जो लोग खा रहे हैं, उनके साथ बात करते हुए, यह शब्द एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। हम इसकी निम्न और उच्च सामग्री के बारे में भी सुनते हैं। उसके बारे में और आज बात करो।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में रक्त में उपस्थित चीनी की एक प्रकार की प्रतिक्रिया है। दूसरे शब्दों में, यह एक संकेतक है जो रक्त में ग्लूकोज की संरचना में उतार-चढ़ाव को निर्धारित करता है। तदनुसार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होता है, उतना अधिक इंसुलिन उत्पन्न होता है, जो रक्त में चीनी के स्तर को कम करता है और खाद्यान्न कार्बोहाइड्रेट को वसा भंडार भेजता है, जो हमारे लिए अस्वीकार्य है। इसलिए, हम विश्लेषण करेंगे कि कौन से उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए, और बहिष्कार घोषित करना होगा।
एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ कार्बोहाइड्रेट
हमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ कार्बोहाइड्रेट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो इंसुलिन असंवेदनशीलता से पीड़ित हैं। "हाई" को 70 से अधिक की ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहा जाता है, "मध्यम" 45 से 65 तक, और "कम" - 39 से अधिक नहीं। चीनी, मीठा पर्याप्त फल, सफेद रोटी, केक, और शहद उन उत्पादों को डरने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, हर कोई इस तथ्य को जानता है कि जितना अधिक आप मीठा उपभोग करेंगे उतना अधिक आप चाहते हैं। यह लंबे समय से बोस्टन चिल्ड्रेन हॉस्पिटल, डेविड लुडविग के प्रसिद्ध डॉक्टर द्वारा साबित हुआ है। अपने सिद्धांत के मुताबिक, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ भोजन को अवशोषित करने के बाद, मोटापे से कम लोग ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाने के बाद 85% अधिक खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट भी उपयोगी होते हैं क्योंकि वे उच्च फाइबर में समृद्ध होते हैं। और तीन सबसे महत्वपूर्ण कारक - वजन स्थिरीकरण, रक्त में चीनी की कमी और हमारे लिए पाचन के सामान्यीकरण महत्वपूर्ण हैं (कम ग्लिसिक इंडेक्स के साथ कार्बोहाइड्रेट की तालिका देखें)।
वही चीनी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स जिसमें से 80 से 9 0 दैनिक खपत के लिए वांछनीय नहीं है। हमेशा उत्पादों पर लेबल की जांच करें, और यदि अंत में "-oz" के साथ घटक का उल्लेख किया गया है तो यह चीनी है। अपवाद फ्रक्टोज़ है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स जो 20 से अधिक नहीं है। अक्सर इसे चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ सब्जियों और फलों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। विविधता इतना नहीं है, लेकिन हम अपने आंकड़े और स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। हमारे चेरी, अंगूर, मसूर, सेम, नींबू, टमाटर में हरा प्रकाश। यह इन उत्पादों को उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ है जो धीरे-धीरे अवशोषित हो जाते हैं और लंबे समय तक हमारे शरीर के ऊर्जा भंडार को पर्याप्त रूप से भर सकते हैं। मुख्य बात, अनानस, अंगूर, मकई और तरबूज से सावधान रहें, उनके पास चीनी के साथ स्तर पर जीआई है।
आहार में अनाज भी महत्वपूर्ण हैं। लेकिन अनाज बीज का अनाज है, इसलिए यहां हम विकल्प भी चुनते हैं। इसलिए, अनाज की ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 से 9 0 तक भिन्न होती है। ग्लाइसेमिया के लिए सबसे अधिक "सुरक्षित" दलिया है, केवल 20, बाजरा 40-50, ओट्स 55-65, मकई 70, और मुसेली 75 से 85 तक है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले मेनू
तालिका में उन उत्पादों की एक विस्तृत विविध सूची सूचीबद्ध है जिनमें कम जीआई है, और, उनका उपयोग करके, आप अपने आहार को विविधता दे सकते हैं। कई व्यंजनों का वर्णन नीचे दिया गया है।
- छह सर्विंग्स के लिए courgettes से पुलाव। सामग्री: 2 उबचिनी, 3 अंडे, 3 बड़ा चम्मच। ब्रान, प्याज, मसालेदार मशरूम, मसालों, सेब साइडर सिरका के 1 चम्मच के चम्मच। तैयारी: सिरका के साथ आधे घंटे के लिए मशरूम। ज़ुचिनी एक बड़े grater पर grate और रस निचोड़, मशरूम के साथ गठबंधन। वहां भी, बारीक कटा हुआ प्याज काट लें,
ब्रान, मसाले और अंडे। 15-18 मिनट के लिए एक माइक्रोवेव में हिलाओ और हिलाओ - एक जौ (perlotto) से डिश। सामग्री: 0,5 किलोग्राम मोती जौ, प्याज, सफेद सूखी शराब का आधा गिलास, गर्म पानी का 1.5 एल, 1.5 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, हिरन के चम्मच। तैयारी: जौ को 10 घंटे तक भिगो दें, फिर अच्छी तरह से कुल्लाएं। बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये, एक जौ डालें और शराब से भरें। इसके वाष्पीकरण के बाद, टमाटर का पेस्ट पानी से पतला जोड़ें। एक घंटे से थोड़ा अधिक के लिए तैयारी। पकवान तैयार होने के बाद इसे जड़ी बूटियों और मसालों से भरना न भूलें।