अब तैयार स्मोक्ड या नमकीन मछली खरीदने में कोई समस्या नहीं है। सुपरमार्केट में और बाजार में प्रत्येक स्वाद के लिए उत्पाद हैं। लेकिन यह पता चला है, इसे खुद को पका मुश्किल नहीं है। साथ ही, स्वाद बहुत बेहतर होगा, और इसके अलावा, आपको 100% के लिए इसकी गुणवत्ता और ताजगी का आश्वासन दिया जाएगा। घर पर एक ब्राइन में मैकेरल कैसे उठाएं, नीचे पढ़ें।
ब्राइन के टुकड़ों में मैकेरल को नमकीन बनाना
सामग्री:
- मैकेरल शव ताजा जमे हुए - 3 पीसी।
- ठंडा उबला हुआ पानी - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम;
- आम नमक - 60 ग्राम;
- जीरा - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च का कांटा;
- धनिया;
- लौंग ;
- काली मिर्च सुगंधित
तैयारी
पिकलिंग के लिए, आप ताजा मछली और जमे हुए मछली दोनों ले सकते हैं। लेकिन बाद के मामले में शव कक्ष के तापमान पर पूरी तरह से अव्यवस्थित होना चाहिए। तो, चलो मैकेरल के लिए ब्राइन तैयार करना शुरू करते हैं। बर्तन में, पानी में डालें और इसे आग पर डाल दें। उबलने के बाद, नमक, चीनी, मसाले जोड़ें। आग बंद हो जाती है, और पॉट को शांत करने के लिए छोड़ दें। और इस समय हम मछली की तैयारी में लगे हुए हैं। इसे पानी के नीचे कुल्ला, सिर काट, पूंछ और फिर कुल्ला। हमने मछली को टुकड़ों में काट दिया। और, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनका आकार क्या है। आप मछली को सिर्फ 2 fillets में विभाजित कर सकते हैं। मैकेरल बहुत नमक को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए मछली जल्दी से लगी होगी। तो, मैकेरल के टुकड़े एक जार या किसी अन्य कंटेनर में रखे जाते हैं और ठंडे ब्राइन के साथ डाले जाते हैं। हम अचार से मसाले भी भेजते हैं। हम एक ढक्कन के साथ जार बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेटर पर घड़ी डालते हैं। आप इसे कटा हुआ हरा या प्याज के साथ छिड़ककर और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ छिड़ककर इस मछली की सेवा कर सकते हैं।
ब्राइन में नमकीन मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल ताजा जमे हुए - 2 पीसी।
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 5 पीसी।
- लौंग - 5 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।
तैयारी
हम मैकेरल को डिफ्रॉस्ट करते हैं, पहले इसे फ्रीजर से लेते हैं। एक सॉस पैन में पानी का एक लीटर डालना, आप तुरंत सभी मसालों को जोड़ सकते हैं। फिर हम समुद्र को उबाल लेकर उबालते हैं। इसके बाद, हम इसे लगभग 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करने के लिए अलग करते हैं। और इस समय हम मछली में लगे हुए हैं - हमने पूंछ को काट दिया, सिर, हम अंदरूनी साफ करते हैं, और शव को 2.5 सेमी चौड़े टुकड़ों से काटते हैं। अब हम 2 लीटर जार लेते हैं और मछली के टुकड़े जोड़ते हैं। जब समुद्र ठंडा हो जाता है, सिरका जोड़ें और इसमें मछली डालें। घड़ी को 12-15 के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सब, इस बार के बाद, एक उत्कृष्ट सुगंधित थोड़ा नमकीन मैकेरल तैयार है! हम इसे वनस्पति तेल के साथ पानी से भरकर और प्याज के साथ छिड़ककर इसकी सेवा करते हैं, भले ही यह हरा हो, भले ही यह बल्बस हो। इसके लिए एक बड़ा जोड़ा उबला हुआ आलू होगा।
चाय ब्राइन में मैकेरल
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
- काली चाय की वेल्डिंग - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- चीनी।
तैयारी
हम मछली को अनफ्रीज़ करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में हम इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करते हैं। मछली को केवल प्राकृतिक तरीके से पिघला जाना चाहिए। फिर हम शवों को साफ करते हैं, सिर काटते हैं, अंदरूनी को हटाते हैं और अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। अब हम एक अचार तैयार कर रहे हैं: उबलते पानी के 1 लीटर के साथ काली चाय की सूखी चाय डालें। जब द्रव्यमान ठंडा होता है, नमक, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। तैयार ब्राइन में हम मछली को कम करते हैं और इसे 4 के दिन के रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर हम मैकेरल को मैरिनड से ले जाते हैं, इसे कुल्लाते हैं और इसे सिंक में रातोंरात लटकाते हैं ताकि चश्मा अनावश्यक हो। और अगली सुबह स्वादिष्ट मछली उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी। उपस्थिति और स्वाद में वह धूम्रपान करने के समान ही है। बॉन भूख!