चाकू काटना

हर कोई जानता है और विशेष प्रकार के काटने चाकू का उपयोग नहीं करता है। सब्जियां, पनीर, रोटी के लिए चाकू हैं। और मांस, मछली और कुक्कुट काटने के लिए विशेष चाकू हैं - प्रत्येक मामले के लिए। इस उपकरण के लिए स्टोर में आने के लिए, एक आम आदमी की तरह न दिखने के क्रम में, अपनी किस्मों और गंतव्यों के बारे में पहले से ही जानना बेहतर होता है।

चाकू काटने के रूप

चलो मांस के लिए काटने चाकू के साथ शुरू करते हैं। वे कई रूपों में आते हैं:

• हड्डी से मांस को अलग करने के लिए - एक कठोर चाकू के साथ एक विशेष चाकू;
• प्रसंस्करण fillets के लिए - तथाकथित काटने वाले लोई चाकू, एक लम्बाई काटने का टुकड़ा है, एक बहुत लचीला ब्लेड है;
• जमे हुए मांस और हड्डियों के लिए - इस तरह के एक अच्छे चाकू-टोपी प्रबंधन के साथ।

मछली के लिए चाकू काटने भी हैं। इसके ब्लेड में विस्तारित आकार होता है - 10 से 23 सेमी तक, ताकि किसी भी आकार की मछली को संभालना सुविधाजनक हो। मछली काटने के लिए चाकू की मदद से, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, fillets को रिज से अलग कर सकते हैं, और त्वचा को हटा सकते हैं।

चाकू की छोटी, पतली और छोटी ब्लेड छोटी। आदर्श रूप में, अलग-अलग मछली से पकाने के व्यंजनों के लिए चाकू का एक सेट होना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप 1 9 सेमी की ब्लेड लंबाई के साथ एक सार्वभौमिक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

चाकू काटने के निर्माण के लिए सामग्री

किसी भी काटने चाकू स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। चूंकि इस्पात गुणवत्ता में काफी भिन्न हो सकती है, इसलिए खरीदते समय रसोई सहायक उपकरण के एक प्रसिद्ध निर्माता के साथ उन्मुख होना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, किज़लार और करशा के काटने वाले चाकू काफी सफल साबित हुए हैं।

आज चाकू के लिए सबसे लोकप्रिय स्टील दमिश्क स्टील है। यह संक्षारण प्रतिरोधी, टिकाऊ, टिकाऊ है, इससे बने सभी उत्पादों की तरह। दमिश्क स्टील के चाकूों में एक भी पतला ब्लेड होता है, जो आसानी से बड़े मांसल टुकड़ों से मुकाबला करता है, धीरे-धीरे उन्हें काटता है और हड्डियों को मांस से अलग करता है।

अन्य महत्वपूर्ण बिंदु

काटने चाकू में एक मजबूत ब्लेड के अलावा, एक सुविधाजनक पकड़ महत्वपूर्ण है। अगर यह फिसलन है, तो मांस या मछली काटने में बहुत मुश्किल होगी। काम के दौरान चाकू हाथ से बाहर नहीं निकलना चाहिए, इसलिए इसके साथ पकड़ मजबूत होना चाहिए।

इससे पहले, हैंडल लकड़ी से बने थे, लेकिन आज रबड़ या प्लास्टिक के हैंडल के साथ अक्सर चाकू होते हैं। वे अधिक व्यावहारिक और टिकाऊ हैं - उनके पास हाथ पर एक उत्कृष्ट पकड़ है, वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, वे नमी से विकृत नहीं होते हैं।

स्कैबर्ड्स और धारक की उपस्थिति पर भी ध्यान दें। यदि चाकू का उपयोग रसोई में नहीं किया जाता है, लेकिन मैदान में, इन सामानों को हाथ में रखना बेहद सुविधाजनक है।