एक खूबसूरत फ्रांसीसी मिठाई - meringue के कुछ व्यंजनों पर विचार करें। घर पर एक meringue तैयार करना सरल है, लेकिन साथ ही एक सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता है। लेकिन हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे घर का बना meringues बनाने के लिए, ताकि यह नाज़ुक और स्वादिष्ट हो।
बेज "व्हाइट"
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 2 आइटम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
घर पर meringues तैयार करने के लिए, अंडे प्रोटीन और yolks में विभाजित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में विभाजित होने पर, एक जर्दी ग्राम नहीं मिलता है। यदि आप अपने बारे में निश्चित नहीं हैं, तो प्रत्येक अंडे को एक अलग कंटेनर में अलग करना बेहतर होता है, अन्यथा यदि आपको प्रोटीन में जर्दी मिलती है, तो आपको इसे फिर से करना होगा। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि उन व्यंजनों को पूरी तरह से degrease करें जिसमें प्रोटीन पीटा जाएगा, और मिक्सर।
तो, चलो नमक की एक चुटकी जोड़ने, कम गति पर पहले whisking शुरू करते हैं। प्रोटीन का तापमान भी एक महत्वपूर्ण क्षण है। कमरे के तापमान पर उन्हें किसी भी मामले में ठंडा नहीं किया जाना चाहिए। Whipping प्रक्रिया में, मिक्सर की गति में वृद्धि और धीरे-धीरे चीनी डालना। सर्वोत्तम विघटन के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्थिर चोटियों के गठन तक, लंबे समय तक मारो। अनसुलझा चीनी की उपस्थिति निम्नानुसार जांच की जाती है: हम इंडेक्स उंगली और अंगूठे के बीच थोड़ा सा द्रव्यमान गूंधते हैं और देखते हैं कि वहाँ चीनी है या नहीं।
स्थिर चोटी के रूप में शुरू होने के बाद - नींबू का रस जोड़ें और एक खटखट स्थिति में प्रोटीन को ठीक करने के लिए कुछ मिनट के लिए व्हिस्क करें। फिर तुरंत द्रव्यमान को कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरित करें। यदि कोई नहीं है, तो आप सबसे आम फ़ाइल ले सकते हैं और इसमें एक छेद कर सकते हैं। चर्मपत्र के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट पर गिलहरी निचोड़ें।
बेज बेक्ड नहीं है, लेकिन सूखे। तापमान शासन का पालन करना महत्वपूर्ण है। ओवन में सुखाने की आवश्यकता होती है, 120 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है, अन्यथा meringue क्रीम या पीला बदल जाएगा। इसे चमकदार सफेद बनाने के लिए, हम 100-110 डिग्री 1,5 - 2 घंटे सूख जाएंगे। केक के नीचे दबाकर तैयारी की जांच की जाती है, अगर इसे धक्का नहीं दिया जाता है - ओवन में घर meringue तैयार है।
घर पर meringue meringue बनाने के लिए एक बहुत स्वादिष्ट नुस्खा भी है। इस नुस्खा का "ज़ेस्ट" एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम है।
शार्लोट क्रीम के साथ बेजे
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- वेनिला चीनी - 3 पैक;
- चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। + 6 चम्मच;
- दूध - 150 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम।
तैयारी
प्रोटीन योल से अलग होता है। प्रोटीन तुरंत मिक्सर के कटोरे में डाल सकते हैं। मिक्सर को अधिकतम गति पर बारी करें और एक अच्छा मोटी फोम तक whisk। चाबुकिंग प्रक्रिया में, वेनिला चीनी के दो sachets और सादे चीनी के 1.5 कप जोड़ें। जब तक द्रव्यमान बहुत मोटा और चमकदार न हो जाए तब तक चीनी को अधिकतम गति पर प्रोटीन से पीटा जाता है।
फिर, दो चम्मच के साथ, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग ट्रे पर द्रव्यमान को थोड़ा सा फैलाएं। प्रत्येक केक में हम अखरोट डालते हैं। फॉर्म किसी भी दिया जा सकता है। हम इसे ओवन में भेजते हैं, 1 घंटे के लिए 120-140 डिग्री गरम किया जाता है।