हमारे समय में, कम वसा सामग्री वाले तथाकथित वसा मुक्त उत्पादों वाले डेयरी उत्पाद लोकप्रिय रूप से आहार करने वालों में लोकप्रिय होते हैं। हम कम वसा वाले चीज के बारे में बात करेंगे। कम वसा वाले पनीर दूध से बने पनीर होते हैं, जिससे क्रीम हटा दिया जाता है (degreased), जबकि उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है, सभी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों को बनाए रखा जाता है, और वसा का प्रतिशत काफी कम हो जाता है। यदि पारंपरिक पनीर में सूखे पदार्थ के 100 ग्राम में वसा की मात्रा 50-60% है, तो वसा रहित में 25-30% से अधिक नहीं है।
सफेद कम वसा वाले पनीर
सफेद कम वसा वाले पनीर एक काफी विनाशकारी उत्पाद है। ये चीज कुटीर चीज़ों के समानता में समान होती हैं, क्योंकि उनके पास उच्च नमी सामग्री (लगभग 75%) होती है। कम वसा सामग्री पर वे एक सुखद मलाईदार स्वाद है। सबसे लोकप्रिय किस्में मस्करपोन और फव्वारेबल हैं।
इसके अलावा, सफेद को बकरी के दूध पनीर कहा जाता है, लेकिन इसका विशिष्ट स्वाद हर किसी के अनुरूप नहीं होगा। और कीमत, स्पष्ट रूप से, काटने।
हार्ड वसा मुक्त पनीर
पोषण विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय टोफू है । इसे सोया दूध से उत्पादित करें, इसलिए इसकी सबसे कम वसा सामग्री है। इस उत्पाद में पशु वसा की कमी आपको शाकाहारी भोजन में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। स्लिमिंग के लिए एक अतिरिक्त बोनस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 90 किलोकैलरी) है। आम तौर पर, स्किम्ड पनीर के ठोस ग्रेड सबसे पौष्टिक माना जाता है। वे कैल्शियम और अन्य सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं। लोकप्रिय किस्मों: मोज़ेज़ारेला , रिकोटा।
कम वसा क्रीम पनीर
यह स्किम्ड दूध और कुटीर चीज़ से बना है। लेकिन यह अन्य मूल्यों की तुलना में पिघला हुआ पनीर कम कैल्शियम में विचार करने लायक है। यह उत्पाद मुख्य रूप से घर पर तैयार है।
घर से बने कम वसा वाले पनीर
कम वसा वाले चीज के कई प्रकार हैं। हर किसी को एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो उसके स्वाद के अनुरूप हो। खैर, अगर आप, सबसे अच्छा विकल्प नहीं मिला, तो आप हमेशा घर पर कम वसा वाले पनीर तैयार कर सकते हैं। कम वसा सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री उच्च है (टोफू को छोड़कर), इसलिए इसके उपयोग में माप को ध्यान में रखना उचित है।