स्पेनिश में, "चूर्रासको" शब्द का अर्थ है बारबेक्यू या चारकोल पर पकाया मांस, इसलिए यह तर्कसंगत है कि समय के साथ, सॉस बारबेक्यू मांस परोसने वाला एक समान नाम प्राप्त करता है। सॉस की कड़ाई से तय संरचना में चूर्रासका नहीं होता है, यह क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, केवल सामान्य विशेषता एक्यूटी है।
स्पैनियर्ड स्वयं बहुत सुगंधित जड़ी बूटियों, शराब सिरका और नींबू के रस का उपयोग करना पसंद करते हैं, ब्राजीलियाई टमाटर, मिठाई काली मिर्च और प्याज के साथ अपने स्वयं के तरीके में चुरास्को तैयार करते हैं, और पुर्तगाली नींबू, सिरका और पेपरिका के साथ सॉस का एक अम्लीय संस्करण बनाते हैं।
ब्राजीलियाई Churasko सॉस - नुस्खा
चलो संरचना और स्वाद दोनों में सॉस के ब्राजील के संस्करण के साथ शुरू करते हैं। ब्राजीलियाई स्वयं न केवल चूरस्को मांस के लिए, बल्कि एक सलाद या हल्की सब्जी सॉस के रूप में भी इसकी सेवा करने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- प्याज - 85 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 160 ग्राम;
- टमाटर - 430 ग्राम;
- सिरका - 35 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
गर्म मिर्च को एक पेस्ट में घुमाएं, बारीक से चाकू से चिपकाएं या ब्लेंडर के साथ चाबुक करें। सब्जी साल्सा की स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्याज, मीठे मिर्च और टमाटर को अधिकतम करें। सिरका और मक्खन के साथ सब कुछ डालो, नमक जोड़ें और रस शुरू करने के लिए सब्जियां छोड़ दें। यदि सॉस अपर्याप्त रूप से तरल हो जाता है, तो आप इसे थोड़ा अधिक पानी या सिरका डाल सकते हैं। सॉस की सेवा करने से पहले गर्म मिर्च से पेस्ट जोड़ें।
Churasko सॉस के लिए पाक कला नुस्खा
स्पेनिश संस्करण में, चूरस्को मांस के लिए एक अचूक जोड़ा अयस्क, सिलेंडर और अजमोद के मिश्रण से बना एक हरा सॉस है।
सामग्री:
- अयस्कों - 3 शाखाएं;
- अजमोद और cilantro के एक गुच्छा पर;
- लहसुन - 6 दांत;
- पानी 215 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 215 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- जीरा का चुटकी;
- शराब सिरका - 115 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
यदि हाथ में एक ब्लेंडर था, तो खाना पकाने में केवल कुछ सेकंड लगेंगे, बस चुरास्को सॉस के सभी अवयवों को कटोरे और चाबुक में फेंक दें। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, आपको एक तेज चाकू के साथ काम करना होगा। एक कटिंग बोर्ड पर चाइव्स और हिरन रखो और एक चाकू के साथ सबकुछ पीसना शुरू करें जब तक आपको पेस्ट-जैसे द्रव्यमान न मिल जाए। इस प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, लेकिन धैर्य रखें।
परिणामी सुगंधित पेस्ट नमक, पेपरिका और जीरा के साथ मिलाया जाता है। सॉस को पानी, जैतून का तेल से पतला करें और सिरका और नींबू के रस के साथ मिश्रण को अम्लीकृत करें।
पुर्तगाली में गर्म चुरस्का सॉस कैसे पकाना है?
नुस्खा के पुर्तगाली संस्करण को पिछले भिन्नताओं में घटकों को पीसने में ऐसी परिश्रम की आवश्यकता नहीं होती है। यह सामग्री को एक साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, और फिर अपने विवेकाधिकार पर, तेजता सहित स्वाद को समायोजित करें।
सामग्री:
- नींबू का रस - 75 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- सिरका - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- केयने काली मिर्च का एक चुटकी;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मोटी emulsion रूपों तक मक्खन और सिरका के साथ नींबू का रस whisk। मिश्रण में लहसुन, पेपरिका, केयर्न मिर्च और नमक जोड़ें। सभी अवयवों के धड़कन को दोहराएं, नमूना लें और यदि वांछित हो, तो चिल मिर्च के साथ सॉस को तेज करने के लिए पूरक करें।
गर्म churasko सॉस
Churasko के इस तेज बदलाव प्रामाणिक व्यंजनों के साथ कुछ भी नहीं है, जिससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। न केवल मांस के साथ, बल्कि आलू और अन्य सब्जी पक्ष व्यंजनों के साथ इस सॉस को आज़माएं।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 65 ग्राम;
- गर्म सॉस Tabasco - 5 मिलीलीटर;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
एक समान सॉस बनने तक सामग्री को एक साथ मिलाएं। ठंडा की सेवा करो।