अंडे दुनिया भर के सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं। सबसे व्यापक रूप से वितरित चिकन अंडे सबसे किफायती हैं। हालांकि, भोजन में आप सभी प्रकार के पक्षियों के अंडे, और यहां तक कि कुछ सरीसृपों के अंडे (उदाहरण के लिए, कछुए) का उपयोग कर सकते हैं।
क्या यह बहुत सारे अंडे खाने के लिए हानिकारक है?
अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो मांस की तुलना में अधिक आसानी से पचा जाता है, इसके अलावा, उनमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन (विटामिन सी को छोड़कर), और मानव शरीर के खनिजों के लिए आवश्यक कई होते हैं। ऐसा लगता है कि, इस तरह के उल्लेखनीय गुणों के आधार पर, सवाल यह है कि कई अंडे खाने के लिए असंभव क्यों नहीं होना चाहिए। इसके बावजूद, डॉक्टरों के बीच विवाद यह है कि क्या यह बहुत सारे अंडे खाने के लिए हानिकारक है, अब सौ साल तक जारी है। इस उत्पाद की खपत के विरोधियों के मुख्य तर्कों में से एक अंडे में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। वास्तव में, एक अंडे में कोलेस्ट्रॉल सामग्री दैनिक सेवन दर के 2/3 है। लेकिन, साथ ही, इसमें लीसीथिन होता है, जो शरीर से तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, और तंत्रिका तंत्र, हृदय और यकृत के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, अभी भी पर्याप्त दृढ़ अध्ययन नहीं हैं कि साबित करना कि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त में इसकी मात्रा में काफी वृद्धि हो सकती है। इसके बजाय, विभिन्न कारकों का एक संयोजन है, जिनमें से एक शायद व्यक्तियों की अनुवांशिक विशेषताओं है।
यदि आपने अभी भी अंडों से खपत कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने का फैसला किया है, तो यह अंडे की जौ की खपत को सीमित करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि इस कपटी पदार्थ में निहित है।
चिकन अंडे का नुकसान
अंडे, विशेष रूप से चिकन के नुकसान के पक्ष में निम्नलिखित तर्क इस उत्पाद के लिए लगातार एलर्जी प्रतिक्रिया है। यह विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए सच है। इस मामले में, आप कई सिफारिशें दे सकते हैं:
- यदि चिकन अंडे के लिए एलर्जी है, तो आप उन्हें अन्य पक्षी प्रजातियों (बटेर, टर्की) के अंडों के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
- आप पहले इस उत्पाद को उपयोग से पूरी तरह खत्म कर सकते हैं, और उसके बाद धीरे-धीरे और छोटे भागों में आहार दर्ज करना शुरू कर सकते हैं।
- किसी अन्य निर्माता से अंडे खरीदें। शायद एलर्जी प्रतिक्रिया अंडे के कारण नहीं होती है, बल्कि पक्षियों के कठोरता के लिए additives द्वारा। वैकल्पिक रूप से, तथाकथित "कार्बनिक" अंडे, i. ई। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाले मुर्गियों के अंडे।
- तीसरा, और शायद सबसे बुनियादी कारण यह है कि कई अंडे खाने के लिए हानिकारक क्यों है, सैल्मोनेला के साथ संक्रमण का जोखिम बढ़ गया है।
साल्मोनेलोसिस - साल्मोनेला जीनस के बैक्टीरिया के कारण एक तीव्र आंत संक्रमण, विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए खतरनाक है। इस अप्रिय संक्रमण से संक्रमित होने से बचने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:
- विशेष नुकसान अवांछित आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे (चिकन और न केवल) अंडे का कारण बन सकता है।
इसलिए, उन्हें 15-20 मिनट तक गर्म करना बेहतर होता है। - खाना पकाने से पहले, सिरका के साथ अच्छी तरह से अंडे धो लें। इसके बाद अपने हाथ धोना भी न भूलें।
- यदि खोल को नुकसान होता है, तो भोजन के लिए ऐसे अंडा का उपयोग न करें।
और आखिरकार, ऐसी बीमारियां हैं जिनमें अंडों का उपयोग वास्तव में contraindicated है:
- cholelithiasis, अंडे को उत्तेजित कर सकते हैं;
- सावधानी के साथ, अंडे मधुमेह और गुर्दे की बीमारी से भस्म हो जाना चाहिए।