आपने सोचा था कि आप घर का बना सेब जाम खाना पकाने के बारे में सबकुछ जानते थे, शायद यही वह है, लेकिन हम आपको सेब और दालचीनी के बिल्कुल मूल संयोजन के आधार पर कुछ मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की कोशिश नहीं करेंगे। उत्तरार्द्ध, व्यंजनों में, अन्य फलों के साथ विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जाएगा। स्वादिष्ट और मूल हो जाओ, हम वादा करते हैं।
सेब और दालचीनी के साथ जाम - नुस्खा
आइए सबसे सरल और मूल नुस्खा से शुरू करें, जिसमें सेब स्लाइस केवल चीनी और दालचीनी के साथ तैयार किए जाते हैं। भविष्य में, इस तरह के एक आसान आधार होने के कारण, नुस्खा अलग-अलग हो सकता है, जिससे स्वाद के लिए आपके पसंदीदा अवयवों को जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- सेब - 2,1 किलो;
- दानेदार चीनी - 910 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड की चुटकी।
तैयारी
कोर से सेब छीलने के बाद, उन्हें किसी भी आकार और आकार के स्लाइस में काट लें, और फिर उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, जो प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ डालें। पूरे रात चीनी में खड़े होने के लिए फल छोड़ दें, और फिर भविष्य में जाम को आग पर रखें और 20 मिनट के लिए 3 बार पकाएं, जिसमें प्रत्येक बाद के खाना पकाने से पहले इलाज को ठंडा करने में बाधा आती है। आग पर अंतिम प्लेसमेंट के दौरान, साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ जाम पूरक। हिलाओ, और अभी भी बाँझ जार पर डाल दिया उबाल लें।
दालचीनी स्लाइस के साथ सेब से पारदर्शी जाम
सामग्री:
- सेब - 2.4 किलो;
- दानेदार चीनी - 960 ग्राम;
- दालचीनी छड़ें - 2-3 पीसी।
- लौंग - 10 कलियों।
तैयारी
दालचीनी के साथ सेब से जाम की तैयारी मुख्य घटक - सेब की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। धोए गए फल कोर से मुक्त होते हैं और बड़े स्लाइस में काटा जाता है। फलों के स्लाइस एक तामचीनी बेसिन में डालकर सभी चीनी छिड़के। पूरे रात चीनी के साथ शराब बनाने के लिए सेब छोड़ दें, सेब के रस की रिहाई की प्रतीक्षा करें, क्रिस्टल को भंग कर दें और सिरप बनाएं। सुबह में, सिरप को एक अलग कटोरे में डालें और दालचीनी और लौंग के साथ आग लगा दें। एक तिहाई के लिए सिरप उबाल लें, और उसके बाद सेब स्लाइस डाल दें और सिरप के लिए इंतजार करें और इसे जल्दी से मोटा कर दें, क्योंकि सेब स्लाइस में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं। इसके बाद, सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सेब से जाम को बंद करना जरूरी है, फिर भी इसे साफ और बाँझदार जारों पर गर्म करना।
क्रैनबेरी, अदरक और दालचीनी के साथ सेब से जाम
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
- सेब - 370 ग्राम;
- पानी 440 मिलीलीटर;
- सेब का रस - 210 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- दालचीनी छड़ें - 2 पीसी।
- अदरक का रस - 1/2 सेंट। चम्मच;
- नारंगी छील - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 245 ग्राम।
तैयारी
आग, पानी, सेब का रस (या साइडर), नींबू और अदरक का रस एक बर्तन रखो। उत्तरार्द्ध बारीक अदरक पोंछते हुए प्राप्त किया जा सकता है, और फिर इसे अतिरिक्त रस से निचोड़ा जा सकता है। जब तरल फोड़ा जाता है, इसमें क्रैनबेरी डाल दें और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब यह फटने लगती है। जैसे ही ऐसा होता है, कंटेनर में सेब के स्लाइस डालिये, ज़ेस्ट, चीनी और दालचीनी जोड़ें, और लगभग डेढ़ घंटे तक सबकुछ छोड़ दें, सेब को नरम करने के लिए इंतजार कर रहे हैं और सिरप को मोटा होना है। दालचीनी के साथ सेब से आगे जाम बाँझ जार और रोल अप पर डाला जा सकता है।
दालचीनी और नींबू के साथ ऐप्पल जाम
सामग्री:
- सेब - 1,7 किलो;
- दानेदार चीनी - 355 ग्राम;
- नींबू का रस - 55 मिलीलीटर;
- नींबू छील 2-3 स्ट्रिप्स;
- सूखे चेरी - 65 ग्राम;
- बोर्बोन - 55 मिलीलीटर;
- दालचीनी छड़ी;
- बादाम - 55 ग्राम।
तैयारी
सेब को एक तामचीनी सॉस पैन में काटिये, नींबू का रस डालें, चीनी, उत्तेजना और दालचीनी के साथ मिलाएं, और फिर तरल को उबाल लें, आग से व्यंजन हटा दें और सेब को पूरी रात छोड़ दें। बोरबोन के साथ चेरी भरें और रात भर छोड़ दें। चेरी के साथ सेब मिलाएं और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ बादाम जोड़ें और 10 मिनट तक छोड़ दें। एक बाँझ कंटेनर पर मोटी और गर्म जाम फैलाएं और कसकर बंद करें।