पशु वसा की एक भयानक प्रतिष्ठा है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए यह सिर्फ एक मिथक है। ठीक से उगाए गए जानवरों से ली गई संतृप्त वसा समेत वसा, दिल की बीमारी, कैंसर, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, मोटापा और बाकी सभी को इस भावना में नहीं पैदा करते हैं। "खाद्य विज्ञान और पोषण में गंभीर समीक्षा" श्रृंखला से "मानव आहार में मांस की वसा की भूमिका" का अध्ययन यह पुष्टि करता है कि पशु वसा को नुकसान बहुत अतिरंजित है।
पशु वसा का लाभ और नुकसान
डॉ। शिराशी के नेतृत्व में जापानी वैज्ञानिकों के एक समूह के एक अध्ययन में बताया गया है कि गोमांस वसा स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में संयुग्मित लिनोलेइक एसिड की प्रभावशीलता में वृद्धि कर सकती है। ऐसे काम भी हैं जो साबित करते हैं कि गोमांस वसा सूरजमुखी के तेल से बेहतर है, विटामिन ए को आत्मसात करने में मदद करता है, और गोमांस वसा शराबियों में जिगर की क्षति का खतरा कम कर देता है।
यह ज्ञात हो गया कि संतृप्त वसा शरीर को मजबूत करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: वे प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डी प्रणाली को मजबूत करने, कोशिकाओं की ऊर्जा और संरचनात्मक अखंडता सुनिश्चित करने, और आवश्यक फैटी एसिड को चयापचय करने में मदद करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पशु वसा की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और दिल की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। इसलिए, पशु वसा के बिना आहार हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
वैसे, इंसुलिन की खोज से पहले, मधुमेह का इलाज करने का एकमात्र तरीका एक बहुत ही उच्च वसा सामग्री और शून्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला आहार था। संतृप्त वसा इंसुलिन प्रतिरोध का कारण नहीं बनता है। यह ट्रांस वसा के कारण होता है, और दुर्भाग्यवश, उनके लोग, संतृप्त वसा के साथ अक्सर भ्रमित होते हैं।
कई लोगों ने पशु वसा के खतरों के बारे में सुना है, लेकिन फिलहाल वैज्ञानिक अनुसंधान कर रहे हैं जो XX शताब्दी के आहार विशेषज्ञों की सिफारिशों को पुष्टि या अस्वीकार कर देना चाहिए। इसलिए, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ जल्दबाजी निष्कर्ष निकालने की सलाह देते हैं। यदि आप अभी भी नकारात्मक परिणामों से डरते हैं, तो आप केवल पशु वसा के उचित प्रतिबंध के साथ आहार का प्रयास कर सकते हैं।
हमारी मेज पर पशु वसा
हमारे आहार को अवांछित रूप से भूल गए वसा और स्मेलेट पर वापस लाने के लिए अन्य तर्क क्या हैं?
- आम तौर पर वे नारियल या जैतून का तेल से सस्ता होते हैं जो अब बहुत लोकप्रिय हैं।
- किसी भी पशु वसा का एक चम्मच आपको पूरे दिन के लिए एक उत्कृष्ट ऊर्जा बढ़ावा देगा।
- यह स्वादिष्ट है। सोयाबीन और रैपसीड तेल सिर्फ हानिकारक नहीं हैं; वे हमारे स्वाद कलियों के खिलाफ एक अपराध हैं। खाना पकाने की संस्कृति भी विभिन्न प्रकार के वसा के साथ प्रयोग है।
हम आपको याद दिलाते हैं कि शुद्ध पशु वसा का उपयोग करने से पहले, इसका इलाज किया जाना चाहिए: इसे पिघलने के लिए गर्म करें, और सभी अशुद्धियों ऊपर की तरफ तैरती हैं।