संरक्षण प्राचीन काल से ज्ञात बेरीज और फलों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक तरीका है। बेरीज अक्सर चीनी के साथ पकाया जाता है, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है और आपको अन्य additives का उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है। यदि आपको लगता है कि हड्डियों के साथ चेरी लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, तो ऐसा नहीं है। बेशक, हमारे जाम को 5 मिनट से अधिक समय तक उबालें, लेकिन इसमें अधिकतम विटामिन खाना पकाने के एक विशेष तरीके के कारण बने रहेंगे - 4 चरणों में। एक हड्डी के साथ एक चेरी से जाम बनाने के लिए बताओ।
कुछ रहस्य
ऐसे जाम के लिए, हर चेरी उपयुक्त नहीं है। बेरी मध्यम आकार या छोटी होनी चाहिए - इस तरह की एक चेरी में एक छोटी हड्डी, यह तेजी से फोड़ा जाता है। चेरी का मांस घने, लोचदार होना चाहिए। हम एक रसदार बेरी चुनते हैं, न कि उस हड्डी के चारों ओर त्वचा है।
यदि कीड़े कीड़े भर में आते हैं, तो नमक के पानी (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चमचा) में डेढ़ घंटे तक बेरीज को भिगो दें, फिर कई बार कुल्लाएं। हालांकि, "मांस के बिना" बेरीज का उपयोग करना बेहतर है।
आप तामचीनी, कास्ट आयरन या धातु व्यंजन में जाम बना सकते हैं। कास्ट आयरन कढ़ाई में, जाम जलाया नहीं जाएगा, लेकिन यह बहुत भारी है, लगातार प्लेट से इसे हटा रहा है और इसे हर नाजुक महिला को वापस नहीं डाल रहा है। तामचीनी कटोरे का इष्टतम उपयोग - इस मामले में, सावधानी से तामचीनी को देखो क्षतिग्रस्त नहीं था, अन्यथा जाम जला देगा।
सरल और सस्ता
यदि आप हड्डियों के साथ चेरी से सबसे सरल जाम पकाते हैं, तो नुस्खा श्रृंखला "यह आसान है" से होगा।
सामग्री:
- पके हुए चेरी की जामुन - 5 किलो;
- पानी उबला हुआ या आसुत - 2 लीटर;
- घरेलू सफेद सफेद चीनी - 3,5-4 किलो;
- टकसाल - 1 छोटा गुच्छा (वैकल्पिक घटक)।
तैयारी
चूंकि जाम को दो दिनों तक पकाया जाएगा, इसलिए हम व्यंजनों से नहीं भागते हैं। बेरीज को हल किया गया - क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए (पक्षी कभी-कभी चरखी चेरी), सड़ा हुआ। कटोरे काट, कचरा हटा दें। मेरा जामुन और उन्हें एक कटोरे में डाल दिया। एक हड्डी के साथ एक स्वादिष्ट चेरी जाम पाने के लिए, आप सिरप पकाने के 2 तरीके का उपयोग कर सकते हैं। यदि चेरी मांसल और बहुत रसदार है, तो बस चीनी के साथ बेरीज की प्रत्येक परत डालें और रात के लिए छोड़ दें - कुछ घंटों के लिए बेरीज को रस छोड़ दिया जाएगा, और आप तुरंत जाम बना सकते हैं। हालांकि, आप पहले पानी और चीनी से सिरप उबालें, इसे चेरी के साथ डालें, और फिर खाना बनाना शुरू करें। किसी भी मामले में, जाम 4 बिल्कुल समान चरणों में बनाया जाता है। मध्यम पर गर्मी हमारे कटोरे बेरीज के साथ गर्मी। एक बार सिरप उबला हुआ है, पकाएं, अक्सर stirring, 5 मिनट। फोम को हटाने के लिए मत भूलना। इसमें 5 मिनट लग गए - गैस बंद कर दिया, स्टैंड पर कटोरे को हटा दिया और इसकी सामग्री को पूरी तरह ठंडा करने की प्रतीक्षा की। चौथी बार जाम के साथ चेरी से "पैटिमिनुतका" तैयार है। हम इसे साफ ढंग से धोए और निर्जलित जार में फैलाते हैं और उन्हें रोल करते हैं। तो यह हड्डियों के साथ चेरी से एक उपयोगी "त्वरित" जाम बाहर निकलता है।
हम तकनीक का उपयोग करते हैं
आप एक मल्टीवार्क में हड्डियों के साथ चेरी से जाम पका सकते हैं। यह आसान है, लेकिन रसोई उपकरण के मॉडल के आधार पर प्रक्रिया बहुत अलग है। अपने मल्टीवार्कर को निर्देश पढ़ें और आगे बढ़ें। मल्टीवार्का का उपयोग करने के लिए दोनों प्लस होते हैं - प्रक्रिया को लगातार निगरानी और लगातार उत्तेजित जाम की आवश्यकता नहीं होती है, और minuses - इस तरह के जाम छोटे भागों में बना है।
स्वादिष्ट मिठाई
सामान्य जाम के अलावा, आप जेलाटीन के साथ हड्डियों के साथ चेरी जाम तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- छोटे मांसल जामुन - 2 किलो;
- रेत-चीनी घरेलू सफेद - 650 ग्राम;
- जिलेटिन (पाउडर या प्लेट्स में) - 70 ग्राम;
- पानी गर्म है - 2 गिलास + 1 गिलास।
तैयारी
हम पानी और चीनी से सिरप बनाते हैं। डिस्सेम्बल और धोया जामुन उबलते सिरप में कम हो जाते हैं और उबलते इंतजार करते हैं। फोम निकालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। कूल और खाना पकाने दोहराओ। जिलेटिन को एक गिलास पानी में भंग कर दिया जाता है, जो विघटन को पूरा करने के लिए थोड़ा गर्म होता है, फ़िल्टर करता है। हम इसे जाम में डालते हैं और एक मिनट के लिए पकाते हैं, लेकिन उबलते बिना - छोटी आग पर। आप रोल कर सकते हैं, या आप इसे खा सकते हैं।