मूल अब्खाज़ियन सॉस के लिए रस्सीकृत नुस्खा आम तौर पर टमाटर की एक बड़ी संख्या पर आधारित होता है जो थर्मोन्यूक्लियर तीखेपन को मफल करता है। इस नुस्खा के हिस्से के रूप में, एडज़िका का शेर का हिस्सा मधुर बल्गेरियाई काली मिर्च होगा। व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, आप तैयार सॉस का उपयोग कहां और कैसे करेंगे, अपने विवेकाधिकार पर गर्म मिर्च की सामग्री को बदल सकते हैं।
सर्दी के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च से Adjika
मिठाई काली मिर्च के अलावा, इस adzhika बनाने और टमाटर का आधार, लेकिन क्योंकि इस सॉस की न्यूनतम तीखेपन की विशेषता है और पिज्जा सॉस और घर का बना केचप के लिए एक विकल्प के रूप में उपयुक्त है।
सामग्री:
- प्याज - 45 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- टमाटर - 440 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 320 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मिठाई काली मिर्च एक जलती हुई हॉटप्लेट पर जला दी जाती है जब तक कि इसकी छील काली हो जाती है। मिर्च को एक बैग और टाई में रखो, उन्हें दो मिनट के लिए अपनी गर्मी के बल के नीचे भाप दें, ताकि उन्हें आसानी से साफ किया जा सके। इस बीच, हल्के से टमाटर के छील काट लें और उन्हें ब्लैंच करें। छील निकालें, फल को यादृच्छिक रूप से काटिये और उन्हें मिठाई काली मिर्च, प्याज और लहसुन लौंग के टुकड़ों के साथ सॉस पैन पर भेजें। आवश्यक मात्रा में गर्म काली मिर्च पीसकर सॉस में जोड़ें। अब यह केवल 20 मिनट तक बल्गेरियाई मिर्च से एडजिका उबालने के लिए बनी हुई है और आप बाँझ के डिब्बे और रोल पर सॉस डाल सकते हैं।
सेब और घंटी मिर्च से adjika
क्रूड एडज़िका कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उपयुक्त है। इसकी रचना में, बिल्कुल कोई टमाटर नहीं हैं, लेकिन ऐसे घटकों में सेब और गाजर की तरह adzhiki के लिए विशेषता नहीं है।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.4 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 230 ग्राम;
- गाजर - 280 ग्राम;
- सेब - 280 ग्राम;
- लहसुन - 235 ग्राम;
- हरा cilantro;
- वनस्पति तेल - 480 मिलीलीटर।
तैयारी
तैयारी में कम समय लगता है, लेकिन बीज से मीठे और गर्म काली मिर्च को साफ़ करने के लिए आपको आवश्यक सभी अवयवों को तैयार करने के लिए, गाजर और सेब से छील के साथ शीर्ष परत हटा दें। अब सभी तैयार सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट लें और लहसुन के दांतों और हिरन के साथ मांस चक्की के माध्यम से गुजरें। सब्जी के तेल के साथ सॉस मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर और स्टोर पर रखें।
बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ शास्त्रीय अब्खाज़ियन Adzhika
इस तथ्य के बावजूद कि शास्त्रीय अब्खाज़ adzhika नमक, लहसुन और greased नमक है, स्वाद को नरम करने के लिए मीठे मिर्च के अलावा इसे पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च - 1 9 0 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 310 ग्राम;
- सिलेंटर, चबेरा, डिल, तुलसी के बीज - प्रत्येक 10 ग्राम;
- अखरोट - 55 ग्राम।
तैयारी
इस तरह का एक कच्चा adzhika सबसे मोर्टार में आसानी से पकाया जाता है, पहले सभी बीज को पाउडर में धोया जाता है, फिर पागल जोड़कर उन्हें पेस्ट में बदल देता है, और फाइनल में गर्म और मीठा काली मिर्च डालता है। एक बार द्रव्यमान कम या ज्यादा सजातीय हो जाता है, तो सॉस के साथ सॉस और भंडारण के लिए एक स्वच्छ कंटेनर में स्थानांतरण।
टमाटर के बिना बल्गेरियाई मिर्च से Adjika
सामग्री:
- लाल घंटी काली मिर्च - 1.4 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 6-8 फली;
- सिरका - 185 मिलीलीटर;
- लहसुन - 125 ग्राम;
- नमक, चीनी - 5 ग्राम के लिए।
तैयारी
मिर्च छीलने के बाद, उन्हें सिरका, लहसुन और मसाले के साथ ब्लेंडर के साथ चाबुक करें। जैसे ही सॉस सजातीय हो जाता है, इसे एक साफ कंटेनर पर डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। ठंड में रखें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।