यदि आप जंगल में सुंदर और मुंह से पानी के फोड़े के पूरे पहाड़ को इकट्ठा करने के लिए भाग्यशाली हैं, तो भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम कटाई शुरू करने का समय है। हम सर्दियों के लिए बोलेटस की सबसे सफल तैयारी की तैयारी के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और यह भी बताते हैं कि फ्रीजर में मशरूम को कैसे फ्रीज करें।
सर्दी के लिए बोलेटस कैसे जमा करें?
सर्दियों के लिए भैंस तैयार करने का सबसे सरल और सबसे किफायती तरीका ठंढ है। बेशक, विचार केवल तभी महसूस किया जाएगा जब फ्रीजर में खाली स्थान हो। आगे की प्रक्रिया के लिए मशरूम का उद्देश्य क्रमबद्ध किया गया है, उन्हें सभी तरफ से जांचना और खराब लोगों से छुटकारा पा रहा है। यदि बोलेटस साफ है और इसमें जमीन और जंगल मलबे नहीं हैं, तो बेहतर है कि पानी से संपर्क न करें और धोएं न जाएं। स्वच्छ और सूखे कपड़े के साथ गंदगी को आसानी से मिटा देना बेहतर है, फिर मशरूम को ठंड के लिए बैग में फोल्ड करें और कैमरे को भेजें।
शीतकालीन सर्दियों के लिए बोलेटस को नमक कैसे करें - कटाई के लिए पर्चे
सामग्री:
- ताजा उठाया ताजा बोलेटस - 2.2 किलो;
- शुद्ध पानी - 1.9 एल;
- नमक iodized बड़ा नहीं - 115 ग्राम;
- काले currant की पत्तियां - 5 पीसी।
- डिल (छाता या हिरन) - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च (मटर) - 8-10 पीसी।
- लॉरेल बड़ा नहीं है - 3-5 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 5-7 टुकड़े।
तैयारी
नमकीन होने के लिए, हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले बोलेटस का चयन करते हैं, बिना किसी चीज और सड़े हुए स्थानों के, उन्हें धोएं, अलग पैर और टोपी धोएं और उन्हें मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। लगभग चार लीटर की मात्रा के साथ एक उपयुक्त पोत में, हम कुछ पानी डालते हैं, इसे उबालें और तैयार मशरूम द्रव्यमान डालें। कंटेनर की सामग्री को उबलने के बाद, हम गर्मी को कम करते हैं और मशरूम को तीस मिनट तक पकाते हैं, हमेशा उबलते प्रक्रिया के दौरान फोम निकालते हैं।
बीस मिनट के गर्मी के उपचार के बाद, हम बुलेटस, क्रेन, काली मिर्च मटर, कार्नेशन कलियों और बे पत्तियों की पत्तियों को बोलेटस में फेंक देते हैं, और नमक छिड़कते हैं।
जैसे ही बोलेटस नीचे डूब जाएगा और जिस ब्राइन में उन्हें पकाया जाता है, वह उपस्थिति के लिए पारदर्शी हो जाता है, हम प्लेट से कंटेनर को हटाते हैं, हम पहले तैयार किए गए बाँझ जार के अनुसार मशरूम फैलते हैं, उबलते हुए ब्राइन डालते हैं ताकि यह दो सेंटीमीटर के लिए जहाजों की सामग्री को कवर कर सके, फिर कंटेनर को कवर के साथ कवर करें और ठंडा करने के बाद हम पकने और भंडारण के लिए एक शांत जगह पर जाते हैं। मशरूम उस दिन से ढाई महीने पहले उपयोग के लिए तैयार नहीं होंगे जब वे नमकीन होते हैं।
सर्दियों के लिए बोलेटस कैसे उठाया जाए?
सामग्री:
- ताजा उठाया ताजा बोलेटस - 2.2 किलो;
- शुद्ध पानी - 980 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
- नमक पकाया iodized नहीं - 120 ग्राम;
- सिरका (9%) - 140 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 7-9 टुकड़े;
- मटर सुगंधित में काली मिर्च - 7 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां आकार में मध्यम हैं - 7 पीसी।
- कलियों में लौंग - 5 पीसी।
- सूरजमुखी, गंध रहित तेल - 1 9 0 मिलीलीटर।
तैयारी
ठंढ और अचार के मामले में, मारने के लिए पिकपॉकेट उच्चतम गुणवत्ता का चयन किया जाना चाहिए। हम संदिग्ध व्यक्तियों से मशरूम द्रव्यमान से छुटकारा पा लेते हैं, और पिछले चयन नमूने खराब हो जाते हैं, प्रदूषण से छुटकारा पा रहे हैं, बड़े कट और एक पैन में ढंके हुए हैं, जिसे हम थोड़ा सा नमकीन पानी डालते हैं। कंटेनर की सामग्री उबलने के बाद, इसे पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक चलनी पर डालें और इसे निकालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
इस समय हम पिकलिंग के लिए तरल तैयार करने जा रहे हैं। नुस्खा में निर्धारित पानी की मात्रा में, हम नमक जोड़ते हैं, आयोडीन और दानेदार चीनी नहीं, हम लॉरेल की पत्तियां, कलियों में मक्खियों, मटर मटर और खुली और कटा हुआ चीव फेंक देते हैं।
Marinade उबलने के बाद, हम इसमें कुछ हल्के ठंडा मशरूम डाल दिया और उन्हें उबाल दें। बोलेटस को बीस मिनट के लिए marinade में पकाया जाता है, हम उन्हें पहले से तैयार सूखे और नसबंदी वाले जहाजों में पैक करते हैं। Marinade में, एक सॉस पैन में छोड़ दिया, एक नुस्खा पर सिरका डालना और मशरूम के साथ डिब्बे पर मसालेदार तरल डालना, ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर किया जा सके। हम बाँझ के साथ कार्यक्षेत्रों को सील करते हैं, इसे एक गर्म कंबल के नीचे एक स्व-नसबंदी के लिए चालू करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।