कार्बनारा पेस्ट इतालवी व्यंजन का एक साधारण, लेकिन बहुत ही मूल और भयानक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमारे क्षेत्र में अधिक लोकप्रिय हो रहा है।
अन्य अतिरिक्त अवयवों और सॉस के उपयोग के साथ पास्ता कार्बनारा तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो सामान्य स्वाद का पूरक हैं या आपको पकवान की पूरी तरह से नई स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।
नीचे हम आपको बताएंगे कि घर पर कार्बनारा का पेस्ट कैसे तैयार किया जाए।
कार्बनारा पेस्ट के लिए क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- स्पेगेटी - 350 ग्राम;
- बेकन - 220 ग्राम;
- ताजा अंडे की जौ - 3 पीसी।
- परमेसन पनीर - 75 ग्राम;
- पनीर pecorino रोमानो - 55 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
आग पर फ़िल्टर किए गए पानी का एक पैन एक फोड़ा गरम किया जाता है और स्पेगेटी लगाता है। खाना पकाने का समय आपके पास्ता से पैकेजिंग के निर्देशों में अनुशंसित से एक मिनट कम होना चाहिए। इस प्रकार, हम macaroni "अल dente" या "दांतों पर" राज्य मिलता है।
इस बीच, बेकन पतली प्लेटों में काटा जाता है, लहसुन साफ किया जाता है और एक चाकू से कुचल दिया जाता है। बेकन को गर्म फ्राइंग पैन पर पहले रखें, और दो मिनट के बाद लहसुन जोड़ें। रूज तक फ्राइये, लहसुन को हटा दें, और आग से फ्राइंग पैन और बेकन को हटा दें।
दो प्रकार के पनीर एक grater पर रगड़ और yolks के साथ मिश्रित। तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और तुरंत पनीर-अंडा द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। हम भुना हुआ बेकन भी फैलाते हैं, इसे जमीन के मिर्च के साथ मौसम बनाते हैं, इसे मिलाकर तुरंत गर्म प्लेट पर टेबल पर पेश करते हैं।
क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट
सामग्री:
- स्पेगेटी या अन्य पास्ता - 280 ग्राम;
- बेकन - 130 ग्राम;
- ताजा अंडे की जौ - 4 पीसी।
- क्रीम 33-35% - 100 मिलीलीटर;
- परमेसन पनीर - 75 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद पत्तियां - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
बेकन पतली स्ट्रिप्स और फ्राई में एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो मिनट के लिए काट लें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और तलना दो मिनट के लिए जोड़ें। अब हम अजमोद के पत्तों को जमीन के काली मिर्च के साथ फेंक देते हैं, मिश्रण करते हैं और आग से हटा देते हैं।
परमेसन नमक, काली मिर्च और मिश्रण के साथ योलक्स और क्रीम, मौसम के साथ मिश्रित एक अच्छी grater पर रगड़ गया। कार्बनारा पेस्ट के लिए क्रीम सॉस तैयार है।
आग पर पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन का पता लगाया जाता है, हम नमक फेंकते हैं, और उबलने के बाद हम पास्ता डुबकी देते हैं। पैकेजिंग पर संकेत से एक मिनट कम के लिए कुक और एक कोलंडर में सूखा। तुरंत अंडे, पनीर और क्रीम से सॉस के साथ मिलाएं और बेकन जोड़ें।
तुरंत टेबल पर पकवान की सेवा करें, grated परमेसन के शीर्ष पर डालना और अजमोद की पत्तियों के साथ सजावट।
पर्मा हैम और क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट
सामग्री:
- स्पेगेटी या अन्य पास्ता - 300 ग्राम;
- पर्मा हैम - 1 9 0 जी;
- ताजा अंडे की जौ - 3 पीसी।
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- परमेसन पनीर - 1 9 0 ग्राम;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1 दांत;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
शुद्ध पानी को फोड़ा, नमक और सोया स्पेगेटी में गर्म किया जाता है। उन्हें "अल डेंटे" की स्थिति में उबालें और एक कोलंडर में निकालें।
एक साथ, एक मिनट के बाद, खुली और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, जैतून का तेल पर पर्मा हैम फ्राइये।
क्रीम के साथ योलक्स मिलाएं, कटे हुए परमेसन, जमीन काली मिर्च का आधा जोड़ें और परिणामी सॉस को हैम के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। द्रव्यमान को उबाल लें, तुरंत गर्म पास्ता डालें और मिश्रण करें।
अगर वांछित है, तो आप पहले पास्ता को प्लेट पर रख सकते हैं, और फिर हैम के साथ सॉस डालना।