मसूर के सूप की नुस्खा की उत्पत्ति आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लड़की एज़ो के बारे में एक किंवदंती से जुड़ी हुई है, जिसे जबरन शादी में दिया गया था और उसे अपनी मातृभूमि छोड़ने के लिए मजबूर किया गया था। अपनी मां की याद में, जिसे वह बहुत याद करती थी, उसने मसूर के सूप का आविष्कार किया। वर्तमान में तुर्की में मसूर सूप पारंपरिक रूप से शादी से ठीक पहले तैयार किया जाता है।
टर्की के लिए मसूर सूप नुस्खा
सामग्री:
- 4 बड़ा चम्मच। एल। तेल;
- 2 बारीक कटा हुआ बल्ब;
- 1 गिलास धोया लाल मसूर;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 2 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- 1/2 कप गेहूं Bulgur;
- 2 लीटर सब्जी या गोमांस शोरबा;
- 1 बड़ा चम्मच एल। टकसाल की सूखी पत्तियां;
- 1/8 छोटा चम्मच। केयेन या लाल काली मिर्च;
- गार्निश: नींबू स्लाइस और कुछ ताजा टकसाल के पत्ते।
कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन और तलना प्याज में तेल गरम करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए - लगभग 15 मिनट। 2-3 मिनट के लिए पेपरिका, मसूर, Bulgur और तलना जोड़ें। अब टमाटर का पेस्ट, शोरबा और गर्म काली मिर्च जोड़ें, एक उबाल लेकर आओ और नरम तक लगभग एक घंटे तक पकाएं।
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हथेलियों के बीच टकसाल को तोड़कर सूप में जोड़ें। आग से सूप हिलाओ और हटा दें। इसे 10-15 मिनट के लिए पीसने दें, फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक नींबू टुकड़ा और ताजा टकसाल के पत्तों को जोड़कर, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, तुर्की पर मसूर का सूप का आनंद लें।
मसूर सूप प्यूरी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- 1 गिलास नारंगी या लाल मसूर;
- चावल का 1/2 कप;
- 2 कटा हुआ प्याज;
- 2 कटा हुआ गाजर;
- 4 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
- क्रीम के 150 ग्राम;
- 1 चम्मच जीरा;
- 1 चम्मच हल्दी;
- 2 चम्मच नमक;
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 1 चम्मच जमीन धनिया के बीज;
- 4 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- 2 लीटर पानी;
- 1 नींबू;
- कटा हुआ अजमोद का 1 गुच्छा।
एक बड़े सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और इसमें मसूर, चावल और 1 चम्मच नमक डालें। इसे 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर खींचा। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और प्याज जोड़ें और प्याज को 5 मिनट तक फ्राइये। फिर गाजर डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
नुस्खा के बाद, मसूर सूप प्यूरी आमतौर पर गर्म परोसा जाता है।
मसूर सूप के नुस्खा में, आप लाल दाल के बजाय हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं, और गाजर, आलू, अजवाइन, अजमोद और प्याज जैसे अन्य सब्ज़ियां भी शामिल कर सकते हैं।
अपने अंतर्ज्ञान और अपने स्वाद पर भरोसा करें और, शायद, आप अपनी खुद की पाक कृति तैयार करेंगे।