मटर - आदमी को ज्ञात सबसे प्राचीन सब्जी फसलों में से एक। अपने बीज के अवशेष नियोलिथिक से संबंधित पुरातात्विक स्तर में पाए जाते हैं। संभवतः, उनका मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया है, वहां से वह भूमध्यसागरीय और फिर 3-2 सहस्राब्दी ईसा पूर्व के अन्य यूरोपीय देशों में पहुंचे। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मटर से विशेष रूप से मटर दलिया में व्यंजन यूरेशिया के लोगों के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद विभिन्न भिन्नताओं में हैं। विशेष रूप से, रूस में मटर दलिया एक प्रीमियम पर था, और अक्सर शाही मेज पर भी काम करता था, जो आश्चर्यजनक नहीं है, रूढ़िवादी उत्सव की लंबाई को देखते हुए, जिसके दौरान इसे पशु मूल के लगभग सभी उत्पादों का उपभोग करने के लिए मना किया गया था। एक बग, सभी सेम की तरह - गुणवत्ता प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत।
मटर दलिया का पौष्टिक मूल्य
मटर में प्रोटीन (लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम अनाज) होते हैं, और इसमें से वेल्डेड दलिया में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं - लगभग 100 ग्राम तैयार उत्पाद के लगभग 12 ग्राम, लेकिन इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है (बेशक, अगर नहीं जोड़ती केवल 0.75 ग्राम है। मटर दलिया और कार्बोहाइड्रेट में बहुत कुछ नहीं है - केवल 20 ग्राम है, और हालांकि मटर दलिया की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 150-180 किलोग्राम, हालांकि, इसमें अधिकांश कैलोरी प्रोटीन हैं जिन्हें अभी भी जरूरी है समेकित करने के लिए, और यह बदले में, ऊर्जा का एक अतिरिक्त व्यय है।
बेशक, यह केवल पानी पर उबला हुआ मटर दलिया के लिए सच है, क्योंकि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री विभिन्न पूरकों के परिचय के साथ कई बार बढ़ जाती है। आखिरकार, रूसी और पश्चिमी यूरोपीय पाक परंपराओं में सबसे आम additives प्याज, मक्खन, cracklings, दाढ़ी या बेकन, फैटी क्रीम, धूम्रपान उत्पादों में तला हुआ प्याज हैं। उन्हें शायद ही कभी आहार कहा जा सकता है, और उनके साथ मटर दलिया सिर्फ एक कैलोरी नहीं बनता है, यह एक मेगासिटी के आधुनिक निवासियों के लिए कैलोरी की संख्या के संदर्भ में "असहनीय" साबित होता है। बेशक, यह संभव है कि कुछ भूमध्यसागरीय पाक विशेषज्ञों के उदाहरण के बाद, इस गड़बड़ी में समुद्री खाने को जोड़ने के लिए, जो अधिक उपयोगी और आसान है, लेकिन स्वाद निकल जाएगा, आइए सीधे, एक शौकिया के लिए।
मतभेद
इसके अलावा, मटर दलिया, यहां तक कि पानी पर पकाया जाता है, आप सभी नहीं कर सकते हैं, और यह कैलोरी के बारे में नहीं है। बस इस पकवान में बहुत मोटे सब्जी फाइबर,
इसलिए, वे सभी जिनके ऊपर उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याएं हैं, साथ ही साथ नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों (1.5 साल तक), मटर दलिया के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, साथ ही फल के इस प्रतिनिधि वाले अन्य व्यंजन भी बेहतर हैं।