लहसुन सॉस विभिन्न पाक परंपराओं में कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला है। प्राचीन काल से विभिन्न सभ्यताओं में लहसुन की खेती की जाती थी, क्योंकि इसमें जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक होते हैं, जैसे सल्फाइड, ट्रेस तत्व और विटामिन, जो मानव शरीर के लिए जरूरी हैं।
लहसुन सॉस कैसे पकाने के लिए
आमतौर पर, गर्म लहसुन सॉस की तैयारी के लिए, ठंडे दबाव के विभिन्न वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है। जैतून, सूरजमुखी, तिल या flaxseed तेल विशेष रूप से विभिन्न लहसुन सॉस तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
लहसुन पीसने के लिए, आप मोर्टार, ब्लेंडर या विशेष हाथ प्रेस (लहसुन क्लैंप) का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन निचोड़ने वाला एक बड़ा बनावट देता है। लहसुन, इन तरीकों में से एक में कुचल, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और 1-2 घंटे के लिए ठंडा जगह में छोड़ दिया जाता है। यह सबसे सरल नुस्खा है। इस सॉस में आप कच्चे अंडे (आप केवल जर्दी या सिर्फ प्रोटीन), नींबू का रस, पानी या छोटी मेज सफेद शराब, नमक जोड़ सकते हैं। यह सॉस परंपरागत रूप से भूमध्यसागरीय और बाल्कन पाक परंपराओं में लोकप्रिय है।
आप लहसुन के साथ अन्य सॉस पका सकते हैं।
चीज लहसुन सॉस
सामग्री:
- हार्ड पनीर के 100 ग्राम
- ताजा लहसुन के 4-5 छील दांतों
- जैतून का 50 ग्राम (सूरजमुखी हो सकता है) तेल या मेयोनेज़, अधिमानतः घर से बने।
- यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आप अंडे की जर्दी जोड़ सकते हैं। आप थोड़ा सा जमीन बादाम कर्नल, पिस्ता या हेज़लनट जोड़ सकते हैं। नींबू के रस और सफेद शराब का एक चम्मच भी हस्तक्षेप नहीं करेगा।
तैयारी:
पनीर-लहसुन सॉस बनाने की प्रक्रिया सरल है। सबसे पहले, हम पनीर को मध्यम या ठीक grater पर रगड़ते हैं। एक मोर्टार में लहसुन कुचल (आप एक ब्लेंडर या क्रश का उपयोग कर सकते हैं)। अब हम कटोरे में सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं, कटोरे को ढकते हैं और सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (फ्रीजर डिब्बे में नहीं!)।
पनीर और लहसुन सॉस सेवा करने के लिए अच्छा है, उदाहरण के लिए, croutons या टोस्ट के साथ। यह उबला हुआ मछली और / या समुद्री भोजन से व्यंजनों के साथ व्यवस्थित रूप से संयुक्त किया जाएगा। एक ईंधन भरने के रूप में इसका उपयोग कुछ सब्जियों के सलादों के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर, जैतून और हिरन से सलाद।
खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम सॉस
यह काफी सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस है।
सामग्री:
- लहसुन सिर (5-8 दांत)
- ग्राम 150 प्राकृतिक खट्टा क्रीम
- जैतून का तेल 1-2 1-2 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस या प्राकृतिक सिरका (उदाहरण के लिए, बाल्सामिक या फल 3-5%)
- अजमोद, डिल, तुलसी के कुछ twigs।
तैयारी:
लहसुन के शुद्ध लौंग एक मोर्टार या एक परत में जमीन हैं। हम इसे ब्लेंडर के कटोरे में डालते हैं और वहां खट्टे क्रीम को जोड़ते हैं, अन्य सभी अवयवों और हिरन, पहले एक चाकू के साथ जमीन। हम ब्लेंडर को एक सजातीय बनावट में संसाधित करते हैं। आप हाथ से सबकुछ पका सकते हैं। चलो सॉस के साथ आधे घंटे तक खड़े हो जाओ।
खट्टे-क्रीम सॉस को उबले हुए मछली, मांस या मशरूम से चिकन, टर्की, व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से परोसा जाता है। एक ड्रेसिंग के रूप में, यह सॉस सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है।
टमाटर-लहसुन सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट के 2-3 चम्मच
- लहसुन के 5 लौंग
- 150 मिलीलीटर टेबल सफेद शराब या पानी
- जैतून का तेल के 2-4 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा गेहूं और / या मकई का आटा
- हरे (धनिया, अजमोद, डिल)।
तैयारी:
शुद्ध लहसुन एक प्रेस या मोर्टार में एक घोल में बदल जाता है।
तेल के आटे पर फ्राइंग छाया में फ्राइंग पैन में पासर, टमाटर और शराब जोड़ें, मिश्रण। 2 मिनट गर्म, थोड़ा ठंडा और कुचल लहसुन और हिरन जोड़ें।
टमाटर-लहसुन सॉस मांस, पास्ता, खिंकली, मंथी, poses, पकौड़ी के व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से सेवा करने के लिए।
आम तौर पर, मांस के लिए लहसुन सॉस एक बहुत अच्छा गैस्ट्रोनोमिक समाधान है।
नींबू-लहसुन सॉस
2 नींबू, कसा हुआ या कटा हुआ लहसुन (2-5 दांत), 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और जमीन सुगंधित या काली मिर्च का रस मिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सॉस आधे घंटे तक खड़े होने दें।
नींबू-लहसुन सॉस मांस, मछली और कुक्कुट से व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।