मंटिस के लिए पारंपरिक भरने में से एक मांस और कद्दू का संयोजन हो सकता है, शरद ऋतु के मौसम में पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। एक रसदार, मीठा भराई के साथ कंपनी में पतला रेशम आटा, एक पकवान में बदल जाता है, जिसकी नुस्खा आप समय-समय पर अपने रसोईघर में दोहराना चाहते हैं। इस सामग्री में कद्दू और मांस के साथ मंथी बनाने के बारे में पढ़ें।
उज़्बेक शैली में कद्दू और मांस के साथ मैंटी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 245 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- अंडे का सफेद - 3 पीसी।
भरने के लिए:
- कद्दू - 480 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 360 ग्राम;
- मटन वसा - 45 ग्राम;
- प्याज - 245 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ग्राउंड जीरा - 1 चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले कद्दू बेक्ड डाल दें: इसे तेल से छिड़काएं, हल्के ढंग से पीस लें और लगभग एक घंटे तक 200 डिग्री ओवन तक गरम करें।
आटा के लिए सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं और पका हुआ गांठ लगभग आधे घंटे तक आराम करें। छोटे क्यूब्स में मटन और वसा काट लें या भेड़ के वसा के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस को पास करें। फिर कटा हुआ प्याज, थोड़ा मक्खन, जीरा और मिर्च के साथ नमक जोड़ें।
बेक्ड कद्दू मांस ठंडा और छील से छील, फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ रगड़ें और मांस को प्यूरी जोड़ें।
आटा बाहर रोल और इसे भागों में काट लें। प्रत्येक आयताकार परत के केंद्र में, एक चम्मच-कद्दू-मांस भरें और भविष्य के मंत्रों के किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुरक्षित रखें, प्रामाणिक संस्करण में, पहले एक काट केंद्र पर बनाया जाता है, फिर प्रत्येक तरफ दो होते हैं, जिसके बाद दोनों पक्षों के किनारों को मंडलियों की पूरी परिधि के किनारों पर चिपकाया जाता है।
कद्दू और सूखे मांस के साथ मैंटी को लगभग 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
कद्दू और छोटा हुआ मांस - नुस्खा के साथ मैंटी
सामग्री:
- मंथी के लिए आटा ;
- कद्दू - 520 ग्राम;
- गोमांस - 440 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- अखरोट के मुट्ठी भर;
- चैंपिगन - 270 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
तैयारी
कद्दू छीलें, फिर इसे सेंक लें या पकाएं। कद्दू चूहों के नरम टुकड़े और गैर दुबला जमीन गोमांस के साथ मिश्रण। बारीक अखरोट काट लें और उन्हें भरने के लिए भी जोड़ें। फिर कटा हुआ cilantro या अजमोद का एक मुट्ठी भर भेजें। प्याज और मशरूम के Spasseruyte टुकड़े जब तक नमी पूरी तरह से बाद में वाष्पित हो जाता है। खाना पकाने के आखिरी मिनट में पैन में लहसुन जोड़ें। रोल आउट और आटा काट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में कद्दू-मांस भरने और किनारों की रक्षा करने के एक हिस्से में डाल दें। लगभग 12-15 मिनट के लिए कुक मंथी, फिर पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ पानी भरकर स्वयं की सेवा करें।