चेरी के साथ पकौड़ी पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। और वे इतने विविध हैं कि यह कहना पहले से असंभव है कि कौन सा वारेनिकी "वास्तविक" है, और जो विषय पर केवल भिन्नताएं हैं। पानी, दूध और केफिर, दुबला, खमीर और आलसी दही पर आटा - आज हम विशाल को गले लगाने की कोशिश करेंगे, और इस पारंपरिक पकवान के सभी प्रकार और रंगों के बारे में बताएंगे।
ताजा चेरी के साथ यूक्रेनी vareniki की पकाने की विधि
सामग्री:
- केफिर - 1 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 4 आइटम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
- चेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दही, सोडा और नमक के साथ हल्के से एक कांटा के साथ अंडे को हराया। धीरे-धीरे बोया हुआ आटा जोड़ना, हम एक बल्कि खड़ी, लेकिन मुलायम आटा मिलाते हैं। इसे एक तौलिया से ढककर थोड़ा आराम दें।
चेरी से हड्डियों को हटा दें और बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं। हम आटा का हिस्सा लेते हैं, इसे टूर्नामेंट में घुमाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में घुमाते हैं, केंद्र में भरते हैं और ध्यान से किनारों को ढंकते हैं।
उबलते बर्तन में थोड़ा सा नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। लगातार stirring, हम उबला हुआ पानी vareniki में फेंक देते हैं। जब वे आते हैं, हम आग निकालते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और वारेनिकी को कुछ और मिनट खड़े करते हैं। फिर शोर को हटा दें और इसे निकालें। मक्खन का एक टुकड़ा पकौड़ी को एक साथ रहने की अनुमति नहीं देगा।
चेरी के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट पकौड़ी के लिए नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी - 2/3 आइटम;
- कोको पाउडर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
भरने के लिए:
- चेरी - 300 ग्राम;
- चॉकलेट काला - 50 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आवश्यक आटे के 2/3, हम एक कटोरे में बैठते हैं और धीरे-धीरे उबलते पानी को जोड़ते हैं, चिपचिपा आटा को वारेनिकी में बनाते हैं । हम इसे थोड़ा ठंडा करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। उसके बाद, कोको, चीनी, नमक और मक्खन जोड़ें। धीरे-धीरे शेष आटे को पेश करें और आटा गूंधें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे "आराम" करने के लिए एक घंटे तक छोड़ देते हैं।
चेरी से चेरी निकालें, चीनी के साथ मिलाएं। पानी के स्नान में, चॉकलेट पिघलाएं, तेल जोड़ें, मिश्रण करें और द्रव्यमान को स्थिर करें। आटा बाहर रोल, एक गिलास के साथ सर्कल काट लें। प्रत्येक के केंद्र में हमने कुछ चेरी और चॉकलेट द्रव्यमान का एक टुकड़ा रखा। हम vareniki बनाते हैं और उन्हें तैयार होने तक लगभग 3 मिनट तक उबलते पानी में उबालें।
वैसे, यदि आप मक्खन के साथ चॉकलेट को बाहर करते हैं, तो चेरी के साथ पकौड़ी, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, पूरी तरह से दुबला हो जाता है।
एक जोड़े के लिए जमे हुए चेरी के साथ vareniki के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खमीर (सूखा) - 1,5 छोटा चम्मच।
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 450 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- चेरी जमे हुए - 400 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम
सॉस के लिए:
- चीनी - 50 ग्राम;
- मैक - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
तैयारी
चीनी और खमीर गर्म, शरीर के तापमान, दूध में पैदा होते हैं। पिघला हुआ मक्खन, एक अंडे और नमक का एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और sifted आटा जोड़ें। एक चिकनी, लोचदार आटा गूंधना। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे एक नम की तौलिया से ढकते हैं। हम 2 घंटे के लिए एक गर्म, शांत जगह में छोड़ देते हैं।
सामान्य vareniki के साथ सब कुछ। पतली रोल क्रुग्लियाशी और भरने - चीनी के साथ चेरी डाल दिया। आप जामुन defrost नहीं कर सकते हैं। हम पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें स्टीमर के एक ग्रीस-दागदार ग्रिल पर डालते हैं, जिससे उन्हें "विकास" के लिए जगह छोड़ दी जाती है - यीस्ट वारेनिकी मात्रा में काफी वृद्धि करती है। भाप लगभग 10 मिनट के लिए, लेकिन अब चलो सॉस बनाते हैं।
एक सॉस पैन में, आधा कप पानी गरम करें, नींद और चीनी सोएं, 10 मिनट तक पकाएं। जब पानी थोड़ा उबला हुआ हो, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण और गर्मी से हटा दें। इस सॉस के साथ सब्जियां स्टीमर पकौड़ी में आती हैं।
चेरी के साथ आलसी पकौड़ी
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1 आइटम;
- चीनी - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चेरी - 15 पीसी।
तैयारी
अंडे चीनी के साथ रगड़ते हैं और कुटीर चीज़ के साथ मिश्रित होते हैं। आटा जोड़ें और आटा गूंधें। यह काफी चिपचिपा हो जाता है, इसलिए जिस टेबल पर हम वारेनिकी बनायेंगे, उदारता से आटा के साथ छिड़के। हम आटा को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक सॉसेज में घुमाया जाता है, और फिर हाथों से घिरा हुआ होता है। केंद्र में, स्लाइड, एक दूसरे से एक छोटी दूरी हम चीनी डालना। प्रत्येक में हम एक चेरी के बिना एक चेरी डालते हैं और रोल रोल करते हैं। फिंगर्स बेरीज के बीच अंतराल को पंच करते हैं और उन्हें आलसी vareniki में काटते हैं। उन्हें उबलते हुए पानी में फेंक दो और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। और आप सामान्य रूप से आलसी vareniki कर सकते हैं, भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज।