कई व्यंजन हैं जिनमें तला हुआ chanterelles के रूप में इस तरह के एक अद्भुत पकवान न केवल एक स्वादिष्ट, रसदार प्याज के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि अन्य सामग्री के साथ भी पूरी तरह से मेल खाते हैं।
मशरूम chanterelles और प्याज के साथ तला हुआ आलू के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा chanterelles - 700 ग्राम;
- आलू (मध्यम) - 5-7 टुकड़े;
- ताजा वसा - 60 ग्राम;
- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
- ठीक नमक - स्वाद के लिए;
- हरी अजमोद - 5-6 शाखाएं।
तैयारी
हम सभी मशरूम को सॉर्ट करते हैं और धोते हैं। उनके लिए एक साफ तौलिया पर थोड़ा सूखने के लिए। छील से आलू छीलकर इसे काट लें, ताकि एक मोटी भूसे पत्तियां निकल जाए।
ताजा वसा का एक टुकड़ा चाकू का उपयोग करके क्यूब्स में काटा जाता है, एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है, और औसत गर्मी पर, हम वसा को गर्म करते हैं। फिर हम पिघला हुआ वसा के स्लाइस को हटाते हैं, कट आलू को वसा में डाल दें, इसे सामान्य नमक तक तैयार होने तक छोटे नमक और तलना के साथ छिड़क दें।
हम सूखे और सूरजमुखी के तेल के साथ एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में चान्टेरेले के 2 से 3 टुकड़ों में कटौती करते हैं, नमक डालते हैं और फ्राइंग शुरू करते हैं। जैसे ही मशरूम से मुक्त तरल वाष्पित हो जाता है, अंगूठी की एक चौथाई में प्याज डाल दें और सुनहरे तक तलना जारी रखें।
अब हम तैयार मशरूम को आलू और लकड़ी के रंग के साथ एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में ले जाते हैं, सबकुछ मिलाते हैं, और फिर अजमोद के साथ छिड़कते हैं। एक ढक्कन के साथ लगभग तैयार पकवान को कवर करें और इसे 3 मिनट तक गर्म करें।
प्याज, गाजर और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड chanterelles
सामग्री:
- मशरूम (chanterelle) - 1,5 किलो;
- गाजर (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 पीसी।
- फैटी खट्टा क्रीम (25%) - 1 आइटम;
- सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
- रसोई नमक - 2 चुटकी;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम सावधानीपूर्वक प्रत्येक मशरूम को स्कैन करते हैं और इसे धोते हैं। यदि chanterelles काफी बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों की एक सुविधाजनक संख्या में काट लें। तैयार मशरूम को एक बड़े, उच्च पैन में फोल्ड करें, साफ पानी डालें और इसमें थोड़ा सा नमक डालकर, हम इसे गैस स्टोव पर भेज दें। लगभग 15-20 मिनट तक जाने के बाद, सॉस पैन को हटा दें और इसकी सामग्री को बड़े कोलंडर में ले जाएं। 5 मिनट के बाद, जब अतिरिक्त कुंवारी पानी chanterelles से निकलता है, हम उन्हें सॉस पैन में तेल से पहले गरम कर दिया। जब मशरूम को सुनहरे क्रस्ट के साथ ले जाना शुरू होता है, तो यहां बारीक कटा हुआ प्याज दर्ज करें, और कुछ मिनटों के बाद बेहतरीन grated गाजर जोड़ें। सब्जियों और नमक के साथ मशरूम छिड़कें और विभिन्न मिर्च का मिश्रण। जब गाजर और प्याज तला हुआ और नरम हो जाते हैं, तो हम सॉस पैन में फैटी खट्टा क्रीम पेश करते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हम आग को कम से कम कम करते हैं और 13-15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ पकवान को ढकते हैं।
इस नुस्खा पर पका हुआ chanterelles अनाजपूर्वक चावल या चावल के एक पक्ष पकवान के साथ संयुक्त।
प्याज, अंडे और लहसुन के साथ फ्राइड chanterelles
सामग्री:
- chanterelles - 500-600 जी;
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन - 40 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार टुकड़े टुकड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। छिद्रित प्याज, कटा हुआ सेमिरिंग, 1-2 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं। एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा डालकर इसे कमजोर पिघल दें। इसके अलावा हम यहां सूरजमुखी के तेल को जोड़ते हैं और सभी कुचल प्याज और मेलेन्को कटा हुआ लहसुन फैलाते हैं। जब प्याज थोड़ा नरम हो जाता है, तो इसमें chanterelles जोड़ें, सभी रसोई नमक छिड़काव, और लगातार stirring के साथ, मशरूम पर सुनहरे crusts तक तलना।
अंडे को कटोरे में ले जाया जाता है, उन्हें नमक का एक चुटकी जोड़ें और व्हिस्क हिलाएं। अब जल्दी से उन्हें मशरूम में डालें और अंडे पूरी तरह से समझने तक सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम एक उपयुक्त ढक्कन के साथ पकवान को कवर करते हैं और 2-3 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगा।