Tsymes एक यहूदी पकवान है, यह एक मिठाई स्टू है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ तैयार है जो व्यापक रूप से क्षेत्र, साथ ही साथ परिवार और व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, cymes की तैयारी की परंपराओं Ashkenazi यहूदियों की पाक परंपराओं पर वापस जाओ। यहूदी नव वर्ष के लिए उत्सव मेनू में यह एक अनिवार्य घटक है। इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की साधारण खाना पकाने और सादगी के बावजूद, Tsymes उत्सव व्यंजन पकवान माना जाता है। एक लाक्षणिक अर्थ में, "cymes" शब्द का अर्थ है "बहुत स्वादिष्ट", "सबसे अच्छा।"
से बने सीम क्या हैं?
आम तौर पर, यहूदी संवेदना की तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद के रूप में एक फैटी (बेशक, कोशेर) मांस का उपयोग किया जाता है। हालांकि, cymes और मांस के बिना व्यंजनों के ज्ञात रूप हैं। ऐसे विकल्प शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। गाजर cymes, सेम, चम्मच के साथ cymes तैयार करें (कुछ अन्य विकल्प भी हैं)।
कोशेर साइम्स
तो, सेम और prunes के साथ zimes मांस कोशेर। सबसे पहले, हम बाजार में जाते हैं और एक अच्छा ताजा कोशेर (या हलाल मांस) खरीदते हैं, बेहतर - युवा भेड़ का बच्चा। आप निश्चित रूप से, वील या चिकन, टर्की का उपयोग कर सकते हैं। शेष उत्पादों को भी ताजा और गुणवत्ता होना चाहिए।
सामग्री:
- 600 मीट के ग्राम;
- ग्राम 300 गाजर;
- ग्राम 200 प्याज;
- वनस्पति तेल के 80 ग्राम;
- ग्राम 300-500 उबला हुआ सेम;
- 200 ग्राम उबला हुआ prunes (pitted);
- ग्राम 30-50 मक्खन (प्राकृतिक);
- 1-2 सुगंधित सुगंधित शहद नहीं;
- लहसुन के 2-4 लौंग;
- शुष्क मसाले (काली मिर्च जमीन काली और लाल, अदरक, इलायची, केसर, मीठे पेपरिका)।
तैयारी:
मीट छोटे टुकड़ों (ब्रूसोककामी) में कटौती और वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में तलना। बारीक कटा हुआ प्याज के लिए एक फ्राइंग पैन तलना में और मांस में जोड़ें। मसालेदार और मसालेदार, शुष्क मसालों के साथ अनुभवी। कच्चे कटे हुए गाजर जोड़ें और कुछ पानी डालें, आप थोड़ा हल्का (बेहतर गुलाबी) शराब ले सकते हैं। तरल 1-2 सेंटीमीटर के लिए ठोस उत्पादों को कवर करना चाहिए। हम सब कुछ कम गर्मी पर डाल देंगे, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ हलचल, लगभग तैयार करने के लिए। कटा हुआ prunes और उबला हुआ सेम जोड़ें, मक्खन और शहद से भरें। हम 8-10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाते हैं। आग बंद करो। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और मिश्रण। ढक्कन को ढकें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मांस के साथ Tsymes तैयार है। ताजा जड़ी बूटी के साथ, यदि आप चाहें तो टेबल पर सेवा कर सकते हैं। यदि आप ग्राम में 100-150 किशमिश शामिल करते हैं, तो स्वाद और भी परिष्कृत और दिलचस्प होगा। आप टमाटर के 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।
नाशपाती के साथ Tsesmes
शरद ऋतु में मसालेदार नाशपाती cymes पकाने के लिए अच्छा है।
सामग्री:
- 1 किलो ताजा शरद ऋतु बहुत नरम नाशपाती नहीं;
- 4-5 चम्मच तेल (मलाईदार के साथ जैतून का मिश्रण उपयोग करना बेहतर है);
- 0,5 गिलास पानी;
- फूल शहद के 2-3 चम्मच;
- 25 मिलीलीटर कॉग्नाक या लाइट वर्माउथ (शेरी, मदेरा);
- कुछ वेनिला और दालचीनी;
- 1 गर्म लाल काली मिर्च;
- आधा नींबू
तैयारी:
हम नाशपाती धो लेंगे और नैपकिन सूखेंगे। हम प्रत्येक नाशपाती को 4 भागों में काटते हैं और कोर हटा देते हैं। सॉस पैन तेल में थोड़ा गर्म। हम इसे बहुत पतले स्लाइस के साथ काट लेंगे और नींबू के साथ छिड़केंगे। हमने नाशपाती के स्लाइस को सॉस पैन में डाल दिया। हम पानी डालते हैं, कोग्नाक, शहद जोड़ें। वेनिला और दालचीनी भी जोड़ें, मसालेदार काली मिर्च के साथ मौसम के लिए आसान है। पके हुए, धीरे-धीरे हलचल तक हम कम गर्मी पर पकाएंगे। हम बहुत ही कम समय के लिए पकाते हैं - कुछ मिनट। तैयारी को नरमता - स्वाद द्वारा परिभाषित किया जाता है। स्लाइसों को विघटित नहीं करना चाहिए। मांस के बिना मसालेदार ज़िम्स को एक मिठाई के रूप में, या एक पक्षी के साथ, मछली के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, एक मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। आप आलू, सेब, अनानास के साथ cymes पका सकते हैं, आप विभिन्न प्रकार के सूखे फल का व्यापक रूप से उपयोग कर सकते हैं।