ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस - प्राचीन काल से ज्ञात रूसी पाक अभ्यास से एक पकवान, एक बड़े टुकड़े में बेक एक हिप (हैम) से मांस है। पूरे टुकड़ों के रूप में मांस बनाने के इस तरह के तरीके अन्य लोगों के साथ लोकप्रिय हैं।
रूस में, पारंपरिक उबला हुआ सूअर का मांस भालू, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस से तैयार किया गया था, अब इसे सूअर का मांस, मटन या टर्की से पकाया जाता है। इस तरह के मांस व्यंजन एक उत्सव की मेज के लिए उत्कृष्ट हैं, और सप्ताहांत के लिए भी फायदेमंद हैं।
बेशक, आप खुदरा श्रृंखला या रसोई में तैयार किए गए उबले हुए पोर्क खरीद सकते हैं। और हम आपको बताएंगे कि आस्तीन में ओवन में उबले हुए हैम को कैसे सेंकना है।
आम तौर पर इस पकवान को निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है: मांस के पूरे टुकड़े को जमीन मसालों और नमक के मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है, फिर मक्खन के साथ smeared और एक ओवन में बेक्ड या आटा की पतली परत में लपेटा या एक पन्नी या सेलोफेन आस्तीन में एक रूसी ओवन में पकाया जाता है।
घर का बना सूअर का मांस सूअर का मांस भुना हुआ ओवन में एक आस्तीन में बेक्ड
सामग्री:
- हैम या गर्दन से हड्डी के बिना सूअर का मांस ताजा मांस - 1,5-2 किलो (पूरा टुकड़ा);
- मसाले जमीन (काली मिर्च काला, लाल गर्म, जायफल, जीरा, सौंफ़, धनिया लौंग);
- नमक बड़ा है;
- मलाईदार मक्खन;
- सरसों;
- शराब मजबूत सफेद या फल ब्रांडी;
- लहसुन।
तैयारी
एक संकीर्ण ब्लेड और एक तेज टिप के साथ चाकू में हेरफेर करना, हम मांस के टुकड़े को लहसुन के टुकड़ों से ढेर करते हैं।
नमक, पिघला हुआ मक्खन, शराब और सरसों के साथ जमीन मसालों को मिलाएं। सभी पक्षों से मांस के एक टुकड़े को मोटे तौर पर धुंधला करने के लिए ब्रश का मिश्रण और उपयोग करें। हम मांस को सेलोफेन पका जैकेट में पैक करते हैं और इसमें कुछ पेंचर बनाते हैं। फोइल से बने आस्तीन को बनाना बेहतर होता है, क्योंकि सेलोफेन उन पदार्थों को उत्पन्न करता है जो गरम होने पर मानव शरीर के लिए उपयोगी नहीं होते हैं।
हमने पैक किए हुए मांस को नियमित बेकिंग ट्रे पर फैलाया और इसे कम से कम 1.5 के लिए बिना गरम ओवन में भेज दिया, और अधिमानतः 2 घंटे तक। 2.5 घंटे के लिए भी बेहतर सेंकना, केवल आग न्यूनतम होना चाहिए।
ओवन बंद करने के बाद, 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, उबले हुए सूअर का मांस निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें। अब आप मांस को प्रकट कर सकते हैं और इसे स्लाइस में काट सकते हैं।
आस्तीन में ओवन में पके हुए नाजुक मसालेदार बेक्ड सूअर का मांस भुना हुआ, एक अद्भुत सुगंध उगता है, उत्सव की मेजबानी में बहुत अच्छा लग रहा है, किसी भी ऐपेटाइज़र तक पहुंचता है। उबले हुए सूअर का मांस और काली रोटी से, आपको स्वादिष्ट सैंडविच मिलते हैं। हम हल्के मादक पेय पदार्थों के साथ इस विनम्रता की सेवा करते हैं, अर्थात्: मजबूत अंगूर शराब, बेरी टिंचर, ब्रांडी या बियर।