कटल एक पारंपरिक पकवान हैं, जो उत्सव की मेज के लिए तैयार होते हैं, और दैनिक उपयोग के लिए। पैटियों का पौष्टिक मूल्य और कैलोरी सामग्री , सबसे पहले, mince की संरचना पर निर्भर करता है। विभिन्न प्रकार के कांटेदार मांस कटलेट आपको मांस प्रेमियों और आश्वस्त शाकाहारियों के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने की अनुमति देता है।
आहार और स्वस्थ पोषण के मुद्दों में कोई भी कम महत्वपूर्ण कारक तैयारी और गर्मी उपचार की विधि नहीं है। सबसे आम कटलेट तला हुआ या उबला हुआ है। इस मामले में, फ्राइंग और स्टीमिंग के साथ एक ही स्टफिंग से पकाया मीटबॉल भी अलग ऊर्जा मूल्य होगा। भाप कटलेट की कैलोरी सामग्री तला हुआ, साथ ही साथ वसा सामग्री से भी कम होगी।
यदि आप फ्राइंग के साथ चिकन कीमा बनाया हुआ मांसपेशियों को पकाते हैं, तो तैयार उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 250 किलोग्राम होगी, और एक जोड़े के लिए पकाया गया एक ही चिकन कटलेट, लगभग 130 किलोग्राम होगा। तला हुआ चटाई की कैलोरी सामग्री में सब्जी या पशु वसा के उपयोग से काफी वृद्धि हुई है, जबकि स्माल में उच्चतम वसा सामग्री और ऊर्जा मूल्य है। इसके लिए, फ्राइंग की प्रक्रिया में, अतिरिक्त वसा को छोटा हुआ मांस से आवंटित किया जाता है, और जैव रासायनिक परिवर्तन होते हैं जो इसके कैलोरी मूल्य को बढ़ाते हैं।
छोटा हुआ मांस और कैलोरी कटलेट
एक मीटबॉल में कितनी कैलोरी पर विचार करें। शुद्ध सूक्ष्म सूअर का मांस सबसे ज्यादा आंकड़ा है - लगभग 100 ग्राम प्रति किलो 460 केकेएल, अगर जमीन के गोमांस के साथ आधे में मिलाया जाता है, तो कैलोरी सामग्री दुबला मांस 360 किलो कैलोरी के कारण घट जाएगी।
कुक्कुट और मछली के कटोरे में कम ऊर्जा मूल्य होता है , अनाज और सब्जी कटलेट सबसे कम होते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की से एक कटलेट में 200 से 220 कैलोरी तक कैलोरी सामग्री होगी जब फ्राइंग और केवल 140 किलोग्राम।
फ्राइंग और स्टीमिंग के दौरान कटलेट की औसत कैलोरी सामग्री की तालिका
वसा के न्यूनतम उपयोग के साथ बुझाने के दौरान, और सूक्ष्म सब्जी और अनाज सामग्री को जोड़कर कटलेट की कैलोरी सामग्री को कम करें।