सोया लंबे समय से कई तैयार उत्पादों का एक परिचित घटक बन गया है। यह मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों और सॉसेज, दूध, सॉस, पनीर इत्यादि में जोड़ा जाता है। सोया के लाभ और हानि पर चिकित्सकों और डॉक्टरों द्वारा लंबे समय से चर्चा की जाती है, और ये विशेषज्ञ एक आम राय नहीं आ सकते हैं।
सोया उपयोगी कैसे है?
सोया की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति को शाकाहारी भोजन के साथ प्रोटीन की कमी को भरने की क्षमता माना जाता है। पौष्टिक मूल्य के मामले में सोया प्रोटीन डेयरी से थोड़ा कम है, लेकिन यह एमिनो एसिड के एक अधिक सफल सेट से अलग है।
उच्च पौष्टिक मूल्य के अलावा, सोया में औषधीय गुण भी होते हैं। आइसोफ्लावोनॉयड्स, फाइटिक एसिड और जेनेस्टीन इसमें निहित है, जिसमें हार्मोन-निर्भर बीमारियों - अंडाशय, गर्भाशय और स्तन ग्रंथियों के कैंसर सहित ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
डॉक्टर मधुमेह, हृदय रोग, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय की थैली रोगों के लिए आहार सोया उत्पादों में शामिल हैं। वसा चयापचय और धीमी उम्र बढ़ने को प्रभावित करने के लिए सोयाबीन घटकों की क्षमता इस उत्पाद को पार्किंसंस रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, ग्लूकोमा, समय से पहले उम्र बढ़ने के लिए अनिवार्य बनाती है।
लेसितिण और कोलाइन की उच्च सामग्री के कारण, सोयाबीन तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों पर एक महत्वपूर्ण उपचार प्रभाव डालता है। मनुष्यों, स्मृति, ध्यान, सोच, आदि में सोया उत्पादों के उपयोग के परिणामस्वरूप सुधार हो सकता है।
उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, सोयाबीन के उपभोग के लिए भी contraindications हैं। इनमें बच्चों की उम्र शामिल है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि आइसोफ्लोनोइड्स की बहुतायत से लड़कियों की त्वरित यौन परिपक्वता और लड़कों की परिपक्वता धीमी हो जाती है। इसके अलावा, सोयाबीन का उपयोग शरीर में जस्ता की कमी पैदा करता है, जो बच्चे के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यही कारण है कि कई देशों के डॉक्टर दृढ़ता से चिकित्सा कारणों से बच्चों को सोया देने की सलाह देते हैं।
क्या सोया स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
सोया का सबसे खतरनाक कारक इसके अनुवांशिक सार की अप्रत्याशितता है। आज तक, सोयाबीन के कई आनुवंशिक रूप से संशोधित भिन्नताएं हैं जिन्हें प्रयोगशाला परीक्षणों के बिना प्राकृतिक उत्पाद से अलग नहीं किया जा सकता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद के शरीर पर प्रभाव का अब तक बहुत कम अध्ययन किया गया है, लेकिन वैज्ञानिक इस मुद्दे में सक्रिय रूप से व्यस्त हैं।
कई सेम की तरह, सोया गैस गठन और पेट फूलना बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह एक अत्यधिक एलर्जिक उत्पाद है, इसलिए एलर्जी प्रतिक्रिया के पहले संकेतों पर, सोया आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए सोया
सोया एक उच्च कैलोरी उत्पाद है - लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम, जो सोया उत्पादों को वसा वाले लोगों के लिए थोड़ा उपयुक्त बनाता है। हालांकि, कुछ slimming आहार regimens मांस के बजाय सोया के उपयोग के लिए प्रदान करते हैं। इसमें वसा नहीं है। जो लोग इस तरह के आहार का लाभ उठाना चाहते हैं, आपको सावधानीपूर्वक दैनिक आहार का पालन करना चाहिए।
सोयाबीन के साथ
सोया मोनो-डाइट वजन प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करेगा, हालांकि यह कठिन विधि केवल स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त इच्छाशक्ति के लिए उपयुक्त है। यह मोनो-डाइट की गणना 3-5 दिनों के लिए की जाती है, जिसके दौरान आप केवल पके हुए सोया - प्रति दिन तैयार उत्पाद के 500 ग्राम खा सकते हैं। इस आहार के साथ रीसेट 2-2.5 किलोग्राम हो सकता है, लेकिन प्रति माह 1 बार से अधिक बार मोनो-डाइट का उपयोग नहीं कर सकता है।
आहार के लिए उचित रूप से सोया तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। शाम को, शुष्क सेम को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, और सुबह में - तैयार होने तक पकाएं। सॉस या मक्खन के साथ मसाले और मौसम के साथ मीठा नमक, आहार के साथ उबला हुआ सोया नहीं कर सकते हैं।