हर कोई, यहां तक कि एक अनुभवी महाराज, एक नए और मूल तरीके से चिकन यकृत को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में जानना चाहता है। पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए सही उत्पाद चुनने, लाभों और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ अलग विचारों को चुनने के लिए ज्ञान की आवश्यकता होगी।
जिगर का चयन कैसे करें?
सूअर का मांस या गोमांस यकृत के विपरीत, चिकन चुनना सरल है, लेकिन कुछ बुनियादी सिफारिशें हैं जिन्हें आपको निर्विवाद रूप से पालन करने की आवश्यकता है।
- एक चिकन यकृत चुनने से पहले यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद पहले जमे हुए हैं या नहीं। ठंडा यकृत को प्राथमिकता दें।
- टुकड़े आकार में छोटे, यकृत जितना बड़ा हो, पक्षी जितना बड़ा हो।
- यकृत का रंग हल्का होना चाहिए, यहां तक कि सतह पर कोई अंधेरा धब्बे नहीं होना चाहिए।
- टुकड़ों की सतह लोचदार, चमकदार और चिकनी होना चाहिए।
- ताजा यकृत एक सुखद, मधुर स्वाद है। एसिडिक गंध उत्पाद की गिरावट को इंगित करता है।
एक चिकन यकृत कैसे साफ करें?
कई गृहिणियों को एक फिल्म से चिकन यकृत को साफ करने में रुचि है, क्योंकि यह बहुत पतला है और उंगलियों या चाकू से उठाकर यह मुश्किल है। वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे हटाने के लिए जरूरी नहीं है, फिल्म नरम हो जाती है और बिल्कुल महसूस नहीं होती है। लेकिन आपको अभी भी टुकड़े साफ करने की जरूरत है:
- बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं को हटा दें;
- वसा परतें, यदि कोई हो;
- अगर टुकड़े बड़े होते हैं, तो वे आधे में कट जाते हैं;
- एक चिकन यकृत खाना पकाने से पहले पकवान अधिक निविदात्मक रूप से निकला, आप इसे 30-40 मिनट के लिए दूध में भिगो सकते हैं।
चिकन यकृत उपयोगी है?
शरीर के लिए चिकन यकृत का उपयोग स्पष्ट है, वयस्कों और बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। उत्पाद में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, और मांस से तेज़ी से पच जाती है, इसलिए इसे आहार मेनू में आत्मविश्वास के साथ शामिल किया जाता है।
- चिकन यकृत फोलिक एसिड में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा और परिसंचरण तंत्र को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार है।
- यकृत में निहित आयोडीन और सेलेनियम, थायराइड ग्रंथि के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार हैं, और हेपरिन रक्त के थक्के में हस्तक्षेप करता है।
- महिलाओं के लिए, चिकन यकृत विटामिन बी 9 की कमी को भर देता है, जो त्वचा, बालों की स्थिति को खराब करता है और अनुचित थकान का कारण बनता है।
- चिकन यकृत विटामिन ए में समृद्ध है, बच्चों के लिए यह दांतों की ताकत, अच्छी दृष्टि, गुर्दे के काम के लिए ज़िम्मेदार है। कोलाइन मस्तिष्क को सक्रिय करता है, स्मृति में सुधार करता है।
मैं चिकन यकृत से क्या पका सकता हूं?
सूअर का मांस या गोमांस के आधार पर कोई भी नुस्खा चिकन यकृत से पकवान की तैयारी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। व्यवहार तेजी से तैयार किए जाते हैं, हमेशा स्वादिष्ट और मुंह से पानी प्राप्त करते हैं, यह खराब होने के लिए लगभग असंभव है, खासकर यदि आप एक अच्छी और समझदार नुस्खा का उपयोग करते हैं।
- यदि आप थोड़ा सा खट्टा क्रीम या क्रीम को ग्रेवी में जोड़ते हैं तो गौलाश या सरल टोस्ट स्वादपूर्ण और अधिक भूख से निकल जाएंगे।
- पाट पोर्क या गोमांस ऑफल से पके हुए से अधिक निविदा, नरम और अधिक सजातीय बाहर आता है।
- सभी प्रकार के कैसरोल या सॉफल्स हवा-खाना पकाने का सुझाव देते हैं, इसलिए व्यंजन बहुत हवादार होते हैं।
- केक, पेनकेक्स और फ्रिटर एक नुस्खा बनाते हैं, कभी-कभी अनाज के साथ यकृत परीक्षण की संरचना को पूरक करते हैं।
- स्ट्यूड चिकन यकृत जल्दी पकाया जाता है, अगर आग के टुकड़े पर अधिक मात्रा में रबर बन जाएंगे।
चिकन यकृत कैसे पकाना है?
दैनिक मेनू को विविधता देने का सबसे आसान और उपयोगी तरीका प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में भुना हुआ चिकन यकृत है। बहुत सारे मसालों को न जोड़ें ताकि उप-उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को तोड़ने न हो, करी का एक चुटकी और काली मिर्च पर्याप्त हो। आग बंद होने के बाद खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, इसलिए ग्रेवी चिकनी और मोटी हो जाएगी।
सामग्री:
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, करी;
- फ्राइंग के लिए तेल;
- पानी - ½ सेंट।
तैयारी
- लिवर साफ, कट, एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया।
- तरल वाष्पीकरण तक मध्यम गर्मी पर फ्राइये।
- मक्खन और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
- मसालों के साथ grated गाजर, हलचल, नमक, मौसम फेंको।
- तैयार होने तक फ्राइये, पानी में डालना।
- कवर, 5 मिनट के लिए कवर।
- गर्मी बंद करें, खट्टा क्रीम, मिश्रण, कवर जोड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
चिकन यकृत से लीवर पेस्ट - नुस्खा
बस और व्यंजनों के बिना, चिकन यकृत से यकृत पाट तैयार किया जाता है। एपेटाइज़र बहुत निविदा, चिकनी और मुलायम है। भंडारण के लिए, आप मक्खन के साथ रोल के रूप में पेस्ट बना सकते हैं या एक जार में डालना और पिघला हुआ मक्खन डालना कर सकते हैं। भविष्य के उपयोग के लिए भोजन तैयार न करें, स्नैक्स का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है।
सामग्री:
- यकृत - 1 किलो;
- पोर्क दाढ़ी - 300 ग्राम;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- लिवर साफ, वनस्पति तेल के साथ greased में डाल दिया।
- खुली और कटा हुआ प्याज और गाजर, वसा के स्लाइस जोड़ें। शीर्ष पर तेल छिड़के।
- 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, यकृत की तैयारी की जांच, टोस्टिंग से परहेज।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी गर्म अवयवों को स्क्रॉल करें, नमक जोड़ें, मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
- एक तंग ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।
चिकन यकृत के साथ गर्म सलाद
चिकन यकृत के साथ सलाद, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित है, जल्दी तैयार की जाती है और तुरंत परोसा जाता है। दोपहर के भोजन पर यह एक अच्छा हार्दिक नाश्ता के रूप में काम करेगा, आप आत्मविश्वास से अपने आप के लिए रात के खाने के लिए सेवा कर सकते हैं। पकवान में फैटी सामग्री नहीं होती है, क्योंकि यह आहार मेनू के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- यकृत - 300 ग्राम;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- Arugula - 30 ग्राम;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- तिल का तेल - 30 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- मशरूम और यकृत काट, तिल के तेल, नमक और काली मिर्च के लिए अलग से तलना।
- सोया सॉस, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- रुकोला के कटोरे में रखो, टमाटर काट लें।
- तैयार मशरूम और यकृत जोड़ें, तैयार ड्रेसिंग पर डालना।
चिकन यकृत से लिवर केक
चिकन यकृत का एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको पहले पेनकेक्स बनाना होगा। वे केवल तैयार किए जाते हैं, परीक्षण की मूल संरचना में अनाज नहीं जोड़ते हैं, प्याज और गाजर की उपस्थिति से नुस्खा को सीमित करते हैं। एक "क्रीम" के रूप में मेयोनेज़-लहसुन सॉस है, जो भोजन के अंतिम स्वाद को निर्धारित करता है।
सामग्री:
- यकृत - 1 किलो;
- प्याज, गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- आटा - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक;
- मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
- मांस ग्राइंडर यकृत, एक गाजर और प्याज के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- खट्टा क्रीम, नमक और आटा, मिश्रण, मोटी पेनकेक्स सेंकना परिचय।
- मेयोनेज़ से, सॉस बनाने के लिए कटा हुआ लहसुन।
- शेष प्याज बारीक कटाई, बचाओ, grated गाजर जोड़ें। 2-3 मिनट फैलाओ।
- केक, promazyvaya पैनकेक सॉस, pritrasiv passerovkoy ले लीजिए।
- केक सॉस के साथ शीर्ष, 3 घंटे सोख के लिए छोड़ दें।
बल्लेबाज में चिकन यकृत
उन पाक विशेषज्ञों के लिए जो नहीं जानते कि कैसे चिकन यकृत को एक नए तरीके से पकाना है, निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से अपील करेगा। सभी खाने वालों की तरह रोपण रोपण में स्वादिष्ट और नाज़ुक स्लाइस। आटा मूल हो सकता है, आटा, अंडे और दूध, लेकिन सामग्री की सूची का विस्तार करना और असामान्य रूप से सुगंधित और कुरकुरा मिठाई बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- यकृत - 500 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, करी;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल। + रोटी के लिए;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 70 मिलीलीटर;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- चिकन यकृत की तैयारी उत्पाद की तैयारी के साथ शुरू होती है।
- नसों, नमक और काली मिर्च की लिवर साफ करें। आटा में रोल करें।
- स्टार्च आटा, अंडे, कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम से एक आटा बनाते हैं, जैसे पैनकेक।
- यकृत के प्रत्येक टुकड़े को बल्लेबाज में डुबोएं, सुनहरा पक्ष तक मध्यम गर्मी पर तलना।
एक Stroganov शैली में लिवर चिकन
मूल के विपरीत, चिकन यकृत से बीफ स्ट्रोगनॉफ जल्दी पकाया जाता है, कोमलता और पतली यकृत गंध से अलग होता है। उत्पादों की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु टुकड़ा कर रहा है, टुकड़े पतली भूसे के साथ जमीन होनी चाहिए, इसके लिए यकृत को थोड़ा जमे हुए जा सकते हैं, इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
सामग्री:
- यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- जिगर, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- आधे छल्ले में प्याज काट लें।
- तरल वाष्पीकरण तक, तेल जोड़ने, प्याज जोड़ने तक यकृत को सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये।
- प्याज के साथ चिकन यकृत तैयार करने के लिए तैयार किया जाता है, मिनट 5।
- आटा, मिश्रण, और गर्मी को कम करें परिचय।
- क्रीम, मिश्रण, कवर, 5 मिनट के लिए उबाल लें, पतली पतली डालो।
चिकन यकृत सूप
यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन यकृत को कितना खाना बनाना है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के उपचार के साथ उत्पाद उपभोग के लिए कठिन और अनुपयुक्त हो जाता है, और स्वास्थ्य के लिए कच्चे हानिकारक होता है। आमतौर पर पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है, आप प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं और एक टुकड़ा काटने, तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं, यह एक समान ग्रे रंग के बीच में होना चाहिए। इस नुस्खा के अनुसार, यकृत पहले तला हुआ जाता है, और अर्द्ध तैयार सूप में जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- यकृत - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- तेल - 30 मिलीलीटर;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- हिरन - ½ पेंसिल;
- लौरुष्का, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- लिवर धोने, कटौती नसों, टुकड़ों में काटा, आटा में रोल।
- गाजर काट लें, आलू काट लें और प्याज काट लें।
- तेल पर यकृत तलना, एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- उसी तेल पर प्याज और गाजर बचाओ।
- एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें, आलू और यकृत, लौरुष्का, नमक और मसाले जोड़ें।
- 20 मिनट के लिए कुक, ब्राउनिंग जोड़ें, एक और 5 मिनट डुबो जाएगा।
- आग बंद करें, हिरण फेंक दें, कवर करें, 10 मिनट जोर दें।
चिकन यकृत से पुलाव
एक पुलाव के रूप में ओवन में पके हुए चिकन यकृत बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान स्वादिष्ट, निविदा, और कोमल गर्मी उपचार दिया जाता है, आप तीन साल से बच्चों के लिए एक इलाज की पेशकश कर सकते हैं। आधार के रूप में, अनाज का उपयोग किया जाता है: अनाज या चावल, आप नुस्खा विविधता से अपना पसंदीदा विकल्प चुन सकते हैं।
सामग्री:
- यकृत - 1 किलो;
- चावल - 1 आइटम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 6-7 सेंट एल।
- नमक।
तैयारी
- प्याज काट लें, गाजर को गले लगाओ, उन्हें सब एक साथ बचाओ।
- चावल उबाल लें, एक ब्लेंडर के साथ जिगर पाउंड।
- चावल और यकृत के साथ चावल मिलाएं, अंडे, दूध और आटा दर्ज करें। स्रोत: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus।
- द्रव्यमान को एक तेल के रूप में डालो, 1 9 0 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
मल्टीवायरेट में चिकन यकृत कैसे पकाएं?
मल्टीवार्क में टोस्टेड चिकन यकृत पारंपरिक तरीके से पकाए जाने से भी बदतर नहीं होता है। किसी भी क्लासिक रेसिपी को डिवाइस की क्षमताओं के अनुकूल बनाया जा सकता है, और यह सुविधा पूरे रसोईघर में तेल स्प्रे की अनुपस्थिति होगी। गर्म खाना पकाने का एक अच्छा विकल्प, किसी भी गार्निश के लिए उपयुक्त - टमाटर के साथ goulash।
सामग्री:
- यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 1 पीसी।
- लुगदी के साथ टमाटर मोर्स - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 100 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- लिवर धोने, कटौती नसों, आटा में रोल।
- कटोरे में "गरम" मोड चालू करें, तेल में डालें, जिगर को तलना।
- प्याज, grated गाजर, तलना जोड़ें जब तक प्याज पारदर्शी नहीं हैं।
- टमाटर के साथ, पतली छील को हटा दें, बड़े में काट लें, एक पकवान में डाल दें।
- मोर्स में डालो, हलचल, ढक्कन बंद करें।
- "क्वेंचिंग" पर स्विच करें, 40 मिनट के लिए पकाएं।