में डालें। तीसरी बार जब हम एक तैयार ब्राइन के साथ जार भरते हैं, इसके लिए हम उबलते पानी और बहुत ही अंत सिरका में चीनी, नमक, केचप जोड़ते हैं। एक उबलते marinade के साथ खीरे भरें, ढक्कन के साथ डिब्बे रोल। हम रात को एक कंबल लपेटते हैं।