बीज के आसपास बहुत सारे विवाद हैं: कोई उन्हें बहुत उपयोगी मानता है, अन्य लोग तर्क देते हैं कि वे हानिकारक हैं। वास्तव में, शायद, किसी भी उत्पाद की तरह, बीज के सकारात्मक और नकारात्मक पक्ष होते हैं।
बीज - उपयोगी गुण
कई बीज जिन्हें हम अकेले खाने या विभिन्न व्यंजनों के लिए additives के रूप में प्यार करते हैं, हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला - खनिज, विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड लाते हैं।
- वसा-घुलनशील विटामिन ए और ई, लगभग सभी बीजों में निहित, बीज में वसा की उपस्थिति के कारण काफी अच्छी तरह से समेकित होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, ये विटामिन बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और चयापचय को तेज करते हैं। सुखद बोनस के रूप में, वे बाल और त्वचा को बदल देते हैं।
- सब्जी के तेल - यह है कि अन्य चीजों के बीच कितने उपयोगी बीज हैं। वे "अच्छी" वसा लेते हैं, जो रक्त में "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, इसलिए वे एथेरोस्क्लेरोटिक प्रक्रियाओं में उपयोगी होते हैं।
- बीज में कई खनिज भी होते हैं। कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम आवश्यक हैं, लोहा (विशेष रूप से कद्दू के बीज में बहुत से) एनीमिया के खिलाफ सुरक्षा करता है, आयोडीन हाइपोथायरायडिज्म विकसित करने की अनुमति नहीं देता है, फ्लोराइड मजबूत, स्वस्थ दांत और हड्डियों को प्रदान करता है, और बिना जस्ता के एक पूर्ण प्रतिरक्षा रक्षा को बनाए रखना और संवहनी शक्ति प्रदान करना असंभव है ।
- कुछ बीजों में विशिष्ट पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए, फ्लेक्स बीजों - फाइटोस्ट्रोजेन के स्रोत - पौधे हार्मोन जो महिलाओं को हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।
इसलिए, आपके आहार में विभिन्न बीज, जिसमें हमेशा उपलब्ध सूरजमुखी के बीज शामिल हैं, आप शरीर की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकते हैं। कुछ हफ्तों के बाद, बालों और त्वचा के साथ-साथ सामान्य कल्याण में उल्लेखनीय सुधार होंगे।
हानिकारक बीज क्या है?
यह मत भूलना कि बीज में पर्याप्त ऊर्जा मूल्य है। एक सौ ग्राम में वही सूरजमुखी के बीज 500 कैलोरी से थोड़ा अधिक होते हैं, जो काफी है। इसलिए, यदि सामान्य भोजन के अलावा आप सूरजमुखी के बीज के मुट्ठी भर खाते हैं, उन्हें दैनिक कैलोरी सामग्री में शामिल नहीं करते हैं, तो आप "छिपी हुई" कैलोरी का उपभोग करते हैं, जिससे भविष्य में अतिरिक्त किलोग्राम पैदा होंगे। इसके अलावा, बीज में वसा होते हैं, और उनकी अत्यधिक खपत - यह पैनक्रिया और यकृत पर एक अतिरिक्त बोझ है। और एक और अप्रिय परिस्थिति यह है कि तामचीनी के लिए दांतों के साथ बीज छीलने के लिए यह बुरा है, जितने लोग करते हैं।
लेकिन सवाल यह है कि क्या आहार आहार के साथ खाना संभव है, कई पोषण विशेषज्ञ, हालांकि, एक सकारात्मक उत्तर देते हैं, क्योंकि इन अनाज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। विशेष रूप से वे सर्दी और वसंत में बचाते हैं, जब हम अपर्याप्त फल और सब्जियों का उपभोग करते हैं और हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित होते हैं। हालांकि, वजन घटाने वाले बीज को छोटी मात्रा में खाया जाना चाहिए।
बीज के उपयोग पर कुछ सिफारिशें:
- जिन बीजों में त्वचा थी, लेकिन साफ हो गए थे, उनमें कम उपयोगी पदार्थों का परिमाण होता है;
- कम उपयोगी बीज भी भुना हुआ बनाता है, इसलिए केवल सूखे बीज खाने के लिए सबसे अच्छा है;
- 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज (लगभग आधे गिलास) को एक सप्ताह में चयापचय और आपके कल्याण में सुधार करने के लिए पर्याप्त खाएं, लेकिन वजन कम करने की प्रक्रिया को नुकसान न पहुंचाएं;
- विभिन्न व्यंजनों में बीज जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है - पूरे अनाज, हल्के सलाद या सूप।
सभी महत्वपूर्ण उपायों में, भले ही आप बीज खाते हैं, खाए गए बीजों की संख्या के आधार पर उनसे लाभ और हानि प्रमुख हो सकती है, जो कि कई लोगों को पूरी तरह से हानिरहित लगती है।