भुना - प्याज, गाजर, अन्य सब्जियों और मसालों के अलावा विभिन्न जानवरों और आलू के मांस का एक प्रसिद्ध पकवान। मांस के टुकड़े हल्के ढंग से तला हुआ जाते हैं, और फिर आलू और अन्य अवयवों के अलावा stewed। तैयारी के लिए सॉसपैन, कौल्ड्रॉन और गहरे मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सिरेमिक बर्तन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है - ओवन या रूसी ओवन में पकाने के लिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न जानवरों का मांस असमान समय में तैयार किया जा रहा है - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
आलू के साथ भुना हुआ सूअर का मांस
सामग्री:
- मांस पोर्क मध्यम वसा सामग्री (गर्दन, कंधे ब्लेड, हैम) - लगभग 500-600 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर छोटे - 1 टुकड़ा;
- मसालों (बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग);
- पोर्क वसा या वसा का एक टुकड़ा - 30-50 ग्राम;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- काली मिर्च पाउडर।
तैयारी
मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये जो खाने के लिए सुविधाजनक हैं। टुकड़ा करने से पहले मांस का एक टुकड़ा गीला नहीं होना चाहिए, इसलिए हम इसे धो लेंगे और इसे साफ नैपकिन के साथ सूखेंगे। सालो छोटे cubes में कटौती और इन squawk वसा से डूब गया (या सिर्फ कढ़ाई या फ्राइंग पैन में वसा गर्म)। प्याज और गाजर बारीक छीलें। मध्यम गर्मी पर गाजर के साथ हल्के से प्याज प्याज और मांस जोड़ें। मांस के छाया को बदलने से पहले सब कुछ एक साथ टश करें, स्पुतुला को उत्तेजित करें। हम आग को कम करते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए मसाले के अतिरिक्त, ढक्कन के साथ एक ढक्कन, स्टू के साथ कवर करते हैं। यदि आवश्यक हो, पानी डालना।
इस समय के दौरान, आलू को साफ और काट लें। आवश्यक समय के बाद, हम आलू को कढ़ाई में जोड़ते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ें। स्टू, कभी-कभी गर्म फावड़ा के साथ 20-25 मिनट के लिए stirring। तैयारी से पहले 5 मिनट के लिए सोलिम। आप टमाटर का पेस्ट 1-2 चम्मच जोड़ सकते हैं। तैयार भुना हुआ यह लगभग 10 मिनट तक खड़े होने दें, फिर इसे प्लेटों की सेवा करने के लिए, जमीन काली मिर्च के साथ मौसम में डाल दें और कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़क दें। यह पकवान टेबल गुलाबी या सफेद शराब की सेवा करने के लिए अच्छा है, शायद एक और कड़वा या बेरी टिंचर का गिलास।
लगभग उसी नुस्खा के बाद, आप चिकन या टर्की से आलू के साथ एक भुना तैयार कर सकते हैं। एक चिकन का खाना पकाने का समय सूअर का मांस जैसा ही होता है। टर्की थोड़ी देर तैयार करती है (इसे आजमाएं)। बेशक, तैयारी चिकन वसा (या वनस्पति तेल) का उपयोग करना चाहिए।
आलू के साथ एक खरगोश से भुना 20-30 मिनट लंबा (खरगोश के लिंग और उम्र के आधार पर, और यह भी कि आप ठंडा मांस या thawed मांस का उपयोग करें) के लिए तैयार किया जाएगा। खरगोश के मांस में एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए सूखे मसालों और लहसुन की मात्रा में थोड़ा वृद्धि करने के लिए यह समझ में आता है, और लाल मिर्च मिर्च जोड़ें। खाना पकाने से पहले मसालों और नींबू के रस के साथ खरगोश के मांस को हल्के प्रकाश में अनगिनत शराब बनाने के लिए अच्छा है।
आलू के साथ रोस्ट भेड़ का बच्चा
मेमने - एक विशेष स्वाद के साथ मांस, तैयारी सामग्री के साथ तैयारी और चयन में एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
सामग्री:
- कम वसा भेड़ का बच्चा - लगभग 500-600 ग्राम;
- आलू - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल या अलग रंग) - 2 पीसी।
- वसा (मटन या चिकन);
- मसाले (ज़ीरा, धनिया और अन्य, आप तैयार किए गए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, होप्स-सनेलि या करी);
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन, दौनी, आदि);
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- मक्खन, प्राकृतिक - 20 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च।
तैयारी
हम वसा को फिर से गर्म करते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर में तलना। मांस को जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और जब तक छाया में परिवर्तन न हो जाए तब तक सभी को तलना। मसालों के साथ आग और स्टू को कम करें, ढक्कन को ढंकें, 30-50 मिनट (मांस के आधार पर) के लिए। समय-समय पर हलचल और आवश्यक होने पर पानी जोड़ें। जब मांस लगभग तैयार होता है, तो खुली और कटा हुआ भी बहुत बारीक आलू जोड़ें।
10-12 मिनट के लिए हलचल और स्टू, फिर मिठाई काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें, और 8-12 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। Prisalivaem और स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डाल दिया।
इतने गर्म होने के लिए, लाल टेबल वाइन या चाचा, रकीयू, ब्रांडी की सेवा करना अच्छा होता है।
आलू के साथ एक बतख से भुना खाना पकाने के लिए, आप भेड़ के बच्चे के साथ नुस्खा के रूप में सामग्री के उसी सेट का उपयोग कर सकते हैं (ऊपर देखें)। प्रौद्योगिकी और समय वही हैं। एक आलू के साथ एक बतख से एक तलना करने के लिए एक शेरी या madera जमा करना संभव है।