गर्मी एक सुंदर समय है, जो हमें सूर्य और गर्मी के साथ-साथ ताजा सब्जियां और फल भी देता है। कई गृहिणियों के लिए, गर्मी सर्दी के लिए मोड़ बनाने का समय है। हल्के से नमकीन खीरे और टमाटर, सही रूप से, सबसे लोकप्रिय घरेलू तैयारी में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इन डिब्बाबंद सब्जियां न केवल सर्दियों में बल्कि अन्य मौसमों में भी बेहद लोकप्रिय हैं। इस लेख से आप सीखेंगे कि कैसे हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए, उन्हें कैसे उठाया जाए, और बिना चमक के हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं।
यद्यपि हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, हम सुझाव देते हैं कि आप बुनियादी नियमों से परिचित हों:
- सर्दी के लिए हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: खीरे, पानी, हिरन, नमक, सीजनिंग।
- नमकीन खीरे को चुनने के लिए नुकसान और चिल्लाहट के बिना, उसी आकार के मजबूत खीरे चुनना चाहिए। सावधानी से धोए गए सब्जियों को पानी से भरा जाना चाहिए और कई घंटों तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए।
- प्री-कट ग्रीन्स और लहसुन, काली मिर्च और मसालों को कर के नीचे रखा जाता है। खीरे को सुझावों को काटने की जरूरत है और, उन्हें घने पंक्तियों में डिब्बे में डाल देना, लेकिन निचोड़ना नहीं है।
स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे की तैयारी में अगला महत्वपूर्ण कदम समुद्र को तैयार करना है। बर्तन में, पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है - प्रति लीटर पानी के लगभग 2 चम्मच नमक। पानी उबलने के बाद, ठंडा ब्राइन के साथ खीरे को ठंडा करें और डालें।
खीरे के एक जार को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर घर के अंदर रखा जाना चाहिए। किण्वन समाप्त हो जाने के बाद (ड्रॉप में तरल का स्तर), खीरे को घुमाया जा सकता है।
अचार के साथ हल्के नमकीन ककड़ी के लिए पकाने की विधि:
- हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, जार में चेरी या ओक पत्तियां जोड़ें। शहर की धूल और निकास जहर के पत्तों के रूप में, ग्रामीण इलाकों में, पत्तियों से दूर पत्तियों को फाड़ना सबसे अच्छा है;
- खीरे लेने के लिए एल्यूमीनियम cookware का उपयोग न करें। पैन की दीवारों के ऑक्सीकरण के कारण, हानिकारक पदार्थ खीरे में प्रवेश कर सकते हैं;
- ताकि बर्तन में खीरे तैरते न हों, उन्हें शीर्ष पर एक सॉकर द्वारा कुचल दिया जाना चाहिए;
- यदि खीरे गर्म समुद्र को डालेंगे, तो वे तेजी से नमकीन होंगे, लेकिन नरम हो जाएंगे। ठंडा ब्राइन खीरे को कुरकुरा बनाता है, लेकिन नमक में अधिक समय लगता है।
पैकेज में ताजा नमकीन ककड़ी
हल्के नमकीन खीरे की त्वरित खाना पकाने के लिए नुस्खा द्वारा आधुनिक गृहिणियों के बीच एक महान लोकप्रियता प्राप्त की गई थी। यहां रहस्य है, आप जल्दी से हल्के नमकीन खीरे कैसे बना सकते हैं - समुद्री भोजन के बिना हल्के नमकीन खीरे को सलाम करने के लिए एक नुस्खा। हमारी दादी और दादी के साथ, इस विधि से बहुत आश्चर्य हुआ होगा, क्योंकि इसे कुछ दशकों पहले इस्तेमाल किया जाना शुरू हुआ था।
इससे पहले कि आप ताजा नमकीन खीरे नमक कर सकें, आपको व्यंजन तैयार करने की जरूरत है। इस पकवान के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग उपयुक्त है। एक प्लास्टिक कंटेनर या एक पैकेट में, कटे हुए जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं। खीरे चार हिस्सों में कटौती की जाती हैं और सीजन के पीछे खड़ी होती हैं, ऊपर से नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कती हैं। ताजा खीरे के एक साधारण सलाद के लिए नमक को 3 गुना अधिक खराब किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्लास्टिक कंटेनर को कसकर बंद करना होगा (पैकेज को बांधना होगा) और जोर से, बेहतर, बेहतर हिलाएं। 30 मिनट में खीरे तैयार हो जाएंगे। एक पैकेज या कंटेनर में हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में रातोंरात रखा जा सकता है, फिर वे अधिक रसदार हो जाएंगे।
इस नुस्खा को विभिन्न मसालों और ड्रेसिंग के साथ पूरक किया जा सकता है। इस प्रकार, खीरे को नमकीन और मसालेदार किया जा सकता है। गर्मियों में, अपनी खुद की त्वरित तैयारी के हल्के नमकीन खीरे, आप मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे।