यह समझना कि टर्की के झुंड से व्यंजन पकाया जा सकता है, दोनों पहले और दूसरे, जो उत्सव की मेज पर भी मूल हैं, इस पक्षी के पहले अप्रयुक्त हिस्से में हमारे दृष्टिकोण को महत्वपूर्ण रूप से बदलते हैं।
ओवन या मल्टीवार्क में बेकिंग के लिए एक आस्तीन में एक टर्की को कैसे पकाएं?
सामग्री:
- टर्की शंकु - 2 पीसी।
- नींबू - ½ पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम - ½ छोटा चम्मच;
- ताजा तुलसी - 1 शाखा;
- जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
- लाल प्याज - 1 प्याज;
- पेपरिका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
अच्छी तरह से धोएं और अपने शिन को सूखा, सुनिश्चित करें कि सरसों से पीस लें, न केवल ऊपर से, बल्कि आपको त्वचा के नीचे धुंधला करने की भी कोशिश करनी चाहिए। शिन के बड़े छोर से, आपको गहरी पंचर बनाने की ज़रूरत है, चाकू लंबा और चौड़ा होना चाहिए। पहले पंचर के बाद, चाकू को पिछले एक में बदलकर दूसरा करें और इसे बाहर खींचें। लहसुन का एक चोटी, अपने स्वाद, क्रश, तेल में डुबकी, फिर काली मिर्च, नमक और थाइम में राशि निर्धारित करें। अब लहसुन के इस लौंग को चाकू के माध्यम से किसी भी सुधारित माध्यम से धक्का दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चीनी या जापानी व्यंजन खाने के लिए एक छड़ी। अचूक क्रॉचिंग के बाद, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और थाइम के साथ शंकु काट लें, तेल और नींबू का रस डालें। फिर टमाटर काट लें, लाल हिस्सों को बड़े हिस्सों में काट लें, केवल लहसुन को कुचल दें और इसे सभी को मांस में स्थानांतरित करें, इस रूप में इसे लगभग आधे घंटे तक मारना चाहिए। 200 डिग्री के लिए ओवन preheat मत भूलना।
अब मांस, पहले से ही मसालेदार तेल और सब्ज़ियां इसमें झूठ बोल रही हैं, आस्तीन में डाल दी गई हैं, बिना बेसिल के एक स्पिग को जोड़ने के भूलने के लिए, जितना संभव हो सके आस्तीन से हवा को छोड़ दें और दोनों तरफ अच्छी तरह से बांधें। तथ्य यह है कि यदि आप बहुत सारी हवा छोड़ देते हैं, तो जब आप आस्तीन को गर्म करते हैं तो बहुत अधिक बढ़ जाएगा। और यदि ओवन छोटा होता है, तो यह शीर्ष ग्रिल तक पहुंच जाएगा और जला देगा, जो एक नए के प्रतिस्थापन का सुझाव देता है, और खाना पकाने के दौरान यह लगभग यथार्थवादी नहीं है। इसी प्रकार, यदि आपकी आस्तीन में छेद के साथ एक छिद्रित पट्टी नहीं है, तो आपको कई punctures बनाने की जरूरत है, क्योंकि इसके बिना आस्तीन सूजन और फट जाएगा। तो, आपको केवल एक घंटे के लिए अपने काम को ओवन में रखना होगा।
साथ ही, आप "बेकिंग" मोड सहित मल्टीवार्क में शंकु और सब्जियों के साथ आस्तीन डाल सकते हैं।
एक तुर्की शंकु कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- बछड़े से स्टीक्स - 1 किलो;
- मिर्च का मिश्रण;
- धनिया;
- दौनी (ताजा या जमे हुए);
- जैतून का तेल - 60 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 प्याज;
- लहसुन - 4 अशुद्ध दांत;
- नारंगी का रस - ½ कप (ताजा निचोड़ा हुआ);
- नमक।
तैयारी
शंकु से स्टीक्स तैयार किए गए खरीदने के लिए बेहतर हैं, जिसका मतलब है कटौती, क्योंकि घर पर शायद ही कभी किसी से भी अच्छा करना अच्छा होता है। लेकिन दुकान में भी खरीदा मांस में हड्डियों के splinters के अवशेषों की सावधानी से जांच करें। ओवन तापमान 180 पर सेट करें और इसे चालू करें। स्टेक्स अच्छी तरह से कुल्ला, प्रक्रिया में फिर से, हड्डियों के splinters की जांच करें और हमेशा इसे सूखा। नमक, जमीन मसालों और तेल को रगड़ें, फिर जल्दी से फ्राइंग पैन की सीमा तक फ्राइये जाएं, जब तक कि तैयार करने के लिए तैयार न हो, तब तक फसल के किनारों से जल्दी फ्राइज़ न करें, केवल एक त्वरित भुना हुआ हो। एक ग्लास या भुनाई के लिए किसी अन्य रूप में, पहले से तला हुआ स्टीक्स को स्थानांतरित करें, भूसी में बचे हुए, रोशनी और कुचल लहसुन जोड़ें। एक कसकर कसकर पन्नी के साथ शीर्ष और लगभग आधा घंटे के लिए सेंकना।
उसके बाद, फ्राइंग पैन में रस को बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अलग किया गया रस डालें, बेक्ड लहसुन जोड़ें, केवल इसे भूसी से मुक्त करें और इसे काट लें, नारंगी के रस में डालें और बारीक कटा हुआ लाल प्याज डालें। तैयारी एक उच्च तापमान और थोड़ा हलचल पर होना चाहिए। आधा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, प्याज नरम हो जाता है, सॉस को अपने स्टीक्स तैयार करने पर विचार करें।
टर्की शंकु से त्वरित सूप
सामग्री:
- टर्की जांघ - 0,8 किलो;
- जमे हुए सब्जियां (मिश्रण) - 0,4 किलो;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 प्याज;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक;
- मसाले।
तैयारी
नमकीन पानी में तुर्की की जांघों के 50-60 मिनट के लिए भी एक सभ्य शोरबा मिलेगा। प्याज और गाजर बारीक कटा हुआ रूप में तलना, और अपने भुना हुआ फाइनल में लहसुन जोड़ें और तुरंत स्टोव बंद कर दें। मांस को शोरबा से लें और जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करें। सब्जियों का मिश्रण सॉस पैन में डालना, मसालों को जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, और फिर मांस को पैन में वापस कर दें और इसे बंद कर दें।