ओवन में सेंकना

एक हवादार और मीठा meringue कई लोगों की एक पसंदीदा स्वादिष्टता है, जिसके लिए वास्तव में सही पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है, वास्तव में, अधिकांश अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की तरह। असल में, इस लेख में, हम ओवन में meringues को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे और इसके आधार के लिए मेरेंग को सही ढंग से हिलाएं।

Meringue चाबुक कैसे करें?

ओवन में meringue पिघलने से पहले, आपको meringue चाबुक करने की जरूरत है - प्रोटीन और अंडे के meringue के आधार - और यह भी सही है। इसलिए, मेरेंगा को 3 प्रकारों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक तैयारी की तकनीक के रूप में अलग है, और आगे के आवेदन का एक तरीका है। इन 3 प्रकारों में इतालवी, स्विस और फ़्रेंच meringues शामिल हैं, उत्तरार्द्ध का उपयोग meringues तैयार करने के लिए किया जाता है।

सही फ्रेंच meringue के लिए, आपको 2: 1 के अनुपात में चीनी और प्रोटीन के वजन की गणना करने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले, अंडे को कमरे के तापमान में गर्म होना चाहिए (क्योंकि वे हरा करना और आकार रखना पसंद करते हैं), इसलिए पहले, उन्हें फिसलने से पहले एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाएं। व्हिस्क और व्हिस्क, या मिक्सर, अच्छी तरह से धो लें और सूखा, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई वसा नहीं छोड़ी गई है, जो काफी हद तक बाधा डालती है। यदि आप कम से कम प्रोटीन में जर्दी की बूंद छोड़ देते हैं - एक गारंटी है कि मेरेंगा उसी कारण से नहीं टूट जाएगा। योक, एक चिकन अंडे के पौष्टिक घटक के रूप में बहुत अधिक वसा होता है, जैसा कि हम पहले से ही पता चला है, मेरेंगु का मित्र नहीं है।

और आखिरकार, एक छोटी सी टिप, अंडे और चीनी के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ें, लगभग 1/8 चम्मच। एसिड प्रोटीन को स्थिर करता है, और यह आकार को पूरी तरह से रखता है।

Meringues के लिए, "मुलायम चोटियों", "मध्यम चोटियों" और "ठोस चोटियों" की अवधारणाओं, जो corolla से लटका प्रोटीन द्रव्यमान के प्रकार की विशेषता है, अक्सर लागू होते हैं। Meringue बनाने के लिए, meringue "ठोस चोटियों" के लिए पीटा जाता है, यानी, उस बिंदु पर जहां आप कोरोला ऊपर उठाते हैं और प्रोटीन इसे "पूंछ" के पीछे पीछे रखकर आत्मविश्वास से रखता है। हालांकि, सावधानी बरतें कि द्रव्यमान perevzbivat नहीं - merenga चिकनी और चमकदार रहना चाहिए।

ओवन में meringue के लिए नुस्खा

अब ओवन में meringue पकाने के लिए कैसे सीधे जाओ।

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 160 ग्राम (अंडे प्रोटीन के वजन के आधार पर);
• साइट्रिक एसिड - 1/8 छोटा चम्मच।

तैयारी

कमरे के तापमान के प्रोटीन मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ whipping शुरू करते हैं, जब तक वे नरम चोटियों का निर्माण नहीं करते हैं। इसके बाद द्रव्यमान में चीनी और एसिड जोड़ें, और ठोस चोटी तक पहले से ही उच्च गति पर whisk जारी रखें। समाप्त meringue नम बना रहता है और एक चमकदार शीन है।

अब आप द्रव्यमान को मिठाई के लिए एक कन्फेक्शनरी बैग में रख सकते हैं और हल्के मिठाई को बेकिंग शीट पर वांछित आकार दे सकते हैं (ग्रीस पैन को तेल नहीं देता है!)। एक बिजली और गैस ओवन दोनों में बेज बेक किया जा सकता है - यह एक सिद्धांत नहीं है।

आइए जानें कि ओवन में और किस तापमान पर meringue सेंकना है। आकार के आधार पर 1-2 घंटे के लिए 100 डिग्री मिठाई के भाग। आम तौर पर, ओवन में meringue तैयारी तब तक चलती है जब तक meringue बाहर और अंदर पर कुरकुरा हो जाता है।

असल में, हमने यह पता लगाया कि ओवन में मिरर्यू बनाने और सेंकना कैसे है, लेकिन चूंकि "शुद्ध" मिठाई स्वयं बहुत उबाऊ है, इसलिए हम प्रोटीन द्रव्यमान में कुछ पूरक जोड़ना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, ग्राउंड नट्स या फूड कलर की कुछ बूंदें । तैयार meringues कारमेल, गैनाश, क्रीम, या नारंगी जाम के साथ एक साथ cemented किया जा सकता है, विभिन्न फलों के साथ सजाया, या प्रसिद्ध Pavlov केक पकाया जा सकता है। एक शब्द में, meringue कल्पना के लिए एक उड़ान है और असली मीठे दांत के लिए एक मिठाई है।