अपनी बेकरी cousabatta की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ciabatta टुकड़े में विशाल cavities और गहरे सुनहरे भूरे रंग के रंग की एक बेहद कुरकुरा परत द्वारा प्रतिष्ठित है। उचित विशेषताओं के साथ रोटी प्राप्त करने के लिए, आप सामग्री के मानक सरल सेट के अलावा, परीक्षण को संभालने में बहुत समय और बुनियादी कौशल की आवश्यकता होगी, अन्य सभी मामलों में हमारी विस्तृत नुस्खा आसान हो जाएगी।
ओवन में Ciabatta रोटी नुस्खा
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- खमीर सूखी तत्काल - 1/2 छोटा चम्मच;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- शहद - 1/4 छोटा चम्मच।
- आटा - 450 ग्राम
परीक्षण के लिए:
- खमीर सूखी तत्काल - 1/2 छोटा चम्मच;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- आटा - 350 ग्राम;
- नमक चुटकी।
तैयारी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सीआबट्टा रोटी की तैयारी स्टार्टर के घुटनों से शुरू होती है, क्योंकि इस खमीर को गर्म पानी में पैदा किया जाता है और शहद के साथ थोड़ा मीठा होता है, और फिर गर्मी में 6-7 मिनट तक छोड़ दिया जाता है। खमीर समाधान के लिए, आटा डालना, सब कुछ मिलाकर, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बनता है, और अभी भी 12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
अगले दिन आटा तैयार करने के लिए, स्टार्टर को खमीर की मात्रा से मिश्रित एक नए खमीर समाधान के साथ जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन 250 मिलीलीटर पानी के आधार पर। स्टार्टर में खमीर के बाद, तेल और शेष आटा भेजें, फिर आटा को एक खाद्य प्रोसेसर या एक साधारण लकड़ी के चम्मच के साथ गूंध लें,
सीआबट्टा रोटी को सेंकने से पहले, आटे को 3 घंटे तक गर्मी में पीसने के लिए छोड़ दें, फिर आधार को बराबर हिस्सों में विभाजित करें, प्रत्येक रोटी को अच्छी तरह से आटा के साथ छिड़के, और चर्मपत्र पर डाल दें। ओवन में रखने से पहले, परीक्षण को अंतिम 20 मिनट आराम दें, और इस बीच ओवन का तापमान 220 डिग्री तक लाएं। बेकिंग रोटी में आधे घंटे लगेंगे।
यदि आप हमारे नुस्खा के अनुसार रोटी निर्माता में सीआबट्टा रोटी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो स्टार्टर को कटोरे में अन्य अवयवों के साथ रखें और "आटा" चुनें। अगला, रोटी ओवन में पकाया जाता है।