पेर्च पेर्सिडे परिवार की मछलियों को संदर्भित करता है, जिनमें ट्रंक के ऊपरी और निचले हिस्सों में तेज पंख होते हैं, और शरीर पर छोटे, मजबूती से तराजू होते हैं। आम तौर पर ताजे पानी के पेच का वजन 900 ग्राम से 1.3 किलोग्राम तक होता है, लेकिन बड़े नमूने भी होते हैं। वह ताजे पानी, नदियों और समुद्र में रहता है।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसे उबला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ और नमकीन किया जा सकता है। और सामान्य रूप से, पेच से पकाने के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन फिर एक प्राकृतिक सवाल उठता है, लेकिन क्या यह पर्च को साफ करना आवश्यक है? निश्चित रूप से, हाँ। दुर्भाग्यवश, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस मछली के तराजू शरीर को कसकर पकड़ते हैं, और पंख बहुत तेज होते हैं, इसलिए आपको कठिन समय नहीं होगा। हम अभी भी कुछ सलाह देने की हिम्मत करते हैं और आपको बताते हैं कि तराजू से पेच को कितनी जल्दी साफ करना है।
एक ताजा नदी पर्च कैसे साफ करें?
ताजा पेच झूठ बोलने से थोड़ा आसान साफ किया जाता है। सबसे पहले, हम सभी पंखों को कैंची के साथ काटते हैं ताकि छेड़छाड़ न हो। फिर हमने सिर काट दिया। एक चाकू और कांटा के साथ सशस्त्र, साफ करने के लिए शुरू करते हैं। काम शुरू होने से पहले हम दस्ताने डालते हैं, जैसे मछली फिसल जाती है। काटने बोर्ड को पूंछ दबाएं, एक कांटा या चाकू का उपयोग स्क्रैप और निकालने के लिए करें। पूंछ से सिर तक, लेकिन पेट से पीठ तक साफ करना अधिक सुविधाजनक है। इस विधि का शून्य रसोईघर में तराजू है, और इसे प्राप्त करना मुश्किल है। लेकिन पेच को आसानी से साफ करने का एक तेज़ तरीका है: जब आप सभी पंखों को काट लें और सिर को अलग कर लें, तो फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए शव डाल दें। जब वे थोड़ा जमे हुए होते हैं, तो हम स्टॉकिंग की तरह स्केल के साथ आसानी से कण को छीलते हैं और छीलते हैं। और रसोईघर में कोई आदेश और कचरा नहीं है। यदि आप सूखे मांस या नमकीन के लिए मछली काट रहे हैं तो यह विधि अच्छी है। फ्राइंग और बेकिंग के लिए, यह विधि काम नहीं करती है। फिर, पर्च को साफ करने के सही तरीके से कैसे? लोक कारीगर इस विधि की पेशकश करते हैं। चित्र में दिखाए गए अनुसार, एक साधारण, लेकिन आरामदायक लकड़ी की छड़ी के लिए, बियर की बोतलों से नाखूनों की नाखून लोहे के प्लग। ऐसे कई प्लग, पर्याप्त 1-2 ढक्कन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। या अन्य अनुकूलन: सब्जियों के लिए पुराने grater से हम एक कपड़ा काट दिया और हम इसे लकड़ी की पट्टी में हराया। इस तरह के अनुकूलन के साथ मछली आसानी से और जल्दी साफ कर रहे हैं। सच्चाई सड़क पर बेहतर करना है, क्योंकि तराजू सभी दिशाओं में उड़ती हैं। और सामान्य रूप से, अब माल के बाजार में, सार्वभौमिक मछली क्लीनर की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश की जाती है, जिसमें तराजू एकत्र करने के लिए एक जेब प्रदान की जाती है। खरीदते समय, उत्पाद की गुणवत्ता और धातु की मोटाई पर ध्यान दें, ताकि यह टूट न जाए और मोड़ न जाए।
और समुद्र बास को साफ करने के लिए सबसे अच्छा कैसे?
सिद्धांत रूप में भी। सच है, समुद्र बास - मछली कांटेदार है और पंखों पर जहरीले ग्रंथियां हैं और यदि वे नकली हैं, तो घाव बहुत बीमार होगा और लंबे समय तक ठीक हो जाएगा। इसलिए, आपको हमेशा दस्ताने पहनना चाहिए और पंखों को काटना चाहिए। इसके अलावा, आप कुछ सुझाव जोड़ सकते हैं:
- मछली की सफाई शुरू करने से पहले, इसे उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो दें। मुख्य बात यह अधिक नहीं है, और फिर त्वचा तराजू के साथ बंद peels।
- फिर भी एक मछली के लिए एक बड़ी चट्टान नमक के लिए रात में सोना संभव है। सुबह में, आप इसे चाकू से जल्दी और आसानी से हटा सकते हैं।
- यदि आप एक पेच धूम्रपान करने जा रहे हैं, तो इसे साफ करना जरूरी नहीं है।
एक छोटा पेर्च कैसे साफ करें?
सर्दियों में, छोटे पेच को अक्सर पकड़ा जाता है। मछली, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट है, लेकिन इसमें बहुत परेशानी है। इसे तुरंत साफ करना और त्वचा के साथ तराजू को हटा देना बेहतर है।
पेट के किनारे से गंदे पेच, सिर से गुदा फिन तक चीरा बनाते हैं। उसके बाद, हम अंदरूनी भाग लेते हैं और पेट की गुहा धोते हैं। फिर, पृष्ठीय पंख के दोनों किनारों पर, हम चीजें बनाते हैं और इसे खींचते हैं। शव तैयार है।
हमें उम्मीद है कि पेच को साफ करने के बारे में ये सरल युक्तियां, इस मछली से अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में सहायता और सुविधा प्रदान करेंगी।