ऐसा माना जाता है कि यह पकवान प्रोवेंस से आता है, और इसे अपने सामान्य कठोर श्रमिकों द्वारा तैयार किया जाता था, क्योंकि हमेशा सब्जियां होती हैं, और जैतून का तेल दुनिया में सबसे अच्छा होता है, और यह नुस्खा पैदा हुआ था। बिल्कुल सरल तैयारी, लेकिन साथ ही साथ एक ठाठ समृद्ध स्वाद, सर्वोत्तम रेस्तरां में सेवा करने योग्य है। यदि आपको सब्जियां पसंद हैं, तो आपके लिए हम आपको बताएंगे कि दो पूरी तरह से अलग व्यंजनों में ratatouille कैसे तैयार करें।
यह ratatouille एक ओवन में खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा है
सामग्री:
- उबचिनी - 2 पीसी।
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- टमाटर - 7 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका ;
- थाइम, नमक, अजमोद, काली मिर्च।
तैयारी
इस तरह के एक नुस्खा, बैंगन और उबचिनी (अधिमानतः उबचिनी) के लिए, हम लंबे और पतले होते हैं, और टमाटर क्रीम होते हैं, वे घने और मांसल होते हैं। और प्याज और लहसुन के साथ खाना बनाना शुरू करें। उन्हें बारीक से काट लें, जैसा कि हम कर सकते हैं, जैतून के तेल में सभी प्याज और आधा लहसुन फ्राइये, फिर मिर्च जोड़ें, पट्टियों में कटौती करें और तीन टमाटर, खुली और क्यूब्स में काट लें। एक ढक्कन के साथ कवर, गर्मी को कम करें और 15 मिनट के लिए फीका।
इस बीच, चलो 5 मिमी से अधिक मोटे पतले छल्ले के साथ बैंगन, उबचिनी और टमाटर काट लें। जब सॉस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे थोड़ा जोड़ देंगे और इसे 1/5 भाग से दूर रखेंगे। बाकी को एक रूप में डाला जाता है जिसमें हम ratatouille, स्तर, और शीर्ष पर कटौती सब्जियां सेंकना होगा। हम सर्पिल वैकल्पिक सब्जी सर्कल के साथ बाहरी किनारे से और केंद्र में आगे बढ़ते हैं।
थोड़ा जैतून का तेल लें, शेष कटा हुआ लहसुन, थाइम, काली मिर्च और अजमोद भेजें और हमारे कैसरोल को शीर्ष पर फैलाएं। फिर पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाएं। सॉस में सेवारत करने से पहले, जिसे हम बहुत शुरुआत में अलग करते हैं, थोड़ा जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका जोड़ें और तैयार पकवान को पानी दें।
सब्जी ratatouille के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- उबचिनी - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- थाइम, जैतून का तेल , नमक।
तैयारी
बैंगन के साथ बेहतर सब्जियों के साथ काम करना शुरू करें। तैयारी के लिए इसे अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी। हम इसे क्यूब्स में काटते हैं, उदारता से नमक के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं और छोड़ते हैं, जबकि हम अन्य सब्जियों में लगे होते हैं। फिर फ्राइंग से पहले हम अतिरिक्त तरल से क्यूब्स को ठीक से निचोड़ लेंगे, इससे बैंगन को जितना तेल उतना तेल उतना ही भिगोने से रोक देगा, और सब्जी का स्वाद एक ही समय में उज्ज्वल हो जाएगा। हम त्वचा से टमाटर छीलेंगे, इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएंगे, और फिर ठंडे पानी में, इसलिए खाल को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर स्लाइस में काट लें और बीज से छुटकारा पाएं, मांस को cubes में काटा जाता है। प्याज और लहसुन छोटे, मिर्च और उबचिनी के साथ-साथ सभी सब्ज़ियों को लगभग उसी आकार के घन के साथ काटते हैं।
अब आपको सब्जियों को अलग से फ्राइंग करने की जरूरत है। चलो प्याज के साथ शुरू करते हैं, स्वाभाविक रूप से जैतून का तेल और जल्दी में करते हैं। पके हुए तक तलना मत करो, टुकड़े कठोर होना चाहिए। बहुत अंत में, थोड़ा लहसुन और थाइम जोड़ें और इसे अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोन्डर में वापस फेंक दें। लेकिन हम सब्जियों के अगले बैच को भुना देने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। तो बाकी सामग्री के साथ, टमाटर सबसे नाजुक सब्जी हैं, इसलिए इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं। हम एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ सब कुछ जोड़ते हैं, नमक डालते हैं, मिश्रण करते हैं और इसे सचमुच 10 मिनट के लिए छोटी आग पर बुझाने देते हैं। इस पकवान को गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है।