सॉकरकट - नुस्खा

सॉकरकट एक उत्पाद बेहद उपयोगी और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध है। यह पकवान शरीर की प्रतिरक्षा और तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है, दिल को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसका उपयोग पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है - सॉर्करकट का शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खाना पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों आप के लिए इंतजार कर रहे हैं।

बीट्स के साथ सॉकरकट - नुस्खा

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• बीट्स - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका - 1 कप;
• काली मिर्च के टुकड़े - 7 पीसी।
• सुगंधित काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
• नमक पत्थर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

हम गोभी साफ करते हैं, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं, फिर मेरा और आधे में सिर काटते हैं। अब प्रत्येक आधे को 5 हिस्सों में काट दिया जाता है, जो बदले में वर्गों द्वारा काटा जाता है। बीट साफ और पतली प्लेटों में काटा जाता है। हम गोभी और चुकंदर कनेक्ट करते हैं।

हम marinade बनाते हैं: पानी उबाल लें, मसालों, नमक और चीनी में फेंक दें। कम गर्मी पर, कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए marinade उबाल लें, और फिर सिरका में डालना और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी और बीट डिब्बे में रखे जाते हैं और तैयार marinade से भरे हुए हैं। हम कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए गोभी के साथ गोभी छोड़ देते हैं। और उसके बाद यह तैयार हो जाएगा।

ब्राइन में sauerkraut के लिए नुस्खा

सामग्री:

• देर से किस्मों की सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• बे पत्तियों - 4 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

नमक और चीनी पानी में घुलनशील होते हैं। इसे उबला हुआ और कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए। गोभी टूट गया। गाजर साफ कर रहे हैं और एक बड़े grater के साथ पीस भी। फिर सब्जियों को मिलाएं और मिश्रण करें। अब हम तैयार सब्ज़ियों को डिब्बे में बदल देते हैं, थोड़ा मोटा हुआ। सब्जियों की परतों के बीच लॉरेल पत्तियां रखना। गोभी पूरी तरह से ढकने के लिए हम जार में ब्राइन डालते हैं। हम एक ढक्कन के साथ जार को कवर करते हैं (कसकर नहीं, आप केवल ढक्कन को ऊपर रख सकते हैं) या गौज, कई परतों में तब्दील हो जाते हैं। हमने एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में गोभी का एक जार रखा ताकि किण्वन के दौरान बढ़ती हुई ब्राइन टेबल में नहीं डाली जाए।

हम गोभी को कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक छोड़ देते हैं।

गोभी किण्वन के लिए कमरे में इष्टतम तापमान लगभग 20 डिग्री सेल्सियस है। यदि तापमान अधिक है, तो किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और गोभी पहले शुरू होगी और 2 दिनों के बाद यह तैयार हो जाएगी।

Sauerkraut के लिए सबसे सरल नुस्खा

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• एक बड़ा गाजर - 1 टुकड़ा;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च के टुकड़े - 10 पीसी।
• नमक।

तैयारी

गोभी क्षतिग्रस्त पत्तियों, खान और shinkuyem से साफ किया जाता है। एक grater पर गाजर तीन - यह सामान्य रूप से सामान्य पर संभव है, और गाजर के लिए एक grater का उपयोग करना संभव है- koreiski। गाजर और गोभी को एक बड़े कटोरे या बर्तन में मिलाएं और मिश्रण करें। अब नमक के साथ सब्जी मिश्रण छिड़के। इसे आपके स्वाद के लिए इतना ले जाना चाहिए कि यह सिर्फ स्वादिष्ट था, लेकिन नमकीन नहीं था। काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें, धीरे-धीरे, सब कुछ मिश्रित है। अब गोभी को एक साफ जार में डाल दें और हम इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी रस दें और पूरी तरह से इसके साथ कवर हो। कि किण्वन के दौरान जारी किया गया रस मेज में नहीं डाला जाता है, यह एक कंटेनर में गोभी के जार को रखना बेहतर होता है। और अब एक महत्वपूर्ण बात - गोभी से आपको हवा छोड़ने की जरूरत है। इस दिन 3-4 बार आपको गोभी को लंबे समय से छेदने की ज़रूरत होती है - यह एक चाकू या लंबी छड़ी हो सकती है। यदि आप ऐसी प्रक्रिया नहीं करते हैं, तो गोभी भी काम करेगी, लेकिन यह विशिष्ट कड़वाहट के साथ होगी। लगभग 3 दिनों के बाद, समुद्र हल्का हो जाएगा और कम हो जाएगा - गोभी तैयार हो जाएगी!

स्वादिष्ट sauerkraut के लिए यह नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है - गोभी क्रैनबेरी या सेब जोड़ सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।