ऐसा माना जाता है कि कुर्निक एक व्यंजन है जो केवल एक कुशल परिचारिका पका सकता है। पकवान की बहुआयामी प्रकृति की वजह से यह आम गलतफहमी उत्पन्न हुई है, जिसमें न केवल मांस और अनाज भरना शामिल है, बल्कि दो प्रकार के आटा: पैनकेक और पफ भी शामिल हैं । सबसे पहले खाना पकाने की सादगी के बारे में हमने एक से अधिक बार उल्लेख किया है, और इसलिए अब रेत आटा के रहस्यों को प्रकट करने का समय है, जो परंपरागत रूसी भोजन की तैयारी को सुखद और आकर्षक प्रक्रिया में बदलने में मदद करेगा।
खट्टा क्रीम पर कुरिक के लिए शॉर्टकेक
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- आटा - 245 ग्राम;
- मक्खन - 1 9 0 ग्राम
तैयारी
एक कुरिक के लिए एक छोटा आटा तैयार करने से पहले, तेल को ठंडा करना जरूरी है ताकि चाबुक के दौरान यह एक टुकड़े में बदल जाए, और एक क्रीम में चाबुक न हो। ब्लेंडर के साथ आटा गूंधना सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, मक्खन और आटा को एक साथ चाबुक किया जाना चाहिए, और उसके बाद परिणामस्वरूप टुकड़े को खट्टा क्रीम और नमक की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं। एक बार एक कॉमरेर में सामग्री एकत्र हो जाने के बाद, इसे खाद्य फिल्म के साथ लपेटें और इसे ठंड में आधे घंटे तक रखें। कुर्निक के लिए शॉर्टकेक तैयार है, यह केवल 3 मिमी के क्रम की मोटाई के लिए इसे रोल करने के लिए बनी हुई है, और फिर इसे पेनकेक्स और भरने के लिए उपयोग करें।
कुरिक के लिए शॉर्टकेक - नुस्खा
कुर्निक के लिए, मक्खन और नमक के आधार पर तैयार एक क्लासिक शॉर्टकट, तरल और नमक की थोड़ी मात्रा के साथ भी उपयुक्त है। सही शॉर्टकट तैयार करने का रहस्य भारी रेफ्रिजेरेटेड अवयवों का उपयोग है। जिन व्यंजनों में आप मिश्रण करने की योजना बनाते हैं, उन्हें खाना पकाने की शुरुआत से 5-7 मिनट पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
- आटा - 245 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- बर्फ पानी - 75 मिलीलीटर।
तैयारी
काम की सतह पर आटा फैलाएं और इसे टुकड़े के गठन तक बर्फ के मक्खन के साथ काट लें। कर्लिन के लिए शॉर्टकेक मार्जरीन पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक कठिन है क्योंकि मार्जरीन तेजी से पिघला देता है। जब टेबल पर आटे के टुकड़े की एक पहाड़ी होती है, तो इसे एक साथ इकट्ठा करें, थोड़ा पानी में डालें और जल्दी से अपने हाथों से आटा गूंध लें, ठीक उसी तक जब तक यह एक सिंगल गांठ में न हो जाए। दोबारा, लंबे समय तक हस्तक्षेप करना जरूरी नहीं है, क्योंकि हमारा लक्ष्य सभी अवयवों को जितना संभव हो उतना ठंडा रखना है। फिर आटा केवल रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक आराम करने के लिए रहता है, और फिर आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं, कर्लिंग और बेकिंग मोल्डिंग कर सकते हैं।