बैंगन का उपयोग दुनिया के कई देशों में विशेष रूप से भारत, मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाना बनाने के लिए किया जाता है। उनमें से पिकलिंग, खाना पकाने, फ्राइंग, बेकिंग, क्वेंचिंग, ग्रिलिंग और शायद ही कभी कच्चे खाने से व्यंजन तैयार करते हैं। ताजा बैंगन थोड़ा कड़वा स्वाद, लेकिन गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, कड़वाहट दूर चला जाता है।
बैंगन पूरी तरह से किसी भी अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं, लेकिन पूर्ण क्लासिक्स टमाटर के साथ बैंगन से व्यंजन होते हैं। लहसुन की सुगंध और पिक्चर स्वाद, इन अवयवों में जोड़ा जाता है, जैसे एक स्टू, तला हुआ या सलाद के रूप में, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पाक कला का स्वादिष्ट टुकड़ा बना देगा।
टमाटर के साथ stewed बैंगन
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 350 ग्राम;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
- काली मिर्च कड़वा - 3 अंगूठियां;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- नमक;
- काली मिर्च;
- ताजा हिरन
तैयारी
प्याज प्याज और कटा हुआ प्याज, लाल तक मक्खन पर तलना। फिर हम प्याज के डिब्बाबंद बैंगन, आकार में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर, बैंगन और तलना को पांच से सात मिनट तक भेजते हैं। अब स्लाइस में कटौती टमाटर, स्ट्रॉ, नमक, काली मिर्च के साथ मिठाई काली मिर्च और इसे दस मिनट तक बैठने दें। तैयारी के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और कड़वा मिर्च जोड़ें और इसे ढक्कन के नीचे कई मिनट तक खड़े रहने दें।
टमाटर के साथ स्ट्यूड ऑबर्जिन की सेवा करते समय ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाए जाते हैं।
टमाटर और लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन के सलाद
सामग्री:
- बैंगन ताजा - 200 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- Feta पनीर - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल;
- बाल्सामिक सिरका ;
- नमक;
- काली मिर्च;
- हरी प्याज;
- अजमोद तुलसी के ताजा हिरन;
- सलाद छोड़ देता है।
तैयारी
धोया और सूखे बैंगन सर्कल में कटौती कर रहे हैं जिसमें पांच मिलीमीटर, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और तेल के साथ तेल दोनों तरफ एक पैन में सुनहरा होता है। हम पकवान पर सलाद के पत्तों को डालते हैं, हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, और हम शीर्ष पर भुना हुआ बैंगन स्लाइस वितरित करते हैं। लहसुन को पतली प्लेटों में काटें और उन्हें हमारे पकवान के साथ छिड़क दें। फिर feta पनीर cubes में कटौती और सब्जियों के शीर्ष पर फैल गया। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सलाद छिड़कें और जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाकर तैयार ड्रेसिंग डालें।
अब आप जानते हैं कि टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन कैसे डालें, और उन्हें कैसे फ्राइये और एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए। पास्ता प्रेमियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा।
बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता
सामग्री:
- पास्ता - 450 ग्राम;
- बैंगन ताजा - 300 ग्राम;
- परिपक्व लाल टमाटर - 750 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- मुलायम पनीर (ricotta या मोज़ेज़ेला) - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
- लाल सूखे काली मिर्च (गुच्छे) - 1,5 ग्राम;
- तुलसी ग्रीन्स;
- जमीन मिर्च का मिश्रण;
- नमक।
तैयारी
तैयार होने तक नमकीन पानी में मैकरोनी उबाल लें, एक कोलांडर में डालें, और पानी के पचास मिलीलीटर छोड़ दें, जिसमें वे पैदा हुए थे।
हम क्यूब्स प्याज में साफ और कटौती करते हैं, प्लेटों को लहसुन और तलना के साथ एक पैन में जैतून का तेल और लाल मिर्च के साथ पांच मिनट के लिए काट लें। फिर मसालेदार बैंगन, नमक और मिर्च का मिश्रण जोड़ें और इसे ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक बैठने दें। चार और मिनट के लिए ढक्कन और स्टू निकालें। अब हम टमाटर को क्यूब्स, टमाटर का पेस्ट में डाल देते हैं, मैकरोनी और स्टू से पांच मिनट तक पानी डालें। फ्राइंग पैन की सामग्री पास्ता के साथ एक पैन में स्थानांतरित की जाती है और इसे कई मिनट तक पीसने देती है।
हम एक प्लेट पर पास्ता की सेवा करते हैं, पनीर के कुछ स्लाइसों को ऊपर रखते हैं, और ताजा तुलसी के साग के साथ मसाला करते हैं।