पाइक एक खाद्य शिकारी मछली है जो मुख्य रूप से यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के ताजे पानी में मछली पकड़ने और प्रजनन की एक वस्तु है, जो एक स्वादिष्टता है। पाईक का मांस कुछ हद तक सूखा है, क्योंकि इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, यह एक उच्च प्रोटीन उत्पाद है जिसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। पाईक आमतौर पर विभिन्न प्रकार के रोचक व्यंजन तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे बाद में ओवन में बेकिंग के लिए सामान डाल सकते हैं। वैसे, भरवां पाईक उत्सव की मेज पर अद्भुत लग रहा है।
हम आपको बताएंगे कि कैसे एक पाईक को सामान देना है।
सबसे उपयुक्त मध्यम आकार की मछली को भरने के लिए, जैसे कि यह पूरी तरह से (सिर के साथ) कम से कम विकर्ण रूप से आपके ओवन की बेकिंग शीट पर रखा जाता है। भरवां पाईक की तैयारी एक नाजुक मामला है, जिसे देखभाल और सटीकता से संपर्क किया जाना चाहिए।
भरने के लिए एक पाइक का चयन
भरने के तहत, उज्ज्वल गुलाबी रंगों के गिल के साथ, बाजार में स्पष्ट आंखों के साथ केवल ताजा मछली चुनें। तराजू गैर चमकते हो सकते हैं, मछली की मिट्टी की थोड़ी गंध हो सकती है और थोड़ा फिसलन हो सकता है - यह आदर्श है।
हिब्रू में ओवन में पके हुए भरवां पाईक - नुस्खा
सामग्री:
- पाइक - 1 पीसी। वजन 1 किलो या थोड़ा अधिक;
- सफेद गेहूं की रोटी (baguette) - बिना टुकड़े के 2-3 स्लाइस;
- चिकन अंडे - 1-2 टुकड़े;
- प्राकृतिक मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - 50 ग्राम + थोड़ा और;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 टुकड़े;
- शुष्क जमीन मसालों (सुगंधित काली मिर्च, जायफल, लौंग, आदि);
- नमक;
- नींबू;
- साग।
तैयारी
शव की तैयारी
मछली को अच्छी तरह से साफ करें, धीरे-धीरे गिल और गैबल को हटा दें। पंख काट लें। हम ठंडे पानी के साथ मछली धोते हैं। कुछ त्वचा को हटाते हैं, सिर काटते हैं, और फिर इसे एक भरवां त्वचा में सीवन करते हैं, लेकिन इसे और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाना बेहतर होता है। पेट के किनारे से, तुरंत सिर के पीछे, हम रीढ़ की हड्डी तोड़ते हैं, चाकू से छिड़काते हैं, त्वचा को पूंछ की ओर अपने सिर से खींचते हैं। हम कौडल फिन की रीढ़ की हड्डी तोड़ते हैं, थोड़ी सी चीज और सावधानी से (ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचाए) हम पूरी तरह से त्वचा से शव निकालें।
भरने की तैयारी
दूध में रोटी टुकड़े को सूखें। हम हड्डियों से पाईक के मांस को हटा देते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार हटा देते हैं ताकि संभवतः छोटे पिट्स को हटाया जा सके (अगर मछली में कैवियार या दूध होता है - वे सूखे मांस के लिए भी जमीन हो सकते हैं)। हम मांस ग्राइंडर से भी दूध में भिगोकर रोटी के टुकड़े, लहसुन और प्याज से गुजरते हैं। परिणामस्वरूप भरने में, अंडे, नरम मक्खन, जमीन मसालों के साथ मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहते हैं, तो आप छोटा हुआ मांस में थोड़ा सा छोटा सा हिरन जोड़ सकते हैं - यह अधिक सुगंधित और उपयोगी होगा। आप थोड़ा बारीक जमीन अखरोट भी जोड़ सकते हैं।
भरने और पकाने पाइक
धीरे-धीरे पके हुए सामान के साथ पाईक को भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं कि त्वचा बेकिंग के दौरान फट नहीं जाती है। एक जिप्सी सुई की मदद से धीरे-धीरे एक crochet जुड़वां के साथ पेट को सीवन। पिघला हुआ मक्खन के साथ पाइक की सतह को चिकनाई करें।
हम बेकिंग ट्रे को फोइल या बेकिंग पेपर से ढकते हैं (इसलिए इसे धोना आसान होगा)। पिघला हुआ मक्खन के साथ पैन स्नेहन (पिघला जा सकता है)। हम हरे रंग की शाखाओं को शीर्ष पर फैलाते हैं। हमने पाईक फैलाया और इसे लगभग 35-45 मिनट तक ओवन में सेंकना। पर क्रस्ट
कैसे सजाने वाले पाइक को सजाने और सेवा करने के लिए?
धीरे-धीरे और ध्यान से बेक्ड स्टफर्ड पाइक को एक सेवारत पकवान में स्थानांतरित करें और गहरे कटौती करें, जो विभाजन को भागों में इंगित करते हैं। नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें, ताजा हिरन की शाखाओं के साथ सजाने के लिए। आप मछली झींगा, पके हुए क्रॉफिश, जैतून, काले और हल्के के आसपास रख सकते हैं। बेक्ड पाइक के लिए उबले हुए आलू, मसालेदार या नमकीन मशरूम, सब्जी रज़नोसोली, सफेद टेबल वाइन या अच्छी ठंडा वोदका की सेवा करना अच्छा होता है।