रिसोट्टो - खाना पकाने में काफी सरल है, लेकिन इतालवी व्यंजनों का बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके लिए आप जो कुछ भी चाहते हैं उसे जोड़ सकते हैं: मांस, मशरूम, समुद्री भोजन और सब्जियां। परंपरागत रूप से, रिसोट्टो गोलाकार चावल से विशेष रूप से गहरे फ्राइंग पैन में बनाया जाता है। इस मामले में, यह ब्रूड नहीं किया जाता है, लेकिन थोड़ा तला हुआ और stewed। आइए आज आपसे विचार करें कि कैसे मुसब्बरों के साथ रिसोट्टो पकाएं।
मुसब्बर और श्रिंप के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- मुसलमानों - 500 ग्राम;
- चावल - 400 ग्राम;
- श्रिंप - 300 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- लाल प्याज - 0,5 पीसी।
- सफेद सूखी शराब - 200 मिलीलीटर;
- अजमोद - 20 ग्राम;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर;
- शुष्क मार्टिनी - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- मसाले।
तैयारी
तो, हम प्याज को साफ करते हैं, थोड़ा सा टुकड़ा करते हैं और मुलायम तक एक मलाईदार तेल पर सॉस पैन में पास करते हैं। फिर हम सूखे सफेद शराब का एक गिलास डालते हैं, थाइम, लॉरेल पत्ता, काली मिर्च का एक टहलने फेंकते हैं और मशरूम के साथ छिड़कते हैं। 1 मिनट के बाद ठीक छीलने वाले झींगा को जोड़ें, पैन को ढक्कन से ढकें और सामग्री को मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि मुसलमान पूरी तरह से खुले न हों। उसके बाद, उन्हें बारीक कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ ताजा अजमोद, स्वाद के लिए काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
एक और सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें, चावल डालें और हल्के से तलना ताकि वह तेल में भिगो जाए। इसके बाद, धीरे-धीरे उपलब्ध सब्जी शोरबा का एक तिहाई सॉस पैन में डालें और जैसे ही यह फोड़ा जाता है, तापमान को कम से कम कम करें और पकाएं, लगातार सरकते हुए और शोरबा को उबालते हुए उबाल लें। शोरबा के एक हिस्से के साथ आपको मार्टिनी के दूसरे शॉट में डालना होगा। जब चावल लगभग तैयार होता है, हम इसे स्वाद में जोड़ते हैं, अजमोद का एक चुटकी डालते हैं, इसे नींबू के रस से भरें और इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें। ऊपर से मुसलमानों, श्रिंप और प्याज डालकर धीरे-धीरे मिश्रण करें और टेबल पर रिसोट्टो की सेवा करें।
मल्टीवायरेट में मुसलमानों के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- shallots - 1 टुकड़ा;
- चावल - 2 आइटम;
- चिकन शोरबा - 4 आइटम;
- शुष्क सफेद शराब - 0,5 टेबल;
- पानी - 0.5;
- मुसलमानों - 300 ग्राम;
- दौनी, थाइम, मसालों;
- मछली शोरबा - 0,5 आइटम;
- पनीर - 50 ग्राम
तैयारी
लहसुन, थाइम, दौनी और प्याज साफ और बारीक कटा हुआ कर रहे हैं। मक्खन अलग से गर्म, कटोरे multivarki में डालना, चावल डालना और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, कुचल सब्जियां जोड़ें, शराब डालें और चिकन शोरबा के आधे हिस्से को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और डिवाइस के ढक्कन को बंद करें।
हम कार्यक्रम "पिलाफ" का चयन करते हैं, 10 मिनट के लिए मल्टीवार्क शुरू करें। उसके बाद, कुचल जड़ी बूटी, मुसलमान और कसा हुआ पनीर जोड़ें। हम चावल में सभी शेष चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च पकवान डालना। मल्टीवार्क तैयार सिग्नल ध्वनियों तक हम रिसोट्टो तैयार करते हैं।
मलाईदार सॉस में मुसब्बर के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- मुसलमानों - 200 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- चावल - 2 आइटम;
- चिकन शोरबा - 1,5 एल;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- परमेसन पनीर - 50 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
ल्यूचोक और लहसुन एक गर्म जैतून का तेल पर एक गहरी फ्राइंग पैन में पीसकर तलना। मशरूम संसाधित होते हैं, कटा हुआ स्लाइस और सब्जियों में जोड़ा जाता है। एक मिनट के लिए सभी एक साथ पासर। 4. फिर सफेद सूखी शराब में डालना, stirring। कुछ मिनटों के बाद, हम छोटे चिकन शोरबा पेश करते हैं, धोए गए चावल को फेंकते हैं, मसालों के साथ मौसम और कम गर्मी पर पकाते हैं। क्रीम एक कटोरे में डाला, वहां पनीर रगड़ें और मिश्रण करें। हम आग से तैयार रिसोट्टो को हटाते हैं और पनीर-क्रीम मिश्रण में ध्यान से मिश्रण करते हैं।