खुबानी से घर का बना शराब एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है। कम चीनी सामग्री के साथ, यह शराब व्यावहारिक रूप से सुगंध को बरकरार नहीं रखती है और अधिकांश भाग कड़वा बादाम की अप्रिय गंध प्राप्त कर सकती है। इस तरह की सुगंध मैश में खुबानी कर्नेल के प्रवेश से उत्पन्न होती है, जिसमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हाइड्रोकायनिक एसिड एक जहरीला पदार्थ है, इसलिए शराब बनाने के लिए अपरिष्कृत फल का उपयोग न करें।
खुबानी शराब तैयार करने के लिए आप पौधों की जंगली और खेती की दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। पहला एक और सुगंधित, लेकिन कम मीठा पेय, और दूसरा - इसके विपरीत होगा।
इसके अलावा यह कहने लायक है कि फल का उपयोग करने से पहले धोया नहीं जाना चाहिए, सूखे कपड़े से उन्हें पोंछने के लिए पर्याप्त है, ताकि खुबानी की सतह पर माइक्रोफ्लोरा को धो न जाए, जिससे प्राकृतिक किण्वन सुनिश्चित हो सके।
खैर, चलो खुबानी वाइन बनाने के व्यावहारिक पहलुओं पर चलो।
खुबानी से घर शराब के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पानी - 8 लीटर।
तैयारी
फल मिटा दिए जाते हैं, छीलते हैं और गर्म पानी से डाले जाते हैं। मिश्रण को 4-5 दिनों के लिए किण्वन में छोड़ दें, फिर लुगदी को लुगदी में मैश करें और चीनी जोड़ें। हम भावी शराब को 6-7 दिनों तक घूमने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, दिन में कई बार, आपको लकड़ी के स्पुतुला या चम्मच के साथ जरूरी मिश्रण करना होगा।
गैस उत्पादन पूरा होने के बाद, शराब को कम से कम 2 महीने तक फ़िल्टर किया जा सकता है, बोतलबंद और अनुमति दी जा सकती है।
खुबानी से घर शराब के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खा के अनुसार घर का बना शराब अधिक स्वादिष्ट और जायफल के अतिरिक्त स्वाद में समृद्ध है। अन्य मसाले, जैसे लौंग, या दालचीनी छड़ी के साथ पेय को समृद्ध करें।
सामग्री:- खुबानी - 2.5 किलो;
- चीनी - 1,5 किलो;
- अंगूर शराब (टेबल) - 500 मिलीलीटर;
- जायफल - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
धूल और बीजों से साफ़ पके हुए खुबानी, क्रश, गर्म पानी और शराब डालना, जायफल का मिश्रण जोड़ें। 2.5 लीटर पानी और 1.5 किलोग्राम चीनी से, सिरप को पकाएं और मिश्रण में जोड़ें - चीनी सूक्ष्मजीवों के लिए कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में कार्य करेगी जो कि किण्वन प्रदान करती है। लेवेन 6-7 दिनों के लिए गर्म जगह में छोड़ देता है, जो समय-समय पर लकड़ी के रंग के साथ मिश्रण करता है। इस समय के अंत में, शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, बोतलबंद और 2-3 महीने के लिए चीरने की अनुमति दी जानी चाहिए।
घर का बना खुबानी शराब के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खुबानी - 1,5 किलो;
- चीनी - 3 आइटम;
- पानी - 2.5 लीटर;
- खमीर - 1 चम्मच;
- 2 नींबू का रस।
तैयारी
खुबानी से पत्थर को हटा दें, और लुगदी कुचल और दबाया। उबलते पानी के साथ लुगदी भरें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। हम मैश को रद्द करते हैं, और खमीर को चीनी, खमीर और नींबू के रस को जोड़ते हैं। एक अंधेरे जगह में किण्वन मिश्रण छोड़ दें। जैसे ही गैस निर्माण बंद हो जाता है - आपको जरूरी मिश्रण करना चाहिए और 3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।
अब मिश्रण को 6 महीने के लिए एक लकड़ी की बैरल में निकालने और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार शराब बोतलबंद और पके हुए के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। 3 महीने में, घर से बना खुबानी शराब, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, तैयार हो जाएगा।
खुबानी के लिए नुस्खा
मजबूत पेय पदार्थों के प्रशंसकों के लिए, हम पारंपरिक खुबानी के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- खुबानी का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 0,5 एल;
- वोदका - 0,75 एल।
तैयारी
नुस्खा बहुत आसान है: ताजा खुबानी का रस वोदका के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और 1 महीने के लिए शीत जगह में पेय छोड़ दें, जिसके बाद खुबानी को फ़िल्टर किया जा सकता है, बोतलबंद और छिद्रित किया जा सकता है।
इस बढ़िया पेय के प्रशंसकों को जाम से घर का बना शराब भी स्वाद लेना होगा, जिसे सरल व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है।