कटल के लिए ग्रेवी सिर्फ एक पकवान के लिए एक अतिरिक्त सॉस नहीं है, बल्कि इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसके बिना यह सूखा और बाहरी रूप से अधूरा हो जाएगा। चलो आप के साथ पता लगाएं कि कैसे कटलेट के लिए सरल सॉस तैयार करें और व्यंजन को सही बनाएं।
कटलेट के लिए ग्रेवी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी फ़िल्टर - 1 आइटम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ताजा हिरन - 20 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
आटा से कटलेट के लिए सॉस बनाने के लिए, बल्ब को साफ किया जाता है, धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और सब्जी के तेल में तले हुए जब तक यह पारदर्शी न हो। फिर आटा में डालें, मिश्रण करें और कुछ और मिनट तक गुजरें जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा भूरा न हो जाए। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट, स्वाद और चीनी के लिए मसाले डाल दें। अब एक छोटे से पानी उबाल लें और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में इसे पेश करें, गुरुत्वाकर्षण को आवश्यक स्थिरता तक कम करें, जो लकड़ी के स्पुतुला के साथ तीव्रता से सरकते हैं। हम मिश्रण को स्वाद में जोड़ते हैं और लगभग 10 मिनट तक वजन बढ़ाते हैं। लहसुन के साथ, हम husks को हटा दें, इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और इसे सॉस में मिलाएं। अगर वांछित है, तो हम कटा हुआ कटा हुआ अजमोद, डिल या ताजा धनिया के लिए टमाटर सॉस में जोड़ें, प्लेट से हटा दें और मिश्रण को हमारे कटोरे से डालें।
खट्टा क्रीम के साथ कटलेट के लिए सॉस
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 15% - 1 आइटम;
- मांस शोरबा - 0,5 आइटम;
- बल्ब - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - चुटकी;
- मसाले।
तैयारी
तो, एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में, क्रीम मक्खन पिघलाएं और इसे सूखे आटे पर ब्राउन करें। हम सुनहरे तक बल्ब, कटा हुआ और अलग-अलग तलना साफ करते हैं, और फिर इसे आटा के साथ एक sauté पैन में स्थानांतरित करें और खट्टा क्रीम और मांस शोरबा की पतली गुदगुदी डालें। स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन सॉस, नमक जोड़ें और मध्यम तापमान पर पकाएं, जब तक खट्टा क्रीम कटलेट के लिए सॉस मोटा हो जाए। यह सॉस निविदा चिकन मांस से कटलेट के लिए बिल्कुल सही है।
कटलेट के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा चैंपियन - 500 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- क्रीम 33% - 1.5 सेंट;
- मसाले;
- वनस्पति तेल
तैयारी
चिकन कटलेट के लिए सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम धोए जाते हैं, पानी से भरे होते हैं, आग लगाते हैं और उबाल लेकर लाए जाते हैं। फिर मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे एक कोलांडर में टॉस करें, ठंडा करें और छोटे स्लाइस में काट लें। बल्ब को साफ किया जाता है, सेमिरींग से कटा हुआ होता है और हम इसे एक स्पष्ट स्थिति में पास करते हैं। इसके बाद, भुनाएं मशरूम और तलना के साथ एक और 10 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। सब्जियों के द्रव्यमान को ठंडा होने दें, इसे ब्लेंडर में पीसकर इसे वापस फ्राइंग पैन में वापस कर दें। क्रीम डालो, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा गर्म करें, लेकिन फोड़ा नहीं है। हम इसे सॉस पैन में डालकर या कटलेट के साथ कवर करते हुए अलग से सेवा करते हैं।
मछली के कटोरे के लिए फ्राइंग
सामग्री:
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- शहद - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - चुटकी;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल
तैयारी
बल्गेरियाई काली मिर्च धोया, एक तौलिया के साथ सूखा और जैतून का तेल के साथ तेल। अब इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक पहले से गरम ओवन पर भेजें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। और कि मिर्च फट नहीं जाते हैं, हमें उन्हें कई जगहों पर एक कांटा से छेदना चाहिए। फिर ध्यान से उन्हें हटाएं, ठंडा करें और त्वचा से मुक्त करें। लहसुन भी साफ किया जाता है और, मिर्च के मांस के साथ, एक ब्लेंडर में जमीन है। तैयार मिश्रण एक सॉस कटोरे में डालना, सोया सॉस जोड़ें, स्वाद के लिए शहद, धनिया और थोड़ा नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी मछली या मांस कटलेट में ग्रेवी की सेवा करें।