पोर्क के छोटे और सटीक पदक "वास्तविक पुरुषों के भोजन" से अधिक उत्कृष्ट दिखते हैं - गोमांस स्टेक । और यदि आप इस पाक कृति को महारत हासिल करते हैं, तो एक उत्कृष्ट महाराज की महिमा आपको प्रदान की जाएगी। और यदि आप मांस का "दायां" टुकड़ा चुनते हैं - बहुत मोटा नहीं, युवा और निविदा - यह बिल्कुल मुश्किल नहीं होगा!
ओवन में सूअर का मांस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
- बेकन - 20 स्लाइस;
- संतरे - 2 टुकड़े;
- ऋषि - 20 पत्तियां;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- मांस काटने - 100 ग्राम;
- मांस का शोरबा - 1/2 सेंट;
- खट्टा क्रीम (15% वसा सामग्री) - 1/2 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
पोर्क धोया जाता है और सावधानीपूर्वक एक पेपर तौलिया से डुबकी लगा दी जाती है। फिल्म को हटाएं और पतले सिरों को काट लें - वे सॉस बनाने के लिए जाएंगे। हमने फाइबर में 10 पदक काट दिया। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से थोड़ा हराया और रगड़ दिया। हम बेकन के 2 स्लाइसों के परिधि के चारों ओर लपेटते हैं (उनके बीच ऋषि के कुछ पत्ते)। हमने पदक को पकीर से ढके बेकिंग शीट पर रखा, और लगभग आधे घंटे तक 220 डिग्री तक गरम ओवन को भेज दिया।
इस बीच, चलो सॉस बनाते हैं। सुनहरे तक प्याज और तलना में प्याज काट लें। फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ सूअर का मांस स्क्रैप जोड़ें, 3-4 मिनट के लिए तलना और मांस शोरबा में डालना। एक उबाल लेकर आओ, खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस को गर्म रखने के लिए एक तौलिया के साथ गर्मी से निकालें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और लपेटें।
संतरे काफी मोटे दौर में कटौती कर रहे हैं और जल्दी से उन्हें एक ग्रिल पैन में फ्राय कर रहे हैं। प्लेट पर दो टुकड़े फैलाएं, उन पर - बेकन में सूअर का मांस, और एक सॉस के साथ शीर्ष।
किवी सॉस के साथ सूअर का मांस पदक कैसे पकाना है?
सामग्री:
- सूअर का मांस चॉप - 4 पीसी।
- shallots - 3 टुकड़े;
- कीवी फल - 5 पीसी।
- क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च ताजा जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
थोड़ा सा मांस। प्रत्येक तरफ 8 मिनट के लिए मक्खन के अतिरिक्त के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में नमक, काली मिर्च और तलना। फिर उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त वसा को निकालें।
सॉस पैन में, शेष मक्खन पिघलाएं और इसे पारदर्शी होने तक बारीक कटा हुआ प्याज तलना। मसालेदार कीवी (सेवारत के लिए एक छोड़ दें) और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। फिर हम क्रीम में लाते हैं, इसे उबाल लें और सॉस को आग से हटा दें। चिकनी होने तक इसे मिक्सर के साथ मारो।
हमने प्लेटों पर सूअर का मांस पदक फैलाया, छील कीवी के हलकों के साथ सजाने और सॉस डालना।
मशरूम के साथ पोर्क पदक
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
- चैंपियनन्स (ताजा) - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - एक शताब्दी का 1/4;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
स्टैंसिल की मदद से हमने मांस की एक ही मंडल काट दिया और आकृति को ठीक किया, उन्हें पन्नी से लपेट लिया। एक सूखे फ्राइंग पैन पर सूअर का मांस फैलाएं (अधिमानतः गैर-छड़ी कोटिंग के साथ) और एक जंगली परत तक तलना, सचमुच प्रत्येक तरफ कुछ मिनट। फिर हम पदक को पन्नी से ढके हुए बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और इसे 20 मिनट तक गरम करने के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन भेजते हैं। और पैन में तेल और तलना बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। जब क्वेंचिंग के दौरान अलग तरल अलग हो जाता है, तो क्रीम, नमक, काली मिर्च में और फिर 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे एक पतली ट्रिकल डाली जाती है। तैयार पदक प्लेटों पर निकलते हैं, पन्नी हटाते हैं और मलाईदार मशरूम सॉस डालते हैं।
अनानस के साथ पोर्क पदक
सामग्री:
- लिन - 500 ग्राम;
- अनानस संरक्षित (छल्ले) - 8 पीसी।
- पनीर हार्ड - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
स्लाइस में कटौती लगभग 1.5 सेमी मोटी और थोड़ा सा हराया। सोलिम, काली मिर्च और एक बेकिंग पकवान में डाल दिया। अनानास के एक चक्र पर फैले प्रत्येक पदक पर शीर्ष और एक अच्छी grater पर grated पनीर के साथ छिड़क दिया। यह केवल सेंकना है - 180 डिग्री पर ओवन में 40 मिनट। इस तरह के पदकों को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप वास्तव में मेहमानों को दिल से खिलााना चाहते हैं, तो उन्हें चावल की सेवा करें।