इस तरह के असाधारण नाम के बावजूद, उदाहरण के लिए, गोमांस या मटन का उपयोग करके समेकित घोड़े की नुस्खा अनुरूप नहीं है। थोड़ा अधिक विदेशी मांस इस पकवान को केवल आपके मेनू की मूल वस्तु बनाता है, लेकिन अपने आप को अलौकिक कुछ भी नहीं लेता है। तो यदि आपके हाथ में घोड़े के मांस का एक अच्छा टुकड़ा है, तो इन व्यंजनों के आधार के रूप में इसका उपयोग करने का मौका याद न करें।
स्टूड घोड़ा मांस नुस्खा
सामग्री:
- घोड़ा मांस - 1 किलो;
- बेकन - 6 स्ट्रिप्स;
- प्याज सफेद - 120 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
- Merlot - 150 मिलीलीटर;
- रस में डिब्बाबंद टमाटर - 2 आइटम;
- ताजा थाइम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- ताजा चैंपियन - 480 ग्राम।
तैयारी
पकवान तैयार करने के लिए, हम एक मोटी दीवार वाली ब्राजियर का उपयोग करेंगे, यह गर्मी और अरोमा को बेहतर ढंग से संरक्षित रखता है, लेकिन आप स्वचालित रूप से निर्दिष्ट समय के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट करके सामान्य नुस्खा का उपयोग करके मल्टीवार्क में स्ट्यूड हॉर्समीट तैयार कर सकते हैं।
यदि आप अभी भी स्टोव पर घोड़े के मांस को स्टू करने जा रहे हैं, तो वनस्पति तेल के ब्राजियर में डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पहले से गरम तेल में, कटाई तक कटा हुआ बेकन फ्राइये, व्यंजनों से टुकड़ों को निकालें, और घोड़े के मांस के एक किलोग्राम टुकड़े के साथ वसा भूरे रंग के बिना, नमक और काली मिर्च के लिए अच्छा है इससे पहले। टुकड़े के प्रत्येक तरफ लगभग 6 मिनट लगेंगे, और उसके बाद, मांस को प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है, और ब्राजियर में मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया जाता है।
जैसे ही मक्खन पिघलता है, हम इसे बारीक कटा हुआ प्याज लहसुन के साथ पास करते हैं, और फिर चैंपियनों की प्लेटें जोड़ते हैं और कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं। टमाटर की चटनी अपने रस , शराब में भरें और घोड़े के मांस डाल दें। हम ब्राजियर को कवर करते हैं और आग को कम से कम कम करते हैं। मांस को ढाई घंटे तक डालो जब तक कि यह क्षय हो जाए। खाना पकाने के बीच में हम एक डिश में थाइम की एक टिग डाल दिया।
Veronese शैली में stewed घोड़े के किराए को पकाओ कैसे?
सामग्री:
- घोड़ा मांस - 1 किलो;
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- गाजर - 240 ग्राम;
- प्याज - 130 ग्राम;
- लहसुन - 1/2 सिर;
- धनिया के बीज;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- लौंग - 4 कलियों;
- वसा - 50 ग्राम;
- शराब (लाल सूखी) - 1 बोतल;
- मक्खन और आटा का टुकड़ा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
Coninu हम बेकन और गाजर के स्लाइस फेंक दिया, जिसके बाद हम कटा हुआ सब्जियों के साथ एक गहरे कटोरे में डाल दिया। वहां हम चाकू के फ्लैट पक्ष द्वारा चपटे कार्नेशन, लॉरेल और धनिया के साथ-साथ लहसुन लौंग की कलियों को भी भेजते हैं। शराब के साथ कंटेनर की सामग्री भरें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक मसालेदार छोड़ दें, समय-समय पर घोड़े के मांस के टुकड़े को दूसरी तरफ मोड़ दें।
इसके बाद, मांस ब्राजियर में ब्राउन किया जाता है, जो पहले आटा में एक टुकड़ा लुढ़का था। जैसे ही घोड़े का घोड़ा एक परत से ढका हुआ होता है, हम इसे ब्राजियर में डाल देते हैं और इसे सब्जियों के साथ एक मसाले के साथ भरते हैं। कम गर्मी पर 3 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मांस को टश करें।
हम तैयार मांस और सब्जियों को निकालते हैं, और वाइन marinade वाष्पित और मक्खन-आटा टुकड़े के साथ मोटा हुआ है। सॉस के साथ मांस मिलाएं और पोलेंटा गार्निश करें।
घोड़े के मांस, horseradish और बियर के साथ stewed
सामग्री:
- घोड़ा मांस - 1 किलो;
- सफेद प्याज - 130 ग्राम;
- आलू - 4 कंद;
- गाजर - 300 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- grated horseradish - 2 चम्मच।
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
- मांस का शोरबा - 4 आइटम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 30 मिलीलीटर;
- टमाटर प्यूरी - 80 ग्राम;
- पापरी धूम्रपान - 12 ग्राम;
- लेजर - 500 मिलीलीटर
तैयारी
घोड़े के मांस के टुकड़े को भूरे रंग में फ्राइये, और फिर क्यूब्स में काट लें। ब्राजियर में हम कटे हुए सब्जियों को हर्सरडिश और कटा हुआ लहसुन के साथ पास करते हैं। मांस जोड़ें और इसे शोरबा और पानी के मिश्रण से भरें, बियर, टमाटर प्यूरी, वोरस्टरशायर सॉस, पेपरिका, चीनी और मिर्च के साथ नमक जोड़ें। एक ढाई घंटे तक धीमी आग पर या सब्जियों और मांस के नरम होने तक ढक्कन के नीचे घुड़सवार घुमाएं।