पिज्जा आटा के लिए व्यंजन हमेशा एक लंबा समय नहीं लेते हैं। नीचे हम तैयारी की शास्त्रीय और आधुनिक दोनों तकनीकों पर विचार करेंगे, और आप अपने स्वाद के लिए विकल्प चुनने में सक्षम होंगे।
इतालवी पिज्जा के लिए खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
प्रामाणिक आटा केवल आटा ग्रेड "00" से तैयार किया जाता है, यानी, जिसमें अधिकतम ग्लूटेन होता है, और इसलिए खाना पकाने के बाद उत्कृष्टता, हल्कापन और crunches बरकरार रहता है। यदि आप शास्त्रीय प्रौद्योगिकी का पालन करना चाहते हैं, तो नीचे वर्णित नुस्खा बचाव के लिए आ जाएगा।
सामग्री:
- आटा - 455 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम;
- पानी - 245 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
थोड़ा गर्म पानी, इसमें चीनी क्रिस्टल पतला और खमीर डालना। जब अंतिम फैलाव के ग्रेन्युल, और सूक्ष्मजीव स्वयं सक्रिय होते हैं, नमकीन आटे के खमीर समाधान डालें और जैतून का तेल जोड़ें। 15 मिनट के लिए आटा मिश्रण करना शुरू करें, और फिर इसे कवर करें और गर्मी में दो घंटे के सबूत के लिए छोड़ दें। प्रारंभिक प्रमाणन पूरा होने के बाद, आटा को वांछित आकार के हिस्सों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को आधे घंटे तक खड़े रहें। केवल तभी आप उत्पाद की मोल्डिंग के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
एक पिज्जा आटा के लिए एक साधारण नुस्खा
यह सरल बदलाव आपको नरम, हवादार और काफी मोटी केक प्राप्त करने की अनुमति देगा। इस तरह के आटा को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या फ्रीजर में लगभग तीन महीने तक सील कर दिया जा सकता है।
सामग्री:
- पानी - 315 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 ग्राम;
- आटा - 520 ग्राम
तैयारी
गर्म पानी के साथ सूखा खमीर डालो और 5 मिनट तक खड़े रहें। आटा हिलाओ, मिश्रण और खमीर समाधान डालना। मिश्रण शुरू करें और इसे लगभग 3-4 मिनट तक जारी रखें। बल्लेबाज को एक कटोरे में बना दें और गर्मी में 45 मिनट तक छोड़ दें। आटा से संपर्क किया, वांछित आकार के हिस्सों में विभाजित, गीले नैपकिन के साथ कवर और एक और आधे घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
रोलिंग शुरू करने से पहले आटा के साथ आटा की सतह धूल।
घर पर एक स्वादिष्ट पिज्जा आटा के लिए पकाने की विधि
पिज्जा के लिए आधार तैयार करना - प्रक्रिया काफी सरल है। एकमात्र समस्या वह समय है जब आपको खाना पकाने और प्रमाणन पर खर्च करने की आवश्यकता होती है। बाद में एक ताजा सूखा खमीर और निम्नलिखित नुस्खा भंडार से बचा जा सकता है।
सामग्री:
- खमीर - 10 ग्राम;
- पानी 415 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 510 ग्राम;
- मकई का आटा - 10 ग्राम।
तैयारी
गर्म, हल्के ढंग से मीठे पानी में खमीर को कम करके शुरू करें। 10 मिनट के लिए गर्मी में खमीर समाधान छोड़ दें, और जब सतह पर एक फोम दिखाई देता है, तो इसे गेहूं के आटे में डाल दें। एक सजातीय आटा मिश्रण करने के बाद, इसे वांछित आकार के हिस्सों में विभाजित करें।
तेल के साथ बेकिंग डिश का चयन करें और मकई के आटे के साथ छिड़कें। नीचे आटा वितरित करें और सतह को 10 मिनट तक अलग रखें, जब तक कि सतह बुलबुले से ढकी न हो। फिर आप किसी भी सामान को फैला सकते हैं और पिज्जा को सेंकने के लिए भेज सकते हैं।
घर का बना पिज्जा के लिए आटा - नुस्खा
इस पिज्जा के पास क्लासिक्स के साथ कुछ लेना देना नहीं है, लेकिन यह केवल तीन अवयवों से तैयार है, लंबी अवधि के मिश्रण और प्रमाणन की आवश्यकता नहीं है। उत्पादन एक पतला और कुरकुरा केक है,
सामग्री:
- मक्खन - 235 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 355 ग्राम;
- आटा - 475 जी।
तैयारी
नमक के एक चुटकी के साथ आटा मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। एक घने, लेकिन लोचदार आटा गूंध, और सॉस की तैयारी के समय के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। इस परीक्षण से फॉर्म और सेंकना पिज्जा सामान्य के समान होना चाहिए।