एक पैनकेक पैर स्टूडियो - नुस्खा

अध्ययन - एक पकवान जो उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा है, जो शोरबा से जेली में जमे हुए है, जिसमें इसे पकाया जाता है। कभी-कभी, शोरबा को बोतल से पहले, टैंक में मांस डालने के चरण में ठोसकरण से पहले, कुछ अन्य अवयवों (उबले हुए गाजर, हार्ड उबले हुए अंडे, लहसुन, हिरन, नींबू स्लाइस इत्यादि) जोड़ें। जेलियों और ठंड को ऐसे व्यंजनों से अलग करना जरूरी है - जेलीड, क्योंकि आखिरी गेलिंग पदार्थों को अलग से जोड़ा जाता है, और मिर्च प्राकृतिक तरीके से स्थिर हो जाते हैं।

छात्र विभिन्न जानवरों और पक्षियों के मांस से पकाते हैं। इस तरह के व्यंजनों के अच्छे ठंड के लिए एक अनिवार्य स्थिति (अधिक सटीक रूप से, शोरबा का भंडारण) शव के कुछ हिस्सों (पैरों, पूंछ, सिर के हिस्सों, आदि) का चयन होता है।

हम आपको बताएंगे कि सूअर का मांस पैरों से जेली कैसे बनाना है - यह घटक पकवान में मुख्य स्वाद होगा और एक निश्चित कन्जलिंग प्रदान करेगा। पोर्क पैरों से अधिक स्वादिष्ट जेली निकल जाएंगी, अगर हम संरचना में गोमांस शामिल करते हैं, तो हम युवा जानवरों से इस शंकुओं का चयन करेंगे (यह शव का हिस्सा है, वैसे भी, सस्ती)।

सूअर का मांस पैर और मांस से जेली के लिए नुस्खा

सामग्री:

• पंजे के साथ सूअर का मांस पैर - 4 पीसी।
• गोमांस के टुकड़े - 2-4 टुकड़े;
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• अजमोद जड़ - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च मटर - 8 पीसी।
• बे पत्तियों - 5 पीसी।
• लौंग - 5 inflorescences;
• हिरन - अजमोद, युवा प्याज, धनिया;
• लहसुन;
• नींबू;
• नमक।

तैयारी

सबसे पहले, हम सबकुछ तैयार करेंगे: हम खुले आग पर पैरों को कुचलने, साफ करने, धोने और जोड़ों के माध्यम से चाकू काट देंगे। एक रात के लिए ठंडे पानी में पैर छोड़ दें। चलो अपने सूअर का मांस पैर और गोमांस धो लो।

सूअर का मांस पैर से जेली को पकाएं कितना सही है?

हम एक सॉस पैन में सूअर का मांस पैर और गोमांस डालते हैं और पानी डालते हैं, ताकि कवर 8 सेमी हो। उबलने के बाद, हम आग को कम से कम कम कर देते हैं, ध्यान से शोर को हटा दें। वरीम, ढक्कन को ढंकता है, समय-समय पर वसा और शोर को हटा देता है।

जैसा कि आप जानते हैं, पोर्क पैरों से जेली खाना बनाना एक साधारण बात नहीं है - हम 3-4 घंटे के लिए पकाते हैं, यह पानी को ऊपर उठाने के लिए अवांछनीय है। जब मांस हड्डियों से आसानी से अलग होना शुरू होता है, तो हम पैन में साफ गाजर और अजमोद के rhizomes डालते हैं, बल्ब जिसमें कार्नेशन और अन्य मसाले के inflorescences अटक जाते हैं। 15-20 मिनट के बाद, आग बंद कर दें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और शोर के साथ वेल्डेड सबकुछ निकालें। एक साफ धुंध के माध्यम से या लगातार चलनी के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर। सभी पके हुए उत्पादों को नष्ट कर दिया जाता है। हड्डियों, अजमोद, बल्ब, और बे पत्तियों के rhizomes - फेंक दिया। मांस और गाजर (इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है) ट्रे (प्लास्टिक नहीं) या गहरे में रखा जाता है प्लेटें। शुद्ध लहसुन, कटा हुआ साग, नींबू स्लाइस, पिंड जैतून जोड़ें, आप आधे में कटौती, प्रत्येक कंटेनर में एक उबला हुआ चिकन अंडे भी डाल सकते हैं। कुछ पहले से पके हुए सेम जोड़ते हैं (यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि लाभदायक भी है)। ठंडा शोरबा और ठंडा जगह (ग्लेज़ेड लॉगजिआ, रेफ्रिजरेटर शेल्फ) में जगह के साथ कंटेनर में निपटाए गए उत्पादों को भरें। सही ढंग से पकाया जेली आमतौर पर अच्छी तरह से जम जाता है, जब तक ऐसा होता है, आप ताजा horseradish पका सकते हैं (एक छोटे grater पर rhizome grate और चुकंदर के रस के साथ टिंट)।

हमें horseradish और / या सरसों , ठंडा वोदका, मसालेदार मजबूत tinctures या शराब की सेवा करनी चाहिए।