ब्रियोच अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन्स है, जो तेल के अतिरिक्त के साथ आटा से पकाया जाता है। आटा और चॉकलेट अक्सर आटा में जोड़ा जाता है। फ्रांस में, जहां से वे आते हैं, इन रोलों के साथ आइसक्रीम और मर्मेलड परोसा जाता था। अब हम आपको बताएंगे कि कस्टर्ड के साथ टेंडेस्ट ब्रियोशस कैसे तैयार करें। यह चाय, कॉफी या गर्म चॉकलेट के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा होगा!
पेटीसर क्रीम के साथ ब्रियोच ब्रियोच
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 0,5 किलो;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
क्रीम के लिए:
- योलक्स - 3 टुकड़े;
- दूध - 250 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- चीनी वेनिला - 1 sachet।
तैयारी
आटा उठाओ, चीनी, खमीर और मिश्रण जोड़ें। फिर गर्म दूध, नरम मक्खन, अंडे और नमक में डालना। हम आटा अच्छी तरह से गूंधते हैं। खाद्य प्रोसेसर में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। लगभग 20 मिनट के लिए मिलाएं। उसके बाद, गर्म जगह में आने के लिए लगभग एक घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान यह मात्रा में लगभग 2 गुना वृद्धि होनी चाहिए।
जबकि आटा उपयुक्त है, हम क्रीम का ख्याल रखेंगे: 2 यौगिक चीनी, वेनिला चीनी और स्टार्च के साथ रगड़ें, दूध के 2 चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। बाकी का दूध उबल रहा है। एक पतली ट्रिकल के साथ, इसे अंडा मिश्रण में डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ stirring। और हल्के ढंग से एक और 2 मिनट के लिए हरा जारी रखें, ताकि क्रीम मोटा हो। फिर इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।
काम करने वाली सतह आटा के साथ छिड़काई जाती है, हम आटे फैलते हैं और हल्के से ऊपर से हम आटा के साथ रगड़ते हैं। हम इसे 40x30 सेमी परत में घुमाते हैं। आटा को क्रीम के साथ चिकनाई करें। अनुरोध पर, आप अभी भी चॉकलेट के बिट्स को साफ कर सकते हैं। एक रोल में आटे को सटीक रूप से रोल करें और टुकड़ों में काट लें। गहरे दौर के रूप में मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकनाई होती है, हम कार्यक्षेत्रों को बाहर रखते हैं, जिससे उनके बीच थोड़ी सी जगह निकलती है, क्योंकि वे अभी भी बढ़ेंगे। 40 आने के लिए मिनट छोड़ दें, और उसके बाद व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर तेल डालें और इसे ओवन में भेजें। 180 डिग्री के तापमान पर, 45 मिनट के कस्टर्ड के साथ बन्स पकाएं।
कस्टर्ड के साथ ब्रियोच पेस्ट्री
सामग्री:
- आटा - 800 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 sachet।
क्रीम के लिए:
- दूध - 0.5 लीटर;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए;
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।
तैयारी
खमीर 150 मिलीलीटर गर्म दूध और चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाया जाता है। खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में हम आटा छोड़ते हैं, शेष चीनी, दूध, वेनिला चीनी और खमीर मिश्रण जोड़ें। धीमी गति से kneading मोड चालू करें। हम अंडे जोड़ते हैं, जब वे पूरी तरह से हस्तक्षेप करते हैं, हम एक नरम मक्खन पेश करते हैं। इसके बाद, लगभग 15 मिनट के लिए गूंधने और गूंधने की गति में वृद्धि करें। फिर इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे जाने के लिए 1 घंटे तक छोड़ दें।
पाक कला क्रीम: 350 ग्राम दूध लगभग उबलते हुए लाया जाता है। हम अंडे को हराते हैं, आटा और शेष दूध डालते हैं और यह अच्छा है
मेज पर फैला हुआ आटा दृष्टिकोण और इसे 36 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में घुमाया जाता है, जिसमें से हम क्रीम के 2 चम्मच डालते हैं। किनारों को उठाया जाता है और एक बहुत छोटा छेद छोड़कर बांध लिया जाता है। सिलिकॉन मोल्ड में, हम पेपर आवेषण डालते हैं और शीर्ष पर एक छेद के साथ हमारे कार्यक्षेत्रों को रखते हैं। 30 मिनट के लिए मिनट छोड़ दें। और फिर सुनहरे भूरे रंग तक 170 डिग्री 25-30 मिनट पर क्रीम के साथ ब्रियोशेट सेंकना।