सफेद गोभी का उपयोग कर व्यंजन कई देशों में बेहद लोकप्रिय हैं। इस सब्जी की लोकप्रियता मानव शरीर के लिए कई फायदेमंद गुणों के कारण है।
सफेद गोभी के लाभ
सफेद गोभी और गोभी के बीच का अंतर मेथिलमेथियोनीन की उपस्थिति है। यह विटामिन पेट के अल्सर, डुओडेनल अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सरेटिव कोलाइटिस और आंत्र की चक्कर आना ठीक करने में मदद करने में सक्षम है।
सफेद गोभी चयापचय को उत्तेजित करता है , इसमें संज्ञाहरण की संपत्ति होती है। गोभी का उपयोग कई बीमारियों, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियाक आइस्क्रीमिया, गठिया, cholelithiasis, गुर्दे और हृदय रोग, गैस्ट्र्रिटिस और कब्ज के इलाज के लिए किया जाता है।
पोषण विशेषज्ञों को वजन घटाने के लिए आहार सफेद गोभी में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें कुछ कैलोरी और बहुत सारे फाइबर शामिल हैं। ताजा गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद के 27 किलोग्राम है। सफेद गोभी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है। इस सूचक से, कैलोरी सामग्री के साथ, काफी हद तक वजन घटाने की तस्वीर पर निर्भर करता है।
सफेद गोभी की रासायनिक संरचना
इस गोभी में बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं। यह सब्जी लंबे समय तक विटामिन सी सामग्री को बरकरार रखती है। दीर्घकालिक विटामिन सामग्री इस तथ्य के कारण है कि यह सफेद गोभी में न केवल शुद्ध रूप में मौजूद है, बल्कि "एस्कॉर्बिक एसिड" नामक एक सुसंगत रासायनिक रूप में भी मौजूद है। यह विटामिन सी का सबसे स्थिर रूप है ।
इसके अलावा, गोभी का विटामिन विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, फोलिक एसिड, पेंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम नमक, फास्फोरस, सल्फर और अन्य में समृद्ध है। इस गोभी में मानव शरीर द्वारा आवश्यक लगभग सभी विटामिन होते हैं। सफेद गोभी ट्रेस तत्वों का एक भंडार है, जैसे जस्ता, एल्यूमीनियम, मैंगनीज और लौह।