टार्ट नोट्स के साथ घर के वाइन के प्रेमियों के लिए, हम पहाड़ राख से पेय बनाने की सलाह देते हैं। आप काले जामुन और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। शराब का स्वाद अलग होगा, लेकिन किसी भी मामले में दिलचस्प और मूल।
घर पर काले चॉकबेरी से शराब कैसे बनाना है?
सामग्री:
- एशबेरी - 2.5 किलो;
- किशमिश - 25 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी
प्रारंभ में, हम काले चॉकबेरी की जामुन, संदिग्ध नमूनों से छुटकारा पाने और केवल परिपक्व और उच्च गुणवत्ता वाले लोगों को छोड़कर छंटनी कर रहे हैं। शराब की तैयारी के लिए शराब की आवश्यक मात्रा एक उपयुक्त कंटेनर में रखी जाती है और हम द्रव्यमान को गूंधते हैं ताकि प्रत्येक बेरी कुचल जाए। साफ हाथों से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। बेरी द्रव्यमान में 375 ग्राम चीनी और किशमिश प्राप्त करें और अच्छी तरह मिलाएं। हम कंटेनर को एक साफ कपड़े या गौज के साथ खाली के साथ कवर करते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ देते हैं, रोजाना रस या लकड़ी के चम्मच के साथ लुगदी मिलाते हैं।
थोड़ी देर के बाद, एक गौज काट के साथ लुगदी निचोड़ें और रस को दबाएं, जिसे आगे के किण्वन के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है, इसे आधा से अधिक नहीं भरता है। हम उस पर एक पानी का जाल स्थापित करते हैं या एक punctured एक उंगली के साथ एक चिकित्सा दस्ताने डाल दिया।
दबाए गए रोमन लुगदी के लिए - मैश, शेष चीनी जोड़ें और गर्म पानी में डालें, हलचल करें और एक सप्ताह के लिए किण्वन को कवर करने के लिए एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए फिर से रखें। प्रारंभिक चरण के रूप में, दैनिक द्रव्यमान मिश्रण करने के लिए मत भूलना।
सात दिनों के बाद, हम लुगदी फिर से निचोड़ते हैं, लुगदी इस बार फेंक दिया जाता है, और रस मुख्य कंटेनर में जोड़ा जाता है और आगे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। अब हर चार दिनों में तलछट से रस को हटाने, फोम को पहले से हटाने, और फिर इसे किण्वन के लिए रखा जाना आवश्यक है। इसके पूरा होने पर, पानी की मुहर के पानी या उड़ा हुआ और गिरा हुआ दस्ताने के साथ जहाज में कोई हवाई बुलबुले नहीं होंगे। औसतन, पूरे किण्वन चक्र में एक से दो महीने लग सकते हैं।
अब अरोनिया से युवा शराब को पकाने के लिए समय दिया जाना चाहिए। बोतलों पर पेय डालना और तीन महीने से छह महीने तक ठंडा जगह में सामना करना जरूरी है।
इसी प्रकार, आप काले चॉकबेरी और सेब से शराब बना सकते हैं, जिसमें बीज के सेब लुगदी के साथ बेरीज के एक तिहाई को बदल दिया जाता है। अन्यथा, पेय तैयार करने की प्रक्रिया उपर्युक्त वर्णित है।
रेड माउंटेन राख से घर का बना शराब - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- रोवन लाल - 5 किलो;
- अंगूर या किशमिश - 75 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 लीटर;
- दानेदार चीनी - 1-1,5 किलो।
तैयारी
शराब बनाने के लिए लाल रोमन ठंढ के बाद इकट्ठा करना या बेरीज को कृत्रिम रूप से जमा करना बेहतर होता है, जिससे उन्हें फ्रीजर में तीन घंटे तक रखा जाता है। इसके बाद, बेरीज को पिघला दें और उन्हें बीस मिनट तक उबलते पानी से डालें। थोड़ी देर के बाद, हम पानी निकालते हैं, और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ पर्वत राख भरें। तीस मिनट के बाद, हम फिर से पानी निकालें, और बेरीज मांस चक्की के माध्यम से गुजरने दें। गज के रस के साथ अब दबाएं, और पानी के साथ अस्सी डिग्री तक गर्म लुगदी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। अब निचोड़ा हुआ रस डालना, चीनी का आधा डालना, किशमिश फेंकना या कुचल हुए अंगूर को कुचलना, द्रव्यमान को मिलाकर इसे रोजाना उत्तेजित करने के लिए तीन दिनों तक गौज या कपड़े के नीचे छोड़ दें।
एक समय के बाद या जब किण्वन के स्पष्ट संकेत होते हैं, तो wort को दबाकर उसे निचोड़ें, रस को लुगदी से अलग करें। परिणामी तरल आधार चीनी के शेष के साथ मिलाया जाता है, हम किण्वन टैंक में डालते हैं और एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करते हैं या दस्ताने पर डालते हैं। हम कई हफ्तों के लिए किण्वन प्रक्रिया के अंत तक कार्यक्षेत्र छोड़ देते हैं। उसके बाद, युवा शराब को कीचड़ से मिलाएं, इसे बोतलों में डालें और इसे कम से कम तीन महीने तक ठंडा जगह में रखें।