कॉड एक सफेद स्तरित मांस संरचना के साथ एक मूल्यवान वाणिज्यिक समुद्री मछली है। यह मछली दुबला है और इसमें मानव शरीर के लिए कई आवश्यक पदार्थ हैं, जो इसे सबसे आम, सस्ता और पसंदीदा उत्पादों में से एक बनाता है।
उपयोगी होने पर, कॉड का मांस कुछ हद तक सूखा होता है, इसके अलावा, इसमें एक विशेषता तेज और मजबूत गंध है, इसलिए इस लोकप्रिय मछली से विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
हम बाजार में या दुकान में एक अच्छी मछली चुनते हैं (इसे आमतौर पर ताजा जमे हुए रूप में बेचा जाता है)। अगर मछली जमे हुए है, तो बर्फ की परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। बेशक, खाना पकाने से पहले, मछली को पिघलाया जाना चाहिए, धोया और धीरे से सूख जाना चाहिए।
कॉड fillets पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
कॉड को रसदार बारी करने के लिए, इसे पहले मसालेदार होना चाहिए। आप कुछ गंध परिवर्तन के लिए लहसुन और मसालों के साथ मछली को नींबू के रस और मौसम के साथ बस बूंदा कर सकते हैं (लेकिन मसालों के साथ इसे अधिक न करें)। आप प्राकृतिक unsweetened दही या केफिर या दूध क्रीम का उपयोग कर सकते हैं बहुत अधिक वसा सामग्री के रूप में marinade के आधार के रूप में।
यदि आप कॉड फ्राइंग करने जा रहे हैं, तो इसे हल्के ढंग से गरम फ्राइंग पैन पर "सदमे" तरीके से रंग में जंगली-सुनहरे तक न करें। बल्लेबाज में इस मछली को तलना बेहतर है।
बल्लेबाज में कॉड कैसे पकाना है?
- कॉड के fillets।
बल्लेबाज के लिए:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध या क्रीम - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
हम मध्यम आकार के टुकड़ों के साथ कॉड fillets कटौती करेंगे। चलो बल्लेबाज बनाते हैं: अंडे को दूध या क्रीम और आटा के साथ मिलाएं। जमीन काली मिर्च के साथ मौसम, शायद अन्य जमीन मसालों और नमक के साथ। हम सावधानी से व्हिस्क या कांटा मिश्रण करते हैं (वहां कोई गांठ नहीं होना चाहिए), हम इसे धीरे-धीरे हाथ से उड़ा देंगे।
एक मध्यम बल्ले पर दोनों पैरों पर एक पैन में एक बल्लेबाज और तलना में मछली के टुकड़े डुबकी (5-8 मिनट से कम नहीं, लेकिन 12 से अधिक नहीं)। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ी देर के लिए थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे भी लज्जित हो जाते हैं। खैर, बल्लेबाज में यह सब कोड तैयार है!
स्टेक कैसे पकाना है?
- कॉड के स्टीक्स।
बल्लेबाज के लिए:
- प्याज;
- मिठाई काली मिर्च;
- गाजर;
- टमाटर - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन;
- मसाले;
- साग।
स्टेक को पट्टियों के टुकड़ों की तुलना में थोड़ी देर भुनाया जाता है - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए; इष्टतम स्टेक मोटाई 1-2 सेमी है। आप पहले हल्के ढंग से कॉड स्टीक्स (बल्लेबाज या आटे में रोटी) को तलना कर सकते हैं, और एक और पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, मिठाई काली मिर्च और बड़े grated गाजर तलना। एक चम्मच, एक और टमाटर, लहसुन और मसाले, साथ ही थोड़ा कटा हुआ साग, उदाहरण के लिए, अजमोद जोड़ें।
हम सब्जियों को 5 मिनट तक बुझा देंगे, और फिर इसे तला हुआ मछली के शीर्ष पर "कवर" डाल देंगे। अगर फ्राइंग सूखी हो जाती है, तो थोड़ा पानी या सफेद शराब जोड़ें। 8-12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर स्टू। तो मछली रसदार हो जाएगी और सुखद सुगंध मिलेगी। ओवन में सब्जियों के साथ कॉड सेंकना ज्यादा उपयोगी होता है।
सब्जियों के साथ पकाया कॉड
तैयारी
मछली मिलिंग, छोटे टुकड़ों में काटा और बेकिंग शीट पर डाल दिया, समृद्ध रूप से greased, और शीर्ष पर कटौती बहुत छोटी सब्जियों और हिरन में वितरित। नींबू के रस के साथ छिड़कना। 25 मिनट से अधिक समय के लिए सेंकना। आप पहली परत पके हुए चावल के रूप में डाल सकते हैं, इसे मछली के टुकड़े रखना,
कैसे एक सब्जी marinade के तहत कॉड पकाने के लिए, कई गृहिणियों को पता है, और आप सुदूर पूर्वी शैली में marinade पका सकते हैं। नींबू या नींबू के रस, चावल या प्राकृतिक फल सिरका, लहसुन, गर्म लाल मिर्च, सोया सॉस और तिल के तेल से बने पॉलिश marinade के साथ थोड़ा तला हुआ कॉड। आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं। इस सॉस में, आप मछली को 5-8 मिनट तक मछली या मछली और सेंकने के लिए बचा सकते हैं।
हम चावल या आलू के साथ कॉड की सेवा करते हैं (बेशक, आखिरी नुस्खा बेहतर चावल है), सब्जी सलाद और हल्की टेबल शराब या बियर।