हम इस तथ्य के लिए उपयोग करते हैं कि लाल कैवियार एक स्वादिष्टता है और हम उत्सव की मेज पर अपनी उपस्थिति के लिए जरूरी मानते हैं। लेकिन, लाल कैवियार उपयोगी है और यदि ऐसा है, तो? यह समझने के लिए कि लाल कैवियार से क्या लाभ हो सकते हैं, हम पहले इसकी रचना पर विचार करते हैं।
लाल कैवियार की सामग्री
प्रत्येक अंडे विभिन्न पोषक तत्वों का ध्यान केंद्रित करता है, इसमें सब कुछ है जो एक छोटी मछली की जरूरत होती है। और मनुष्यों के लिए लाल कैवियार कितना उपयोगी है, हम इसमें क्या पा सकते हैं? लाल कैवियार में एमिनो एसिड का एक पूरा सेट होता है, जिनमें से कुछ शरीर काम नहीं कर सकता है, लेकिन बाहर से प्राप्त होना चाहिए। इसके अलावा लाल कैवियार जैविक दृष्टिकोण से लगभग 30% मूल्यवान प्रोटीन होता है। दूध और मांस में निहित प्रोटीन की तुलना में यह प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा अधिक आसानी से और तेज़ी से अवशोषित होता है। वसा के लिए, वे कुल संरचना के 13% कैवियार में निहित हैं। और ये वसा भी आसानी से अवशोषित होते हैं, और मछली के तेल के समान उपयोगी गुण भी होते हैं। चूंकि उनमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, और लाल कैवियार वसा में भी, एक ही मछली में ज्यादा आयोडीन निहित होता है। और लाल कैवियार विटामिन डी, ए, ई, समूह बी और लीसीथिन में समृद्ध है। खनिज पदार्थ भी लाल कैवियार से बच नहीं पाए। कैवियार में एक महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फरस, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज, आयोडीन, जस्ता और लौह होता है।
लाल कैवियार के लिए क्या उपयोगी है?
संरचना के आधार पर, हम कह सकते हैं कि लाल कैवियार उपयोगी नहीं हो सकता है। इस प्रकार, लाल कैवियार में गुणकारी गुण होते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि और दृष्टि को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, हृदय रोगों के जोखिम को कम कर देते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। इसके अलावा, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण, लाल कैवियार में एंटीलर्जिक गुण होते हैं। कैवियार में लीसीथिन की सामग्री के कारण, यह एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है, सूजन से गुजरता है, और शुरुआती उम्र बढ़ने से रोका जाता है। यह भी माना जाता है कि लाल कैवियार कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर देता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए लाल कैवियार उपयोगी है?
लौह सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए लाल कैवियार उपयोगी हो सकता है। यह ज्ञात है कि यह खनिज रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री को बढ़ाने में मदद करता है। लाल कैवियार में पाया जाने वाला फोलिक एसिड, सभी ऊतकों और हेमेटोपोइज़िस के अंगों के विकास के लिए आवश्यक है। और मैग्नीशियम, जिसे लाल कैवियार की संरचना में एक जगह भी मिली, बछड़े की मांसपेशियों के दौरे को रोकने में सक्षम है। लेकिन अभी भी गर्भवती महिलाओं को सावधानी के साथ लाल कैवियार खाना चाहिए। यदि मूत्र में प्रोटीन दिखाई देता है, तो दबाव बढ़ता है या सूजन हो रही है, तो आहार से लाल कैवियार को बाहर करना बेहतर होता है।
लाल कैवियार बच्चों के लिए उपयोगी है?
यदि आप लाल कैवियार की संरचना से शुरू करते हैं, तो यह व्यंजन बच्चों के लिए भी उपयोगी हो सकता है। आखिरकार, इसमें शरीर के बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं। लेकिन साथ ही लाल कैवियार एक बच्चे में एक मजबूत एलर्जी का कारण बन सकता है, और इसलिए इसे सावधानी से दें। इसलिए, डॉक्टर तीन साल की उम्र तक बच्चे को लाल कैवियार के साथ इलाज करने से बचने की सलाह देते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको धीरे-धीरे आहार में कैवियार दर्ज करना होगा और पहले प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं और सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।
लाल कैवियार अच्छा और बुरा है
लाल कैवियार की संरचना को देखते हुए, चम्मच के साथ इसे खाने की लगातार इच्छा होती है, क्योंकि यह बहुत उपयोगी है। लेकिन ऐसा मत करो, और यह सिर्फ स्वादिष्टता की उच्च कीमत नहीं है। लाल कैवियार के लाभ और नुकसान का अनुपात हमेशा पूर्व के पक्ष में नहीं होता है। सबसे पहले, लाल कैवियार बहुत नमकीन होता है (इसमें नमक कुल संरचना का लगभग 4-10% होता है), इसलिए चम्मच होते हैं जो काम नहीं करते हैं। दूसरा, कुछ उत्पादक देश हानिकारक संरक्षक जोड़कर पाप करते हैं। ये कारक हैं जो लाल कैवियार के व्यावहारिक रूप से सभी उपयोगी गुणों को कम करते हैं। इसलिए, कैवियार का उपयोग केवल एक स्वादिष्टता के रूप में किया जाता है, इस उत्पाद के स्वास्थ्य में सुधार करने की संभावना नहीं है।